Харчування, наскільки калорійні продукти порушують годинник нашого тіла
Автор: Рафаель де Таппі
Висококалорійна їжа, яка забезпечує найбільше задоволення, порушує нормальний графік харчування, що призводить до надмірного споживання та, зрештою, ризику ожиріння.
Опубліковано 14.01.2020 о 10:30.
Кількість випадків ожиріння зросла майже втричі з 1975 р. У всьому світі. За даними ВООЗ, у 2016 році понад 1,9 мільярда дорослих мали надлишкову вагу, і серед них понад 650 мільйонів страждали ожирінням. Так, 39% дорослих у віці 18 років і старше мали надлишкову вагу і 13% страждали ожирінням. З цим збільшенням ваги відбувається збільшення частоти захворювань серця, діабету та таких розладів, як гіпертонія. Ось чому, в умовах глобальної проблеми охорони здоров’я із зайвою вагою, дослідники все частіше працюють над цим питанням. У дослідженні, опублікованому в четвер, 9 січня в журналі Current Biology, американські дослідники продемонстрували, що центр задоволення мозку, що виробляє хімічну речовину дофамін, і біологічний годинник, що регулює щоденні фізіологічні ритми, пов'язані між собою. Висококалорійна їжа, яка забезпечує найбільше задоволення, порушує нормальний графік харчування, що призводить до надмірного споживання, а отже, до надмірної ваги та хвороб.
Щоб дійти таких висновків, дослідники з Університету Вірджинії (США) працювали над мишами. Вони виявили, що тварини, які харчуються раціоном, порівнянним з дикокалорійною та жирною дієтою, підтримують нормальний графік годування та фізичних вправ та достатню вагу. На відміну від цього, миші, які харчувались висококалорійною дієтою, насиченою жирами та цукром, починали гризти у будь-який час і страждали ожирінням.
Що стосується мишей, у яких сигналізація про дофамін була порушена, вони не шукали задоволення від дієти з високим вмістом жиру. Таким чином, вони продовжували їсти в звичайний час і не страждали ожирінням, навіть після того, як їм пропонували висококалорійну їжу, яка завжди була в наявності.
Високооброблена їжа, доступна і недорога
"Ми показали, що сигналізація дофаміну в мозку керує циркадною біологією і призводить до споживання енергійної їжі між їжею та в непарні години", - пояснює Алі Гюлер, професор біології в університеті.
У минулому інші дослідження вже показали, що коли миші вживали їжу з високим вмістом жиру між прийомами їжі, зайві калорії набагато легше зберігаються у вигляді жиру, ніж однакова кількість калорій, споживаних протягом нормальних періодів часу. Тож це закінчується ожирінням та супутніми захворюваннями.
«Харчування в США та інших країнах різко змінилося за останні 50 років або близько того, завдяки легко і недорого обробленим продуктам, доступним у будь-який час дня та ночі. У багатьох з цих продуктів багато цукру, вуглеводів і калорій, що робить їх нездоровим харчуванням при регулярному вживанні протягом багатьох років », - коментує Алі Гюлер.
“Калорії від повноцінного прийому їжі тепер можуть бути упаковані в невеликий обсяг, наприклад, брауні або супер газована вода. Людям дуже легко переїдати калорії та набирати зайву вагу, що часто призводить до ожиріння та пов’язаних із цим проблем зі здоров’ям протягом усього життя », - продовжує він.
Повністю порушені біологічні годинники
Протягом тисячоліть людський організм був розроблений для споживання якомога більше їжі, щоб підготуватися до голодних періодів. "Для нашого організму як організму природно хотіти якомога більше споживати, накопичувати жир, тому що тіло не знає, коли настане наступний прийом їжі". Однак зараз у нас не однаковий тиск. “Звичайно, їжі зараз багато, а наш наступний прийом їжі знаходиться так само близько, як кухня, або найближчий проїзд швидкого харчування, або прямо тут, на нашому столі. Часто в цих продуктах багато жиру, цукру і, отже, калорій, саме тому вони мають чудовий смак. Їх легко зловживати, і з часом це шкодить нашому здоров’ю ”, - пояснює Гюлер.
Більше того, до появи нашого сучасного суспільства люди починали працювати на світанку, часто виконували ручну працю і лягали спати з сонцем. Тому людський ритм був набагато більш узгоджений з природою. Зараз ми працюємо і їмо без зупинок день і ніч із значно меншими фізичними навантаженнями. Тому годинник нашого тіла повністю порушений.
«Цей спосіб життя, який постійно включається та постійно харчується, змінює харчові звички та впливає на спосіб використання організмом енергії. Це змінює метаболізм - як показує наше дослідження - і призводить до ожиріння, яке викликає захворювання. Ми дізнаємось, що коли ми їмо, це так само важливо, як і те, скільки ми їмо. Калорія - це не просто калорія. Калорії, спожиті між їжею або в непарні години, зберігаються як жир, і це рецепт поганого самопочуття », - підсумовує Гюлер.
Боротьба з ожирінням триває
Усвідомлюючи цю головну проблему, уряди багатих країн намагаються боротися з ожирінням, запускаючи різні програми підвищення обізнаності серед населення. У Франції четверта національна програма з охорони здоров’я (PNNS), розпочата у вересні міністром охорони здоров’я, спрямована на зменшення ожиріння на 15% у країні, стабілізацію надмірної ваги у дорослих, посилення приписів фізичної активності та покращення догляду за постраждалих.
У грудні, якщо Рахункова палата вітала таку "активну" політику, вона висловила жаль через відсутність координації. Щоб бути ефективнішими, експерти радять пройти "більш жорстке регулювання" виробників харчової промисловості. «Щоб поліпшити харчову якість їжі, державні органи (...) обрали метод стимулювання, заснований на добровільній роботі агропродовольчої галузі». Однак "результати, отримані в результаті цього саморегулювання, тепер показують свої межі", зазначається у звіті.
За останні десятиліття випадки раку шкіри різко зросли
Студентська серія лиха
"Молоді люди відчувають, що втрачають свою молодість"
Сексуальність: протизаплідний гель, що стимулює чоловіче лібідо
Чому сенсорні екрани зменшують увагу дітей дошкільного віку