Харчування Мікрохвильова їжа не шкодить Kölnische Rundschau
Увійдіть тут
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 100 статей KR-PLUS щотижня
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
харчування: Харчування в мікрохвильовій печі не шкодить
Від Жасміна Міхельса
Це настільки практично: будь то макарони з лососем у сметанному соусі або томатний суп - вам не потрібно бути кухарем або мати багато часу та дозвілля, щоб чаклувати на столі теплу їжу під час обідньої перерви або ввечері. Якщо у вас мікрохвильова піч, вам доведеться почекати кілька хвилин, поки ви - «пінг» - зможете подати гарячу страву. Пристрій може не тільки нагрівати, але й готувати, розморожувати або просто швидко нагрівати чайну воду, і тому стало невід’ємною частиною кухонного інвентарю у багатьох домогосподарствах.
Тим не менш, у вас часто виникає погане почуття, коли ви готуєте їжу в мікрохвильовці. Попередження, колись видані дієтологами про радіоактивну радіацію, яка також знищує поживні речовини в їжі, переслідують глухий кут. Чи виправдане це почуття? Або ми чинимо несправедливість у мікрохвильовій печі?
Німецьке товариство з харчування (DGE) також заявляє, що мікрохвильові печі не представляють ризику для здоров'я. Після численних досліджень можна зробити висновок, що харчові інгредієнти не поводяться по-іншому при використанні мікрохвильовки, ніж при використанні інших способів приготування.
А як щодо нібито небезпечного мікрохвильового випромінювання? "Коли мікрохвильові промені розігрівають їжу і таким чином досягають свого ефекту, вони, так би мовити, витрачаються, і в їжі не залишається залишків", - пояснює Гереон Бройл. Так склад їжі не змінюється.
Незважаючи на те, що пристрої добре ізольовані, на вулиці може виникати так зване «випромінювання витоків». "Він вражає все, що потрапляє на його шляху, наприклад руку, яка знаходиться перед пристроєм", - говорить експерт. Однак він не робить нічого, крім як нагріває його ледь помітно. Щоб справді викликати опіки, вона занадто слабка для цього. "Ультрафіолетові промені на прекрасному сонці є більш проблематичними", - говорить Бройл. Однак не слід стояти перед мікрохвильовою піччю та спостерігати, як їжа готується. Очі не можуть розсіювати тепло, яке утворюється, і, таким чином, пошкоджуються. Репродуктивні органи також чутливі до мікрохвильового випромінювання.
Проте випробування Федерального управління з радіаційного захисту показали, що випромінювання витоків становить в середньому один відсоток від зазначеного граничного значення на поверхні пристрою. "І це швидко зменшується після невеликої відстані від пристрою", - говорить Аня Шульте-Луц з BfS. Це не канцерогенно. "Однак, якщо мікрохвильовий пристрій несправний, однак існує ймовірність того, що випромінювання перевищить допустимий рівень", - пояснює Бройл. Можливо, хтось би постраждав таким чином, але такий випадок ще не задокументований. Однак якщо раптово прогрівання відбувається незвично довго або якщо пристрій не працює належним чином, його слід перевірити.
Не має значення, чи використовується стара або нова мікрохвильова піч: "Наші випробування проводились як із старими, так і з новими пристроями - випромінювання витоків було однаковим", повідомляє Шульте-Луц. За останні кілька років мікрохвильові печі були оптимізовані лише з урахуванням їх все більш різноманітного можливого використання. Сучасні комбіновані пристрої тепер також можуть випікати та грилі. "І досягти приголомшливо хороших результатів при правильному використанні", - каже дієтолог Бройл. “Однак технічна функціональність, на якій базується пристрій, не змінилася.” Тож старі пристрої є не більш небезпечними, ніж новіші, за умови, що вони не мають дефектів. Вони просто роблять менше. "Приготувати рис в мікрохвильовці складно, але не неможливо, і ви навіть можете приготувати хрустку піцу за допомогою хорошого приладу", - говорить Бройл. Випікання тістечок, готування яєчні - мало що можна сьогодні приготувати в мікрохвильовці. Це в деяких випадках ускладнює програму, але пристрій може навіть замінити піч на невеликі порції.
Якщо ви використовуєте його правильно, ви можете користуватися мікрохвильовкою, не відчуваючи дискомфорту. Як правило, готові продукти для мікрохвильовки, які перевантажені жиром, підсилювачами смаку або консервантами з полиці морозильної камери, є більш шкідливими для здоров'я.