Харчування пропустити м’ясо після 60, чому б не Femme Actuelle Le MAG
Більше не їсти його (вегетаріанство) або рідше, але якісніше (флекситаризм) збуджує апетити багатьох з нас. "Це навряд чи дивно, оскільки з віком дослідження показують, що ми вже втрачаємо природний апетит до м'яса, зокрема жінок", - зазначає Рафаель Груман. Але чи справді ми виграємо з точки зору здоров’я? ?
Чому це має бути краще ?
Вегетаріанці в середньому на 2 кг менше, ніж всеїдні, вони також мають менше холестерину (особливо ЛПНЩ) та гіпертонії. Результат: знижений серцево-судинний ризик (- 32% ризику серцевого нападу для вегетаріанців), особливо порівняно з великими споживачами м'яса (більше 500 г на тиждень).
Чому це може залишити нас голодними ?
"Після 60 років ми, швидше за все, повинні збільшити споживання білка, щоб компенсувати втрату м'язів і обмежити ризик саркопенії, що сприяє падінню", - пояснює д-р Едуар Пелісьє. "Небезпека полягає в тому, що не знати, як замінити м'ясо і перейти на крохмалисті продукти, позбавлені білка, щоб супроводжувати овочі", застерігає Рафаель Груман. Також остерігайтеся дефіциту омега-3, вітаміну В12 та заліза, які можуть сприяти анемії, декальцинації кісток або навіть неврологічним розладам, таким як втрата пам’яті. Ризик є більш обмеженим, якщо ми приймаємо песко-вегетаріанську дієту (ми вживаємо м’ясо, але не рибу) або лакто-ово-вегетаріанську (ми зберігаємо яйця та молочні продукти). Нарешті, остерігайтеся вегетаріанських продуктів, таких як підроблені стейки, фрикадельки, котлети тощо. Вони дуже оброблені і часто занадто жирні та/або солодкі. "Ви також можете бути вегетаріанцем і погано їсти ...", - попереджає доктор Пелісьє.
І якщо це мене спокушає ?
Погодьтеся зменшити споживання тваринного білка до тих пір, поки ви компенсуєте рослинним білком, поєднуючи бобові та зернові (особливо лободу, одну з найцікавіших) з двома основними прийомами їжі, щоб поєднати всі амінокислоти. Соєві продукти типу тофу цікаві також тим, що це найбільш багата білками рослинна їжа. Але остерігайтеся можливих гормональних взаємодій: цим не слід зловживати, якщо у вас в анамнезі рак молочної залози, яєчників або матки. Подумайте про яйця, які забезпечують дуже повноцінними білками: до 6 на тиждень у випадку холестерину (ви також можете видалити частину жовтка) і до 12, коли у вас їх немає. І не забувайте про 3 порції молочних продуктів на день, з упором на сири та сир. Зіткнувшись із ризиком дефіциту заліза або вітаміну В12, рекомендується проводити аналіз крові кожні шість місяців, щоб перевірити, чи є потреба в добавках.