Харчування наблизьте ... куряча шинка - Top Santé
Поряд із традиційними свинячими шинками, у супермаркетах дедалі більше курячих «шинок» під прапором легкості. Що про це думати і які вибрати ?
Куряча шинка: як їх роблять ?
У Fleury Michon пояснюють, що ці "шинки" виготовляються виключно з цільного курячого філе, відібраного та обробленого для видалення кісток, нервів та слідів крові перед тим, як маринуватись у бульйоні. Упаковані у форму террину, мариноване філе готується на пару, а потім повільно охолоджується. Цей етап охолодження дозволяє їм гомогенізуватися з білками. Що надає їм регулярний вигляд перед нарізанням.
Чи містять вони багато добавок ?
Як і в упакованих свинячих шинках, ці продукти також містять добавки, яких немає в домашній курячій грудці: цукри (у кількості, обмеженій до 3% у «стандартних» продуктах та 1% у «вищих» продуктах), нітритна сіль (консервант) та барвники ( наприклад, карамель, щоб надати скибочкам золотистий вигляд). Залежно від марок та сортів ви також знайдете желатин або інші консерванти та добавки: віддайте перевагу тим, що містять найменше. Ідеальним залишається вибір простих продуктів, чітко штампованих "100% куряче філе", вищої якості або навіть органічні, також із зазначенням походження та кормів курей.
Читайте також: