Харчування підлітків харчування; здоров’я

Підлітковий вік - це стрижневий період фізичного зростання, тілесні зміни, інтелектуальне дозрівання та емоційне збагачення. Це представляє делікатний період на плані харчування. Дійсно, потреби в харчуванні особливо збільшуються, пов’язані з ростом пубертату (розвиток скелета та м’язів).

Дієта фізичні

Харчова поведінка може бути порушена змінами в особистості підлітка: відмова від сімейних цінностей, неструктурована дієта, занадто багата цукром та/або жиром, страх набрати вагу, небажані перекуси.

Харчова поведінка підлітків

Батьки турбуються про харчові звички своїх дітей: перекуси, швидке харчування, розлади харчування. Підлітковий вік - важкий вік, коли ми спостерігаємо виклик усталеному порядку, батьківському авторитету, соціальним цінностям, набутим у сім’ї.

Часто саме під час харчової поведінки підліток висловлює цей протест. Він ставить під сумнів порядок харчування, їх графіки; він дистанціюється від традиційної сімейної їжі. Цей тип поведінки є лише тимчасовим і не драматичним.

Дівчата-підлітки стурбовані своєю фігурою та своїм образом. Остерігайтеся різкого режиму, який ці молоді дівчата можуть прийняти; вони можуть призвести до недоліків, якщо вони не збалансовані, або до серйозних розладів харчування (анорексія, булімія).

Якісно, ​​раціон харчування підлітків повинен бути насиченим кальцієм, залізом, певними вітамінами (D та ін.). Як і в будь-якому віці, він повинен бути якомога різноманітнішим. Їжа залишається моментом відкриття та обміну.

Харчові потреби підлітків

Поживні потреби підлітків вищі, ніж у будь-якому іншому віці життя. Однак слід зазначити, що діти одного віку та однієї статі можуть знаходитися на дуже різних стадіях розвитку.

Тому важко дати кількісні рекомендації щодо харчування.

Потреби в білках

Білки відіграють безліч ролей в організмі. Однією з найважливіших є їх структурна роль. Вони використовуються для оновлення та збільшення м’язової маси, а також кісток, для оновлення шкіри, волосся тощо.

Отже, їжа повинна забезпечувати достатню кількість білка, щоб компенсувати втрати в організмі та забезпечити синтез нових клітин. Особливо важлива роль у періоди зростання !

Потреби як кількісні, так і якісні. Білки складаються з амінокислот. Про деякі кажуть, що вони є вкрай необхідними, оскільки організм не може їх синтезувати; тому вони повинні забезпечуватися їжею. Щоб забезпечити гармонійний ріст організму, білки повинні бути збалансовані в незамінних амінокислотах.

Вимоги до кальцію та вітаміну D (1)

Підлітки мають підвищену потребу у вітамінах та мінералах, особливо кальцію та залізі. Кальцій відіграє головну роль у мінералізації кісток. У підлітків скелет закінчується будівництвом. Тому кісткам потрібен кальцій, а також вітамін D, щоб закріпити його на кістках.

Щоб забезпечити свої потреби в кальції, підлітку доведеться споживати молочні продукти, кілька разів на день: молоко, йогурт, сир, сир.
Мінеральні води, зелені листові овочі, деякі олійні фрукти (мигдаль та ін.) Можуть представляти додаткові джерела кальцію.

Цей вітамін в основному виробляється шкірою під дією сонячних променів. Але його також можуть забезпечувати певні продукти харчування: жирна риба (сардини, скумбрія та ін.), Яйця, молочні продукти, збагачені вітаміном D, м’ясо органів (зокрема, печінка) і, меншою мірою, жирні сири чи м’ясо.

Потреби в залізі (2)

Нестача заліза характерна особливо для молодих дівчат. В промислово розвинених країнах дослідження щодо стану харчування показали дефіцит заліза в певних групах населення, особливо у жінок та дівчат-підлітків.

Проблема задоволення потреб у залізі - це проблема кількості, що вживається, але також і всмоктування в кишечнику заліза, тобто фактичного засвоєння організмом. Фактично засвоюється лише невелика частка заліза, що міститься в їжі.

Поглинання заліза залежить від різних факторів, включаючи природу цього заліза, гему чи негему та інших споживаних продуктів (3) .

Червоне м’ясо є цікавим джерелом заліза: його рівень високий у порівнянні з білим м’ясом та іншими продуктами харчування; крім того, він містить гемове залізо, яке принаймні вдвічі краще засвоюється організмом, ніж негемове залізо, яке забезпечується рослинами (бобові, деякі зелені овочі) (4) .

Отже, серед підлітків, а особливо молодих дівчат, споживання м’яса є певним інтересом для задоволення потреб у залізі.

Крім того, м’ясо та риба покращують засвоєння травою заліза з рослин (5), отже, і перевага поєднання м’яса та овочів !

(1) https://www.mangerbouger.fr/
ANSES, Оновлення контрольних показників PNNS: розробка харчових довідок, думка ANSES, Колективні звіти експертів, грудень 2016 р.
(2) Охорона здоров’я Франції, Дослідження охорони здоров’я щодо навколишнього середовища, біомоніторингу, фізичної активності та харчування (Esteban 2014-2016). Харчова складова. Глава Біологічні дозування: вітаміни та мінерали, грудень 2019 р. Https://www.mangerbouger.fr/
(3) AFFSA-CNERNA-CNRS- Рекомендована дієта для французького населення. Tec & Doc, 3-е видання; Париж, 2001 рік.
Панель EFSA з дієтичних продуктів, харчування та алергії. Наукова думка про дієтичні референтні значення для заліза. EFSA Journal. 2015 рік; 13 (10): 4254, 115 с.
Hurrell R, Egli I. Біодоступність заліза та еталонні показники в їжі. Американський журнал клінічного нутріона. 2010; 91 (5): 1461S-7S.
(4) AFFSA-CNERNA-CNRS- Рекомендована дієта для французького населення. Tec & Doc, 3-е видання; Париж, 2001 рік.
Панель EFSA з дієтичних продуктів, харчування та алергії. Наукова думка про дієтичні референтні значення для заліза. EFSA Journal. 2015 рік; 13 (10): 4254, 115 с.
(5) Реєстр ЄС з питань харчування та здоров'я.

Національна програма з охорони здоров’я (PNNS)

У січні 2001 р. Уряд запровадив широкий план, спрямований на поліпшення стану здоров'я французів шляхом дієвого харчування. У рамках цього плану, Національної програми з охорони здоров’я (PNNS), харчування розуміється як баланс між споживанням їжі та витратами, спричиненими фізичною активністю.