Харчування - ми хочемо всього легкого та солодкого Cicero Online
ОЛЕКСАНДР ГРАУ, 14 червня 2014 р
Вживання алкоголю падає, і Latte Machiato набирає дедалі більше прихильників. Але харчові звички у Федеративній Республіці не стають здоровішими, а навпаки, більш дитячими
Олександр Грау має ступінь доктора філософії та працює журналістом культури та науки позаштатним співробітником. Серед іншого він опублікував «Гіпермораль. Нова жага обурення »та« культурний песимізм. Нещодавно він опублікував "Політичний кітч. Німецька спеціальність" Клавдія.
Як зв’язатися з Олександром Грау:
Німець п’є пиво, кажуть. Він п'є ще більше пива, коли спекотне літо, а також Кубок світу. Спека призводить до спраги, а футбол - ще більше спрагу. Зрештою, після декількох сортів пива поразка справді сумна, а перемога справді приємна. Ви можете подумати так.
Але листковий пиріг. Протягом багатьох років у німецьких кутових пабах, пивних садах та вітальнях поширюється своєрідний звичай: дорослі люди вливають лимонад у свій жестовий сік. Лимонад! Це те, про що ви завжди попереджаєте своїх дітей. Тому що це так мило і через зуби. Звичайно, бульйон не має нічого спільного зі справжнім лимонадом. Але це навіть не головна проблема.
Пиво переживає кризу. І не тільки пиво. Але давайте поки що дотримуємось ячмінного соку. У період з 2005 по 2013 рік продажі пива в Німеччині впали зі 105 млн. Гектолітрів до 95 млн. Споживання на душу населення впало зі 115 до 106 літрів. Споживання так званих змішаних пивних напоїв (назва вже така!) За той самий період зросло більш ніж учетверо.
Один стає меланхолійним. Замість місцевих делікатесів та старих традиційних брендів на полицях супермаркетів вишикуються нудні загальнодоступні продукти з назвами, як Berry-X, Black Label, Ice або Sun. Що там відбувається?
Питання було б трохи менш загрозливим, якби це було поодиноке явище. Але ситуація набагато серйозніша: ми стали суспільством худючих. Кава п’ється лише з такою кількістю молока, що від кави нічого не залишається, літні столи бістро згинаються під навантаженнями Хугоса, тобто розбавленого вина сиропом, і навіть Асті Спуманте тепер ще тонша і солодша - що принаймні досягнення є.
Ті, хто п’є своє вино прямо, а не розводить його у винний шприц, в деяких колах вже вважаються алкоголіками. Якщо тоді ви наважитеся наповнити другу склянку, ви одразу жнете, хвилюючись: чи все гаразд? Справді допомагає лише третя чарка. Принаймні.
Насолода стає дитячою
Багато згадати, що ця тенденція охопила не лише напої, але й тверду їжу. Десятиліттями все було легше, жирне, із зниженим вмістом цукру: молоко, йогурти, сир, ковбаси.
Ніщо з цього не має нічого спільного зі здоровим харчуванням. Це не лише тому, що досить сумнівно, чи є ці продукти кориснішими взагалі. Перш за все, цьому галасу про все легке, стоншене і зменшене протидіє тенденція до їжі, яка кілька десятиліть тому була призначена виключно для дітей.
Символом цього розвитку є Nutella у середині сорокових років, яка зачерпуючи булочки, яка любить балувати пакетом золотих ведмедів, щоб перекусити, купує доломіті у відкритому басейні, а ввечері замовляє чизбургер з чіпсами в саду ресторану. А поруч із келихом із солодким цукерком, звичайно, знаходиться пляшка майонезу.
У двох словах: ми маємо справу з дивовижною інфантилізацією нашого кулінарного відчуття смаку. Здорове харчування не має значення і, якщо взагалі, це випадковий побічний продукт відрази з сильними, несинтетичними та нефільтрованими смаками.
На додаток до епідемічного поширення латте-маккіато, символом цієї всебічної регресії є вершковий йогурт з перемішуванням. Ні ті, ні інші не особливо здорові. Але картон, кремовий і м’який дуже підходять для відчуття смаку у дитини.
Це також відповідає широко розповсюдженій огиді до всіх субпродуктів, що для наших батьків було звичайним для повсякденної їжі: печінка у різних варіантах, кислі нирки, птиця, легені, серце: це те, що викликає огиду до дитячої вдачі середнього німця і воліє тягнутися до скибочок молока.
Якщо м’ясо все-таки їдять, то саме в дитячих формах більше не розкривається, про що йдеться: фрикадельки, нарізане м’ясо, шніцель - найкраще в паніровці. Те саме стосується риби. Однак він також повинен бути квадратним.
Саме ця перевага до простих, солодких та нехитрих дедалі більше визначає питну поведінку в цій країні. Терпке пиво, кисле вино, спиртне: е-е! Потім дорослий малюк струшується і замовляє бананову пшеницю зі зниженим алкоголем.
Навіть у наших бабусь і дідусів було прийнято пропонувати гостю коньяк або віскі. Навіть і особливо вдень. Зробіть це сьогодні просто для розваги та вивчіть обличчя гостя, перш ніж вони подякують вам за яблучний шприц. Після цього її репутація повинна бути легендарною.
Озираючись назад, у будь-якому випадку цікаво, якими міцними були насправді дідусь і бабуся. Вони не тільки вдень обідали коньяком (ми не говоримо про сигарети без фільтра), вони ще й випили кави. Тільки трохи консервованого молока. Цілі горщики. Сучасна латте-маккіато випаде прямо з кросівок.
Цей тріумф дитячих бажань спочатку не має нічого спільного з мораллю. Однак це може швидко змінитися, як показує вегетаріанство. В найкоротші терміни дитяча огида облагороджується моральним ставленням. Зрештою, це виглядає трохи зрілішим, якщо ви відмовляєтесь від м'яса з екологічних та тваринно-етичних міркувань, а не тому, що ви якимось чином вважаєте його відхиленим.
Зло пропонує алкоголь. Незабаром ідеологи розберуться з цією темою, бо відчувають запах ранкового повітря. А політичні вимоги виростають із нешкідливої смакової тенденції. І, нарешті, директиви ЄС. До цього це вже може бути жахливо. Але до того часу: ура!