Харчування проти м’якого іміджу Німецькі винороби хочуть бути крутими - FOCUS Online
Виноградарі люблять заглиблюватися в словниковий запас, описуючи своє вино. Ми говоримо про квіткові аромати, фруктові, трав’янисті, пряні, горіхові чи рослинні - назвемо лише кілька виразів.
Натомість етикетки на ваших пляшках досі були досить тверезою справою: часто чорні написи на білому з іменем, походженням, роком виноградного соку та іншою інформацією.
Зараз вигляд поступово змінюється - все більше виноробів покладаються на креативно оформлені етикетки з оригінальними назвами. На деяких пляшках можна прочитати “Kartell-Cuvée”, “Tohuwabohu” або “Reading material”. Червоне вино називається псевдобіблійним фрагментом вірша: "Щоденне наше червоне". Вино, виготовлене з винограду Граубургундер, називається: "Вночі всі Бургундії сірі". Ще один із португальських та дорнфельдерських сортів винограду називається "Pornfelder", інший називається "Fuck Off Intolerance" пальцем як зображення.
Навмисно різні типи етикеток є тенденцією в галузі. Подальше від традиційних, подібних лейблів, до нахабних образів та привабливих слів - ось девіз молодих виноробів. Ярмарок Pro Wein стартує цієї неділі в Дюссельдорфі, і фактор прохолоди також стане важливою темою.
Це добре, аплодує Німецький інститут вина молодим і диким. У вас "іноді все ще пильний імідж", говорить керуючий директор Моніка Роул. Етикетки часом бувають "дуже традиційними". Тому вона вважає за доцільне, щоб деякі виноградарі спробували інші шляхи і виглядали “сучасними та крутими”.
У німецькій виноробній промисловості все добре, частково завдяки глобальному потеплінню зростаючі можливості в країні в середньому покращились. Бувають випадки неврожаю через негоду, але загалом прогноз позитивний.
Власне. Демографічні зміни кидають тінь на галузь - останнім часом щорічні продажі впали на три відсотки (2017). Старші споживачі, що люблять пити, вмирають, а місце займають молоді люди з різними звичками споживання.
"Лояльність споживачів зменшується", - каже винороб винограду Палатін Мартін Бауер. Разом із братом Олександром він керує виноробнею у шостому поколінні. «Клієнти моїх бабусь і дідусів поверталися протягом 40-50 років і мали багажник нашого вина - але ці постійні клієнти вимирали». Щось треба було зробити. "Нам довелося омолодитись з точки зору пропозиції та зовнішнього вигляду".
Bauers продають вина з марками, такими як "Sex, Drugs and Rock'n Roll", з 2013 року. Слова були закреслені, а під ним додано підморгування: «Просто рислінг для мене, дякую.» Вино, виготовлене із сорту винограду Шеуребе, пропонується з відбитком «Scheu. але круто. ”Незручний принт? "Зовсім не - Scheu - це абревіатура для Scheurebe, і це справді гарне вино", - говорить Бауер. Третина 40-гектарного виноробного заводу складала вина з високими етикетками, і ця тенденція зростає. "Це явно збільшило продажі", - каже винороб.
Після вивчення ділового адміністрування 41-річний 16 років пропрацював у рекламному агентстві, після чого повернувся до сімейного маєтку. Це типово: маркетингові аспекти стають дедалі важливішими в галузі, в якій за останні десятиліття висока якість стала звичайною справою завдяки сучасним технологіям та навченому персоналу. Зрозуміло одне: якщо ви хочете лише переконати ринок високою якістю, це буде важко. Важливість маркетингу та гарної упаковки зростає.
Але серед інших виноробів вина, такі як «дружня гра» з виглядом футбольного поля, «міські герої» з виглядом хіпстера або вино з нібито гормональним ефектом під назвою «рогова троянда», викликають не лише ентузіазм. "Просто тому, що там написано, що подібні речі не приваблюють споживачів краще", - каже старший винороб, який не хоче називати своє ім'я. "Ну, я б не купував вино через зовнішній вигляд", - пояснює інший представник галузі.
Такі голоси, як правило, доносяться до старшого покоління - молодші винороби часто думають інакше. Група виноробів Moselle віком від 30 до 41 року випустила лінійку продуктів під назвою "Kartell-Cuvée". Її портрети іронічно друкуються на пляшках у вигляді засудженого. Під малюнками написано “Заборонені добрі вина”. "Ми хочемо відполірувати запилений імідж Мозеля", - пояснює винороб Маркус Буш.
Зовнішній вигляд пляшки вина важливий для того, щоб привернути увагу клієнта: "Це стимул до покупки, який вирішує, чи зупиниться клієнт біля полиці і схопить її". Буш і його колеги все ще покладаються на продаж у дворі та інтернет-продажі, вони але хочуть надійти у продаж - вони впевнені, що оптимістичний вигляд допоможе.
З точки зору психолога, бажана зміна іміджу є перспективною, але з обмеженнями. Етикетка насправді часто є визначальною для покупки. "Тож винороби мають шанс перемогти цільові групи тут", - пояснює Йоост ван Трік, професор Університету прикладних наук імені Фресеніуса в Гамбурзі.
Написи типу «Scheu. але круто »- це відхилення від очікуваного для споживачів. «Кожен новий стимул привертає увагу - доки він новий». Але в цьому полягає суть справи: чим більше виноробна промисловість покладається на креативні принти, тим більш нормальним стає він - і сподіваний фактор прохолоди втрачає свій ефект.