Харчування; Спельта - найкраще зерно; Генеральний Аугсбург
Хільдегарда фон Бінген присягнула цьому 800 років тому. Старе зерно також відіграє певну роль у DFB-Elf.
Нова легка лужна кухня, як запропонувала дієтолог Сігрід Ягер у своїй кулінарній книзі, пропонує або падає з хорошими вихідними продуктами. Вона рекомендує органічні продукти, перш за все органічне масло і вершки, органічну сметану, органічний крем-крем або соєвий крем. "Не турбуйтеся про свою вагу. Оскільки приховані жири в ковбасі та готових продуктах усуваються, а організм добре забезпечений поживними речовинами, я за дуже короткий час схудла понад десять кілограмів. Крім того, хороші спеції, хороша органічна морська сіль і сіль з трав". Лужна кухня стоїть або падає зі смачною трав’яною сіллю, особливо якщо ви хочете надихнути родину повільними та обережними змінами ", - каже вона.
Однак перш за все важливість спельти в основній кухні Ягера є новинкою. Записано, це звучить як несмачна цільнозернова їжа, як суха випічка, як здорові, але лише їстівні зернові мюслі. «Ні, - сміється Зігрід Ягер, - це зовсім не так. Навпаки. Спельта надзвичайно корисна для здоров’я, містить багато мікроелементів, мінералів, вітамінів та інших життєво важливих речовин, але при цьому округує кожну страву своїм ситним, горіховим смаком . Він підкреслює природний смак овочів і нагадує природний підсилювач смаку ".
Письмо, так би мовити, відіграє головну роль у Ягера. Вона використовує його для випічки, для млинців, мюслі і навіть для вареників замість картопляного борошна, його використовують для загущення соусів та панірувальних сухарів, для заміни порції м’яса в м’ясних оладках або наповненому перці. "Вершки та підсмажене борошно з спельти належать до соусу, вони мають чудовий смак, більше нічого не потрібно. Якщо ви готуєте лужну, шафи будуть порожніми, бо вам не потрібно багато спеціальних або готових продуктів. Забудьте про в'яжучі для соусів!"
Вона не самотня у цій оцінці старого зерна. Давно забуте зерно роками переживало ренесанс, особливо в органічному землеробстві. І в регіоні він знову привертає увагу на місцях. Спельта була основним зерном в Європі протягом тисячоліть - аж до 20 століття. У Німеччині націонал-соціалістичний уряд розпочав напад у 1930-х роках. Хоча він і міцний, він виявився недостатньо продуктивним проти пшениці. На сьогоднішній день важко знайти односортову спельту (оригінальну), переважно схрещують пшеницю.
Спельта значно багатша на вітаміни та цінні речовини. Цілюща ігуменя ХІІ століття Хільдегард фон Бінген, чиї знання про натуропатію, таку як спельта, перекриваються, назвала її "найкращим зерном, жирним і потужним і легшим для засвоєння, ніж усі інші зерна. Це дає тим, хто його їсть, справжнє м'ясо". і приготуйте йому добру кров. Він робить душу людини щасливою і сповненою бадьорості. І як би підготовлений не їв її, будь то хліб чи інша їжа, вона добра, мила і солодка ".
Зігрід Ягер, яка також посилається на Хільдегард фон Бінген та її поради, вважає, що нічого не змінилось у цьому благотворному впливі. "З давнього заклинання, майте на увазі, а не з зерна, схрещеного з пшеницею, як прийнято сьогодні". Аннегрет Хагер з Баварської служби споживачів бачить важливість писемності, особливо коли мова йде про непереносимість пшениці, яка широко поширена. "Деякі люди краще переносять спельту. Але спельта не містить клейковини". Тим не менше, спелта переживає ренесанс. Не тільки для натуральних харчових виродків: футболістам збірної Німеччини перед грою дають багату вуглеводами їжу, яка часто складається з макаронних виробів із спельти. Це стосується і багатьох інших спортсменів. Дедалі більше продуктів із спельти можна знайти в пекарнях, вариться навіть пиво.