Харчування qu; чи справді є в паніровці риба
Леа Друель
Журнал "60 мільйонів споживачів" приступив до вивчення панірованих виробів від 24 брендів. Згідно з дослідженням, було б краще споживати палиці, а не рибні котлети.
Опубліковано 09.09.2014 8:07
Дешева, проста в приготуванні ... панірована риба та інші смажені продукти давно знайшли своє місце в холодильнику французьких домогосподарств. Але що там насправді всередині? Журнал 60 мільйонів споживачів розглянув це питання.
Пір’я та уламки кісток
Для цього було продемонстровано 24 фірмових панірованих рибних продуктів. Метою дослідників було перевірити відповідність між компонентами, зазначеними на етикетці, та реальними інгредієнтами, що містяться у продуктах. Якщо дослідники дійшли висновку, що більшість досліджуваних марок відповідають "харчовим стандартам", якість деяких інгредієнтів залишає бажати кращого.
Продукти, багаті жиром
Всього було оцінено шість інгредієнтів: сухарі, ароматизатори, шкіра птиці, добавки, рослинна клітковина або білок та олія. Тести показують, що індики можуть містити пір’я, уламки кісток та хрящову тканину в деяких продуктах. "Побічні продукти, які повинні бути вказані на етикетці, але не завжди перераховані", - йдеться у дослідженні. Шинка Cordons Bleu загалом задовільної якості у більшості торгових марок, за винятком деяких, де була виявлена шкіра птиці, яка, згідно з дослідженням, "не відповідає належній практиці". Рівень білка в продуктах становить у середньому 14,4 г на 100 г. Однак більшість панірованих продуктів дуже жирні.
Маленька рибка в крокетах
Дієтологи також порівнювали палички з рибними котлетами. Перші знаходяться в хорошому становищі завдяки високому вмісту риби та фактичній відсутності ароматів. З іншого боку, риба набагато рідше присутня в крокетах. Цей дефіцит призводить до значної нестачі білка. Крім того, крокети набагато багатші жиром, ніж палички: вони демонструють в середньому 8,6 г на 100 г. Загалом рибні котлети мають більш обмежену харчову користь, оскільки відсоток риби становить близько 50% або навіть менше.
Найбільше жиру міститься в сухарях: вони складаються переважно з соняшникової олії та ріпакової олії. Таким чином, автори дослідження вказують, що додавати жир до нього непотрібно або навіть не рекомендується. Ця порада написана на більшості упаковок, але деякі рекомендують використовувати смаження у фритюрі, особливо крокети, що, на думку авторів, "схоже на додавання олії до олії. "
Рак підшлункової залози: призначення наночастинок є перспективним
Хвороба Альцгеймера: ожиріння може погіршити симптоми
Рак молочної залози: коли пухлинні клітини грають в хованки
Меланома: до нової персоналізованої вакцини
ПОСИЛАННЯ НА ТУЮ ТЕМУ
Усі відповіді на.
Скарлатина: біль у горлі з почервонінням шкіри, яка може ускладнитися