Харчування - солодкий фінал Десертні ідеї для спекотних літніх днів - HAZ - Hannoversche Allgemeine
Найкраще для останнього: ідеальний літній десерт на смак повітряний, свіжий і солодкий - і майже в найкоротші терміни готується домашньо.
Ідеальне закінчення літнього дня? Звичайно, вдала трапеза на терасі, балконі або біля широко відкритого кухонного вікна. Вишенькою на торті є десерт.
Для найкращого шеф-кухаря Даніеля Ленгсфельда з ресторану "Sra Bua" у Берліні ідеальним літнім десертом є морозиво з кокосового горіха юдзу: "Домашнє фруктове морожене - навряд чи є більш підходящий десерт для спекотного літнього дня". Поєднання солодкого кокосового горіха та цитрусового смаку японського фрукта юдзу смакує особливо освіжаюче.
Ще одна вигадлива ідея - мус від кальпіко з полуницею. "Полуниця, звичайно, є класикою для літнього десерту". Екзотичним стає мус із кальпіко: сироватковий напій також походить з Японії, а смак є освіжаючим і солодким одночасно. Для мусу змішайте одну частину кальпіко з приблизно чотирма частинами йогурту або кварку. Все це приправлено стручками ванілі та трохи цукру - але вам слід бути щадними, адже кальпіко досить солодкий, попереджає Ленгсфельд .
Полуниця маринується з невеликою кількістю соку лайма, цедри лимона і цукру. На смак фрукти особливо освіжають, якщо посипати їх дрібно нарізаною м’ятою, базиліком або мелісою.
Марія Хомаєр, керівник проекту під заголовком "Велика книга десертів", також влітку покладається на фрукти: наприклад, фруктові салати, холодні миски або крупу. "Ці страви легко приготувати, вони легкі і їх можна поєднувати". В якості альтернативи класичній ягідній крупі ви також можете вибрати жовтий, дещо екзотичніший варіант: наприклад, виготовлений з нектаринів, фізалісу та манго. Щоб зв’язати, ви розмішуєте кукурудзяний крохмаль і даєте йому коротко закипіти. Ванільний соус, мус або морозиво можна подати до охолодженої крупи, пропонує Гомере.
Якщо у вас влітку пляжна фігура в потилиці, вам не доведеться обходитися без десерту повністю: десерти зі свіжими фруктами та молочними продуктами особливо прийнятні з поживної точки зору, каже Антє Галь з Німецького товариства харчування. "Фрукти - надійний постачальник вітамінів і мінералів". Якщо ви хочете стежити за калоріями, ви можете використовувати альтернативи з низьким вмістом жиру. "З деякими десертами ви можете використовувати трохи менше вершків, а замість них використовувати кварк або йогурт".
Цей вибір десерту особливо швидко виходить з кухні і повертається на сонце: кавунова холодна миска має освіжаюче легкий смак - і в приготуванні, каже Ленгсфельд. Диню нарізають кубиками, заправляють соком лайма і подрібненою лимонною травою, пюрируют, а потім охолоджують. Як хрустку родзинку, Ленгсфельд рекомендує посипати зверху смажені фісташки.
Ленгсфельд рекомендує легку версію для тих, хто хотів би, щоб вона була більш шоколадною. "Багато шоколадних десертів можна приготувати так само добре з білим шоколадом - це просто краще з сезоном". Наприклад, класичний мус-о-шоколад з шоколаду, яєчної піни, масла та цукру. Порада: оскільки білий шоколад містить менше какао, слід додати один-два листки желатину, щоб мус не став занадто рідким. Освіжаюча нота виходить від дрібно нарізаного, зацукрованого імбиру.
Література:
Чудова книга десертів. Знання продукту, кухонна практика, рецепти. Gräfe and Unzer, 320 сторінок, 69,90 євро ISBN-13: 9783833849008