Харчування Ось чому частіше вживати рис може бути небезпечним - ПРИГОДИТЬ ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ
Рис є важливою частиною збалансованого харчування, оскільки він забезпечує організм різними вітамінами та мінералами. Однак не слід перестаратися зі вживанням рису - він часто містить канцерогенний миш’як.
Білки, вітаміни, мінерали та клітковина - рис є справжнім поживним дивом. Тим не менше, їжа не повинна бути в меню занадто часто, попереджають експерти, такі як Федеральний інститут оцінки ризику. Причина: рис часто забруднений миш’яком.
Миш’як потрапляє в рис через грунт
Неорганічний миш’як, який часто міститься в рисі, потрапляє в зерна через коріння рослини рису. Рослина поглинає речовину з грунту або з підземних вод.
Дослідники здавна класифікували миш’як як канцерогенну речовину. Для того, щоб мінімізувати ризик для здоров'я, з 2016 року в ЄС існують граничні значення миш'яку в продуктах харчування.
Для продуктів харчування для маленьких дітей та немовлят (наприклад, рисова каша або рисові коржі) максимальні рівні є особливо низькими.
Особливо небезпечно для дітей
Той факт, що особливо низька максимальна кількість призначається для продуктів, які діти часто їдять, пов'язаний з тим, що діти особливо страждають від наслідків для здоров'я від підвищеного споживання миш'яку.
"Хронічний прийом невеликої кількості неорганічних сполук миш'яку протягом більш тривалого періоду може призвести до змін шкіри, пошкодження судин і нервів, а також сприяти серцево-судинним захворюванням і мати репродуктивну токсичність (тератогенну)", - пояснює Федеральний інститут оцінки ризику у своїй заяві.
Мінімізуйте ризик завдяки правильній підготовці
Хайдрун Шуберт із Баварського центру охорони здоров’я рекомендує чергувати страви на основі рису із стравами без рису.
Однак повністю обійтися без цього не потрібно; натомість слід спеціально купувати певні види рису: "Оскільки елемент в основному накопичується у зовнішніх шарах зерна рису, коричневий рис і проварений рис часто містять більшу кількість, ніж білий рис", - говорить Шуберт.
Вона також рекомендує ретельно мити рис перед приготуванням і кип’ятити його у великій кількості води.