Харчування; Навколишнє середовище - раціональне харчування для здорового клімату
Дякую, що були тут. Наша земля важлива для вас, і ви намагаєтесь жити стабільно. У цій публікації я хочу показати вам, як ви можете легко захищати навколишнє середовище щодня за допомогою дієти. Отже, яке відношення між собою мають харчування та навколишнє середовище? Які викиди та «водний слід» виникають при виробництві продуктів харчування? Скільки площ фактично потрібно під м’ясо? Які продукти є стійкими?
З кожним укусом, який ми з’їдаємо, ми поглинаємо частинку навколишнього середовища. Наскільки ми захищаємо чи забруднюємо свій житловий простір, повністю залежить від вибору їжі. Багато веганських продуктів є екологічно чистими та стійкими, особливо у порівнянні з м’ясом та молочними продуктами.
Різниця у споживанні сировини між продуктами рослинного і тваринного походження величезна. Використання площ обробітку, води та палива, а також викидів СО2 можна значно зменшити завдяки веганській дієті. Далі ми розглянемо відмінності у виробництві продуктів харчування з точки зору споживання ресурсів, площ вирощування, води та викидів. Тому харчування та навколишнє середовище тісно пов’язані.
В окремій статті "Як зробити харчування стійким" ви знайдете конкретні поради щодо зменшення екологічного сліду, пов’язаного з харчуванням.
Вхід ресурсів - вплив на навколишнє середовище в порівнянні
70% вирощуваних культур вирощують не для людини як кінцевих споживачів, а як корм для худоби. Площі вирощування кормів для тварин та пасовищ займають близько 30% всієї нашої землі. Якби користуватися цими територіями для вирощування багатих на поживні речовини веганських продуктів, таких як капуста, гречка, конопля та лляне насіння, можна було б забезпечити значно більше людей більшою кількістю поживних речовин.
Згідно з інформацією Міністерства сільського господарства США, зерно, яке згодовується худобі, може прогодувати 900 мільйонів людей з вегетаріанською дієтою. Це в 2,7 рази більше людей, ніж у США
Крім того, для виробництва одного кілограма яловичини в середньому потрібно близько 16 кілограмів зерна. ₃ Якщо тваринам годують 100 калорій врожаю, ми отримуємо від 17 до 30 калорій м’яса. ₄ Це все одно, що з’їсти 1 кіло вівсяної каші і 2 кіло викинути. Це божевілля і все що завгодно, але стійке та екологічно чисте. Ці пропорції жахливі, якщо врахувати, що 795 мільйонам людей не вистачає їжі, що становить приблизно 10% світового населення. За даними Welthungerhilfe, дитина віком до 5 років помирає від недоїдання або недоїдання приблизно кожні 10 секунд
День перекриття Землі з кожним роком стає все раніше. Це показує, коли ресурси, які відростають протягом року, витрачаються. Цього року День перекриття Землі був 2 серпня влітку, тоді як це було 7 грудня в 1990 р. Та 20 жовтня в 2005 р. 2005 р. У той же час глобальне виробництво м’яса майже подвоїлось між 1990 та 2017 рр. ₇ Через неефективне виробництво в тваринництво, споживаються важливі ресурси, яких ми насправді не маємо. Це порівняння показує, наскільки тісно пов’язані між собою наше харчування та навколишнє середовище.
Щодо ресурсів, я також хотів би згадати про викопне паливо. Сонячна енергія зберігається у вигляді вугілля або нафти протягом мільйонів років і тому доступна нам сьогодні. Однак менш ніж за 100 років ми вже використали значні частини родовищ, так що наш «рахунок економії сонячної енергії», на думку вчених, буде використаний протягом найближчих кількох десятиліть.
Викиди забруднення навколишнього середовища та парниковий ефект
Існує три типи парникових газів: вуглекислий газ, закис азоту та метан. У 2015 році 58% викидів метану та 81% викидів закису азоту в Німеччині припадали на сільське господарство. Сільське господарство є другим за величиною виробником парникових газів, лише спалення вугілля, нафти та газу створює більше викидів
Потенціал глобального потепління метану приблизно в 21-25 разів перевищує потенціал вуглекислого газу. ₉, ₁₀ Високий потенціал глобального потепління робить важливим моніторинг викидів метану. Більша частина метану виробляється при перетравленні жуйних тварин, тобто переважно корів та овець.
Дослідження, проведене Інститутом Öko, порівнює різні стилі харчування та приходить до висновку, що веганське харчування призводить до найменших викидів CO2e
Чи можуть місцеві та сезонні продукти зменшити екологічний слід? Близько 11% частки парникових газів у їжі надходить від її транспорту, тоді як 83% - від її виробництва.₁₂ Тому стійке виробництво їжі повинно бути зосередженим. І якщо, наприклад, яловичину з Німеччини виробляли з соєю з Аргентини - це все ще регіональна їжа? Як бачите, має сенс звернути увагу на регіональні та сезонні продукти, але важливо те, що є на тарілці.
Найкраще їсти багато овочів, зерен, насіння та ядер, оскільки вони виробляються з відносно невеликою кількістю забруднюючих речовин і часто вирощуються в регіонах. Я люблю відвідувати спеціальний ринок фруктів та овочів, оскільки тут я часто отримую регіональну органічну якість і навіть без пластику. Щоб мішок вам не знадобився, ви можете тут отримати фруктово-овочевий пакет.
Їжте веганське і зменшуйте сільськогосподарські угіддя
Всесвітній фонд природи порівняв площу гамбургера із картоплею фрі та салату з веганською пастою з томатним соусом. Загальна площа гамбургера становить 3,61 м². З цього площа м’яса становить 3,38 м², що відповідає 94% від загальної кількості. Площа, необхідна для макаронних виробів з томатним соусом, становить 0,46 м². Це показує, що площа, необхідна для м’яса, набагато вища, ніж площа для рослинної їжі.
Зі зростанням світового населення зростає і потреба в ріллі та житловому просторі. Однак розміри нашої землі обмежені, і цінні ділянки тропічних лісів вже очищені, щоб вирощувати більше їжі. Наприклад, у Південній Америці вирощування сої є однією з основних причин вирубки лісів. Близько 90% світового виробництва сої використовується як корм для тварин у фабричному господарстві.
Пасовища та вирощування кормів для тварин займають 70% всієї сільськогосподарської площі у всьому світі, а також в Європейському Союзі 60% вирощеного зерна використовується як корм для тварин. Через збільшення виробництва кормів сільське господарство стає дедалі індустріальнішим. Як результат, з’являється все більше монокультур і застосовується все більше пестицидів та добрив.
Монокультури страждають як від їжі, так і від навколишнього середовища. Грунти втрачають важливі поживні речовини. Однак хороший грунт є основою для продуктів, багатих на поживні речовини. За даними Фонду Генріха Бьолла, 45% ріллі в Європі демонструють втрату якості
Розумним рішенням було б вирощувати багаті на поживні речовини рослини на якнайменшій площі та уникати продуктів тваринного походження. Оскільки не кількість їжі, а якість визначає надходження поживних речовин. Отже, це означає, що нам не обов’язково потрібно вирощувати більше їжі, а скоріше правильну їжу. У найкращому випадку рослини, багаті на поживні речовини, споживаються безпосередньо людиною. Оскільки за рахунок скорочення виробництва продуктів харчування на тваринній основі, ціле виробництво їжі було б непропорційно зменшеним. Це полегшує дотримання перелогових періодів, протягом яких ґрунти відновлюються, і таким чином підвищується майбутня якість нашої їжі.
Скоротіть споживання води за допомогою веганської дієти
https://www.instagram.com/p/BFvdt0pk9jM/
Доступ до води для нас є само собою зрозумілим. Однак кожна шоста людина на землі повинна жити без регулярного доступу до питної води. Але давайте розглянемо уважніше: 75% землі покрито водою, але лише 2,5% - це прісна вода. У нашому розпорядженні лише 30% цього, оскільки решта 70% знаходиться у льодовиках та сніговому покриві. Таким чином, лише 0,3% від загальної кількості води залишається чистою та доступною питною водою. На сільське господарство та тваринництво припадає приголомшливих 80% споживання води. Більша частина цього припадає на тваринництво, оскільки тварини п’ють, а вода використовується для виробництва кормів. За підрахунками, близько 0,08% світових водних ресурсів залишається для використання в приватних домогосподарствах
Очікується, що до 2025 року близько 64% світового населення буде жити в посушливих районах. ”Страшна ідея і достатня причина для мене, щоб стежити за споживанням води. З одного боку, звичайно, я роблю це під душем, чистячи зуби чи миючи посуд. Але те, що є на тарілці, теж має вирішальне значення.
На один кілограм зерна нам потрібно в середньому 1644 літри води, що дорівнює майже 13 ваннам, наповненим водою. Думаю, зовсім не так мало. Однак на один кілограм яловичини потрібно близько 118 ванн, наповнених водою. Це майже вдесятеро перевищує кількість води порівняно із зерном. Веганська їжа також краще справляється, якщо порівнювати кількість води, що надходить, і кількість білка.
Якщо ви вважаєте, що ви можете замінити поживні речовини в м’ясі збалансованою сумішшю овочів, зернових та зернобобових культур, стає зрозумілим, що веганська дієта - це майже неминучий варіант ефективного та раціонального використання води та запобігання нестачі води, що має настати принаймні зменшити.
Оновлення: Порівняння молока та напоїв на рослинній основі
У новому дослідженні Пуре та Немечек під назвою «Зменшення впливу харчових продуктів на навколишнє середовище за допомогою виробників та споживачів» вивчається екологічний слід різних форм харчування, харчування та методів виробництва. Наскільки мені відомо, це найбільше і найсучасніше дослідження щодо харчування та його екологічних наслідків.
Особливо важливим моментом є порівняння веганських рослинних напоїв або продуктів, що замінюють молоко, та коров'ячого молока. У всіх сферах екологічного порівняння коров'яче молоко працює гірше, ніж рослинні альтернативи. Вівсяний напій особливо стійкий.
Загалом, веганське харчування також показано в цьому дослідженні як дуже екологічно стійке. Звичайно, є такі продукти, як какао або авокадо, які погано поступаються в порівнянні з різними продуктами тваринного походження. Однак кількість какао та авокадо, які споживаються в середньому, є досить невеликими, а отже і набагато меншим злом. Зважаючи на це, вегани, ймовірно, їдять приблизно стільки ж авокадо та какао, що і змішані страви. Перехід з коров’ячого молока на рослинні напої - це вже перший перший крок для навколишнього середовища.
Порада: У статтях "Статистика вегетаріанства" та "Статистика веганства" ви знайдете факти та цифри про вегансько-вегетаріанське харчування та його наслідки.
Взаємозв'язок між харчуванням та навколишнім середовищем
Їжа та навколишнє середовище тісно пов’язані. Вплив на навколишнє середовище може стати важливим аспектом вашого вибору їжі в майбутньому. Звичайно, їх набагато більше, таких як стан здоров'я та працездатність, моральні цінності, смак та доступність. Ми повинні знову приділити більше значення навколишньому середовищу, щоб ми могли продовжувати жити в збалансованій екосистемі.
Для мене тема довкілля довгий час була «далеко», і я не відчував, що це впливає. Зрештою, тут, у Німеччині, ви мало пов’язані з голодом чи нестачею води. І легко та зручно приховувати та ігнорувати речі, які вас безпосередньо не стосуються і які ви не можете бачити безпосередньо. Тривалий час я також не усвідомлював зв'язку між харчуванням та навколишнім середовищем. Однак у довгостроковій перспективі наша поведінка по відношенню до навколишнього середовища нас наздожене, тому нам доведеться змінити свою поведінку зараз і навчитися їсти стійко в довгостроковій перспективі.
То що ви можете зробити зараз для поліпшення харчування та навколишнього середовища одночасно? Спробуйте споживати більш свідомо і ставити під сумнів продукти, які є у вас на тарілці. Збільште кількість овочів і зменшіть м’ясо та молочні продукти.
PS.: Якщо ви прокрутили до цього моменту: я написав для вас статтю Living Vegan - Поради та підказки, яка повинна допомогти вам перейти на веганську дієту, щоб вміст вашої тарілки був стабільним. Веселіться!