Харчування сирими продуктами - на що слід стежити?
Хтось клянеться суворою дієтою з необробленою їжею, інші вважають їх небезпечними для здоров’я. Але що саме означає сира їжа? І: чи справді ідеальна дієта на сирому харчуванні корисна для здоров’я?
Сира їжа: що це таке?
В Харчування сирої їжі в меню включаються лише ті продукти, які не були підігріті або денатуровані якимось іншим способом, наприклад, шляхом бродіння. Ці продукти можуть бути рослинного або тваринного походження. Прихильники цієї форми харчування стверджують, що з еволюційної точки зору люди ще не звикли до приготованої їжі. Через це вони зашкодять його здоров’ю. Але чи ми все ще наділені тими самими генетичними властивостями, що і ранні люди сьогодні, ще належить з’ясувати. Крім того, роль, яку в цьому відіграє мікробний мікроб, навряд чи можна остаточно з'ясувати.
Що дозволено, а що заборонено в харчуванні сирими продуктами?
"Це дуже просто: будь-яка їжа, яку можна їсти без підігріву", - говорить д-р. Написав Рубаха. "Ви в основному отримуєте фрукти та овочі". Але це далеко не все: всі продукти, які можна їсти сирими, допускаються до харчування в сирому вигляді. Сюди входять горіхи, салати, олійні, зернові, псевдозерни (наприклад, лобода) або дикі рослини. Деякі бобові також можна вживати у вигляді паростків, наприклад, нутові або мунг-паростки.
Всі продукти можна вживати в сирому вигляді?
Більшість користувачів обходиться без сирого м’яса. Рубач також вважає, що це має сенс: «Ніколи не слід їсти сире м’ясо, не нагріваючи його. Яйця краще теж не. Нагрівання та потепління також вбиває потенційних патогенів, що знаходяться в сирому харчуванні. Не дарма кажуть: "Очищайте його або нагрівайте", коли ви перебуваєте в місцях з недостатньою гігієною питної води ". Однак м'ясо та рибу можна їсти холодного копчення під час харчування з сирої їжі.
Що має робити харчування з сирої їжі?
Нагрівання їжі протягом тривалого часу руйнує деякі містяться в ній речовини. Мова, наприклад, йде про такі мікроелементи, як вітаміни, ненасичені жирні кислоти та вторинні рослинні речовини. Крім того, при нагріванні їжі можуть утворюватися шкідливі або токсичні речовини, такі як акриламід. Харчова дієта призначена для зміцнення здоров’я та уникнення таких джерел небезпеки. Деякі послідовники хочуть схуднути на дієті з сирими продуктами.
Чи справді здорове харчування є здоровим?
Кожна дієта повинна бути повноцінною, включаючи сирі овочі. За словами Рубаха, загальна теорія, згідно з якою без переробки або нагрівання та у сирому вигляді жодні поживні речовини не втрачаються, в принципі не є помилковою. «Однак оброблена та підігріта їжа, природно, містить достатньо поживних речовин. Іноді це робить їжу взагалі їстівною, як, наприклад, м’ясо, а також багато видів овочів або бобових ”, - говорить він.
У цьому полягає недолік: "Сира їжа може швидко стати односторонньою, і це збільшує ризик дефіциту поживних речовин", - говорить Рубач. “І це насправді протилежне тому, що це є Форма харчування повинно викликати ". Харчові волокна, навпаки, дають багато сирої їжі. Але цього також можна досягти за допомогою звичайного харчування.
Харчування сирими продуктами - на що слід стежити?
"Той, хто вибирає такий тип дієти, однозначно повинен робити це протягом обмеженого періоду часу", - говорить Рубач. Харчова дієта не є постійною формою, не рекомендується довічна сировинна дієта. "Оскільки сира їжа містить багато клітковини, спочатку кожен повинен побачити, чи зможе вона переварити стільки сирої їжі", - говорить фахівець з питань харчування. “В іншому випадку я б порекомендував просто почати займатися сировинним харчуванням. Тож лише індивідуальні страви або закуски після Принцип сирої їжі готуватися. Це, в свою чергу, було б дуже хорошим будівельним матеріалом у контексті збалансованого харчування ".
Чи містить сира їжа більше вітамінів?
Припущення, що сира, необроблена їжа містить більше вітамінів, міцно закріпилося у багатьох свідомостях. Але чи це правда? "Іноді так, іноді ні. Деякі вітаміни стають більш доступними або легшими для засвоєння нашим організмом лише тоді, коли їжа нагрівається або готується з жиром як інгредієнтом », - говорить Рубах. До них належать, наприклад, вітамін А та вітамін Е. Однак інші вітаміни чутливі до нагрівання. "Тоді їх вміст падає через варіння або нагрівання". Рубач впевнений: це все в поєднанні.
Які ризики харчування в сирому харчуванні?
За словами Рубаха, будь-хто, хто обирає сиру і смачну дієту і, отже, майже неминуче потрапляє до вегетаріанської та веганської дієти, повинен звертати увагу на різноманітне харчування. В іншому випадку існує ризик певних побічних ефектів. "Занадто багато клітковини може спричинити розлади травлення", - говорить він. Потрібно багато ноу-хау, щоб внести різноманітність у сиру їжу. "Це в основному можливо, але порівняно зі звичайним, збалансованим харчуванням це, безумовно, вимагає більше зусиль і знань про їжу".
При постійному дотриманні дієти на сирому харчуванні можливі такі побічні ефекти:
- Втрата маси тіла
- Низький рівень омега-3
- Порушення менструального циклу
- Дефіцит вітаміну В12
- Зубні ерозії
- Низька щільність кісток