Харчування на хлібі з Nela Pricop Seitanul - м’ясом мобільних вегетаріанців

Сейтан, якого також називають "вегетаріанським м'ясом", не має нічого спільного з м'ясом; ані з точки зору зовнішнього вигляду принаймні. Можливо, текстура трохи схожа. Навіть незважаючи на це, більшість вегетаріанців віддані йому.

seitanul

Сейтан - це суміш борошна, багатого клейковиною, з водою, з якої крохмаль видаляється промиванням під проточною водою.. В Азії ми знаходимо його майже у всіх видах страв; - замінник цього населення, набагато простіший у придбанні та дуже дешевий у порівнянні з м’ясом, пояснює Ziare.com дієтолог Нела Прикоп.

Сейтан не має смаку, для глютену він не має смаку, саме тому смак багато в чому залежить від спецій, які використовували для замісу та кип’ятіння.

Його можна приготувати з будь-якого виду борошна - білого, цільнозернового або їх комбінації - але воно повинно містити клейковину; безглютенові варіанти не використовуються. Змішуйте з водою, поки не отримаєте тісто, потім поставте його під проточною водою, поки рідина, що стікає з тіста, не стане білуватою, прозорою. В результаті вийде липкий, щільний продукт, який можна приготувати різними способами: кип’ятінням, запіканням або смаженням на грилі.

Однак для того, щоб мати смак, необхідно добре його заправити, додати трохи олії. При варінні стає сірим.

З поживної точки зору воно має низький вміст жиру, має вміст вітаміну С, заліза, вітамінів групи В, а 90 грамів м’яса овочів не перевищують 130 калорій і містять близько 20 грамів білка. Seitan не містить натрію, якщо сіль не була додана.

Його дуже часто вживають під час посту навіть румуни. Особисто у мене не дуже хороші стосунки з цим видом овочевого м'яса, і я впевнений, що ми можемо мати варіанти рослинних білків набагато смачніші та щільніші за поживою, ніж сейтан.

Його слід вживати з обережністю і правильно пов’язувати, щоб не відступати від поставленої перед нами мети схуднення. Будьте дуже обережні щодо тих, хто страждає непереносимістю глютену, слід уникати цього препарату будь-якою ціною. Навіть хворим на аутоімунні захворювання слід уникати цього. Вже не загадка, що клейковина може спричинити різні аутоімунні захворювання, алергію та непереносимість.

Нела Прикоп, дієтолог
Кабінет психо-харчування