Харчування; М’ясо вищого сорту
Телятина - це не тільки дуже делікатна і дрібнозерниста їжа, вона також є особливо легкозасвоюваною, надзвичайно якісною їжею, яка містить дуже мало жиру, але багато білків, вітамінів (групи В, А, D і Е), мінералів, а також мікроелементів. Сюди входять магній, кальцій, фосфор, а також залізо, селен, марганець, цинк, мідь та йод. Свіже м’ясо - також найкраще контрольована їжа в Австрії.
МАЛЕНЬКИЙ ЖИР - БАГАТО ПОЖИВНИХ РАДИ
Порівняно з іншими продуктами (яловичина 2,5 мг/100 г; свинина 1,3 мг/100 г, баранина 2,1 мг/100 г - на відміну від сиру з 0,3 мг/100 г або молока з 0,4 мг/100 г). Ще важливішим є особливо хороша доступність заліза порівняно з рослинною їжею. Змішана дієта м’ясної та рослинної їжі також може значно покращити низьку доступність заліза з рослинної їжі.
Щоб втрати поживних речовин були якомога меншими, важливо дотримуватися кількох основних правил. Тому завжди слід обпалювати м’ясо дуже гарячим, щоб пори швидко закривались і цінний м’ясний сік не втрачався. Втрати м’ясного соку також можна уникнути, якщо під час приготування його не проткнути виделкою для м’яса, а використовувати z. B. використовувати пару плоскогубців. Крім того, перед приготуванням приготовлене печеня або товсті стейки слід залишити на кілька хвилин для відпочинку. За цей час м’ясо «розслабляється», тобто гарячий сік рівномірно розподіляється в м’ясі. Ви можете зменшити втрати поживних речовин - наприклад, при вареному м’ясі - продовжуючи вживати суп.
В ТЕЛЯТИНІ БАГАТО ПЛЮС-БАЛІВ
Білок
Білок особливо якісний. Він містить життєво важливі будівельні блоки, необхідні людині для формування м’язів, сухожиль, кісток, шкіри та органів, а також ферменти та імунну систему. Телятина бідна сполучною тканиною (сухожиллями, хрящами) і тому легко засвоюється. Тому його також віддають перевагу на дієтичних та оздоровчих кухнях.
ВІТАМІНИ
Телятина містить багато важливих вітамінів, якими часто нехтують у звичайному раціоні. Телятина є особливо цінним постачальником вітамінів групи В та вітаміну D - 150 г телятини покривають щоденну потребу у вітаміні D.
жиру
Він не працює повністю без жиру! Оскільки смакові речовини, що містяться в м’ясі, розчинені в. Тому жир є незамінним для хорошого смаку м’яса. Крім того, наш організм може засвоювати лише деякі вітаміни (A, D, E, K) з жиром як носієм.
МІНЕРАЛИ
Телятина також багата мінералами залізом, калієм, цинком і фосфором. Це важливі компоненти всіх клітин організму і регулюють життєво важливі обмінні процеси.
ВСЕ, ЩО ТРЕБА ЗНАТИ ПРО ЯКІСТЬ
Телятина пропонує багато можливостей для винайдення власних рецептів. Він має власний дуже тонкий смак і дуже добре вбирає спеції та зелень - ось чому вам слід бути дуже обережним і обережним, коли справа стосується приправ. Він підходить для всіх методів приготування, починаючи від приготування їжі, закінчуючи смаженням, тушкуванням, тушкуванням, швидким смаженням і смаженням.
ТЕНДЕР - КОМФОРТНИЙ .
Телятина особливо дрібнозерниста, ніжна і нежирна. Це - за умови належної підготовки - легко засвоюється і легко засвоюється. Чим молодші тварини, тим менше скорочення і м’якші м’ясні волокна. Не дарма його вважають ексклюзивним видом м’яса для гурманів, з одного боку, але з іншого боку він також відіграє важливу роль на легкій кухні. У цьому контексті варто згадати професійну порцію. Відбивні, шніцель або стейки завжди потрібно розрізати поперек (бажано під прямим кутом) до зерна м’ясного шматка. Це гарантує, що м’ясо є не тільки дрібнозернистим, але й короткозернистим, а отже, особливо ніжним.
Смачно - соковито .
Навіть телятина найкращої якості повинна мати дуже легкий маринад. Це розуміється як делікатна жирова текстура м’яса, яка випалюється під час приготування. Це гарантує, що унікальний аромат вступає у свої права, а м’ясо залишається чудово ніжним і соковитим.
МОЖЕ БУТИ “СВІЖИМ” .
На відміну від яловичини, телятина не повинна попередньо дозрівати (підвішувати). Вже через кілька днів, як правило, коли його пропонують на продаж, він досить витриманий, чудово ніжний і крихкий. Свіжа телятина має злегка вологий, трохи блискучий вигляд, а також має свіжий, приємний запах.