Харчування Радіккіо, переваги та використання

Radicchio & NoBreak - також відомий як Cichorium intybus та італійський цикорій & NoBreak - це тип листового цикорію з темно-червонувато-фіолетовим листям і білими прожилками.

Хоча їх часто плутають з червоною капустою або салатом, радиккіо має виразно гіркий смак, який добре поєднується з багатьма італійськими стравами. Це традиційний інгредієнт середземноморської дієти, з акцентом на цільну рослинну їжу ().

Можливо, вам цікаво, як радиккіо відрізняється від інших більш поширених листових овочів, таких як капуста та салат, і чи варто це додавати у свій раціон.

У цій статті розглядається харчування, користь для здоров’я та використання радиккіо.

Походження та харчування

Радіккіо належить до Asteraceae поряд із сімейством цикорію та іншими овочами цикорію, такими як бельгійська ендівія.

Хоча це схоже на червону або фіолетову капусту, радиккіо має виразний гіркий або пряний смак, який стає менш гострим при приготуванні.

Існує кілька різновидів, найширше доступний Chioggia. Інші сорти - Тревізо, який м’якший і довший за формою, і Кастельфранко, зелений з червоними плямами. Останні два важко знайти (,).

Значна частина радиккіо споживаний у всьому світі імпортується із Середземноморського регіону, але сьогодні він також комерційно культивується в інших регіонах, таких як Каліфорнія ().

Як і більшість, радиккіо низькокалорійний, але пропонує кілька важливих вітамінів та мінералів.

Порція 2 чашки (80 грам) радиккіо сировина має такий поживний склад ():

Калорії: 20
Білок: 1,2 грама
Жир: 0 грам
Вуглеводи: 4 грами
Клітковина: 1 грам
Праска: 3% від денної норми (DV)
Цинк: 5% від DV
Мідь: 30% від DV
Фосфор: 3% від DV
Калій: 5% від DV
Вітамін К: 170% від DV
Вітамін С: 7% від DV
Вітамін В6: 3% від DV

Радіккіо є багатим джерелом вітаміну К. У порівнянні з сирою червоною капустою, одна порція по радиккіо містить меншу кількість більшості мікроелементів, але натомість він містить вдвічі більше цинку та міді (,).

РЕЗЮМЕ

Радіккіо - гіркий сорт цикорію, який часто використовують в італійських стравах. Радіккіо, хоча і низькокалорійний, містить багато цинку, міді та вітаміну К.

Користь для здоров'я

Історичне використання Cichorium intybus в медицині включає загоєння ран, а також лікування, підтримку здоров’я серця та контроль рівня цукру в крові ().

Сьогодні дослідження підтверджують це радиккіо пропонує потенційні переваги для здоров'я, які, як видається, значною мірою зумовлені потужними рослинними сполуками ().

Багатий антиоксидантами

Антиоксиданти - це сполуки в рослинній їжі, які захищають ваші клітини від пошкодження вільними радикалами. Високий рівень вільних радикалів у вашому організмі може призвести до окисного стресу та супутніх захворювань, таких як рак, хвороби серця, розлади травлення та хвороба Альцгеймера ().

Відмінний колір радиккіо походить від пігментованих антиоксидантів, які називаються антоціанами. Антоціани можуть сприяти здоров’ю кишечника та відновлювати пошкодження клітин, спричинені (,).

Дослідження пробірки показало, що антиоксиданти в радиккіо - особливо органічні сорти - були особливо ефективними при атаці на загальну клітину раку печінки під назвою Hep-G2 ().

В іншому дослідженні пробірки було виявлено, що вміст антиоксидантів та захисні переваги Тревізо радиккіо були значно вищими в екстрактах з червоних частин листя порівняно з екстрактами з цілих листя ().

Крім того, третє дослідження у пробірці показало, що антиоксиданти в червоному цикорії захищають від пошкодження клітин та запобігають руйнуванню еритроцитів людини через гемоліз ().

Може принести користь здоров’ю серця

Продукти рослинного походження, такі як радиккіо містять сполуки, які можуть знизити ризик серцевих захворювань.

Дослідження показало, що споживання цикорію зменшує запалення та пошкодження серця у щурів, одночасно запобігаючи накопиченню нальоту в артеріях, що є відомим фактором ризику серцевих захворювань ().

Дослідження, проведене на 47 здорових дорослих, показало, що у тих, хто споживав 1,25 чашки (300 мл) напою з екстракту кореня цикорію протягом 4 тижнів, спостерігалося значне зниження систолічного артеріального тиску (більша кількість показів) у порівнянні з групою плацебо ( ).

Інші дослідження показали, що радиккіо, як і лютеолін, містить антитромбоцитарну активність, що означає, що він може поліпшити кровообіг і запобігти утворенню тромбів ().

Може мати антипаразитарні властивості

Радиккіо містить сполуки, які можуть допомогти в боротьбі.

В огляді антипаразитарних властивостей цикорію дослідники припустили, що радиккіо може в майбутньому застосовуватись при лікуванні шлунково-кишкових захворювань великої рогатої худоби замість дизайнерських препаратів, що становлять ризик для здоров’я населення ().

Дослідження на тваринах показало, що екстракт цикорію мав значний антипаразитарний ефект на тип аскариди, поширений у свиней.

Це пояснюється сесквітерпеновими лактонами, які потенційно є сполуками, що борються із захворюваннями сімейства айстрових (()).

Незважаючи на те, що дослідження є багатообіцяючим, потрібно провести більше досліджень на людях, щоб визначити, наскільки радиккіо потрібно в дієті для досягнення цих наслідків та від яких інфекцій він може отримати користь.

Інші потенційні переваги для здоров’я

З'єднання радиккіо можуть запропонувати інші переваги для здоров'я, але для визначення конкретних застосувань та доз потрібні додаткові дослідження:

Може сприяти зміцненню кісткової тканини. Радіккіо містить велику кількість вітаміну К, який регулює та сприяє накопиченню кальцію у вашому організмі та підтримує ().
Може підтримувати контроль рівня цукру в крові. Дорослі, які випивали 1,25 склянки (300 мл) напою з екстракту кореня цикорію щодня протягом 4 тижнів, мали знижений рівень гемоглобіну A1c, показник тривалого рівня цукру в крові ().
Може покращити стан травлення. У тому ж дослідженні учасники повідомляли про поліпшення споживання екстракту кореня цикорію. Це може бути пов’язано з вмістом клітковини в інуліні, що важливо для здоров’я шлунково-кишкового тракту ().

РЕЗЮМЕ

Радіккіо містить антиоксиданти, вітаміни та мінерали, які можуть боротися з паразитами, регулювати рівень цукру в крові, підтримувати здоров’я серця та травлення. Проте більшість досліджень використовували екстракт кореня цикорію, а не всю рослину.

Як вибрати, зберегти та додати до свого раціону радиккіо

Радіккіо міститься у відділі продуктів у більшості продуктових магазинів, поряд з іншими листовими овочами, такими як ендівія та салат.

Вибирайте радиккіо з яскраво-червоним кольором і помітними білими ребрами. Уникайте рослин із синцями, тріщинами або м’якими ділянками.

Більшість сирого і немитого радиккіо зберігатиметься до 2 тижнів у хлібці вашого холодильника.

Щоб приготувати радиккіо, перед використанням обріжте або видаліть зовнішні листя і вимийте голову під холодною водою.

Радіккіо можна подрібнити і їсти в сирому вигляді в салатах, підсмажувати по кварталах або готувати в гарячих стравах, таких як супи, різотто та макарони. Його також можна нарізати кубиками і додати до піци. Використання радиккіо з кисло-солодкими інгредієнтами може зменшити або доповнити його споживання.

Якщо у вас немає радиккіо під рукою, ендівія, цикорій, ескарол та рукола пропонують аромати, схожі на ваші страви.

Резюме

Радіккіо можна зберігати, як і інші листові зелені овочі, і зберігатиме в холодильнику 2 тижні сирим і немитим. Помийте безпосередньо перед приготуванням і використовуйте в салатах, різотто, супах або стравах з макаронів.

Суттєве

Радіккіо - це листовий овоч, схожий на червонокачанну капусту, але з більш гірким смаком.

Це хороше джерело цинку, міді та вітаміну К, і воно добре працює в італійських стравах, таких як паста, суп, піца та салати. Ви можете насолоджуватися сирим, запеченим або запеченим на грилі радиккіо.

Радіккіо багатий антиоксидантами, які називаються антоціанами, які можуть принести користь вашому серцю та травній системі. Цей овоч також може боротися з інфекціями та підтримувати здоров’я кісток та рівень цукру в крові.

Однак майте на увазі, що в більшості досліджень використовується концентрований екстракт кореня цикорію, що ускладнює визначення того, скільки радиккіо потрібно з’їсти, щоб отримати ці потенційні переваги та конкретні програми, які він може мати.