Харчування - суп з цвітної капусти з чорним кунжутом та грінками коріандру - KN - Kieler Nachrichten

Зима - ідеальна пора для супів. Загальновідомі рецепти часто можна варіювати без великих зусиль. Потім вони пропонують зовсім інші смакові враження, ніж зазвичай.

цвітної

Наприклад, супу з цвітної капусти видають цікаві акценти з кунжутною олією, мускатним горіхом і коріандром.

Категорія: стартер

Час підготовки: 20 хвилин, варіння: 20 хвилин

Інгредієнти для 4 осіб:

1 головка цвітної капусти (очищена, приблизно 800 г)

По 1 щіпці мускатного горіха та коріандру

650 мл овочевого бульйону або води

1 ст. Ложка чорного кунжуту

6 скибочок тосту

1 щіпка меленого коріандру

Підготовка:

Видаліть з цвітної капусти плодоніжку і листя. Нарізати тонкими скибочками. Нагрійте кунжутну олію у великій каструлі. Смажте цвітну капусту на середньому вогні.

Додайте овочевий бульйон і молоко. Приправте сіллю, мускатним горіхом і коріандром у порошку. Доведіть до кипіння і кип’ятіть 20 хвилин. Пюрируйте суп ручним блендером. Якщо суп занадто густий, додайте ще трохи молока.

Підсмажте насіння кунжуту на сковороді без жиру. Знеболіть білий хліб і наріжте рівними кубиками. На сковороді розтопіть масло, додайте кубики білого хліба та коріандр. Смажте, поки грінки не стануть золотисто-коричневими.

Перед подачею суп коротко закипіть. Подавати з грінками та кунжутом.

Порада:

Суп буде приємним і пінистим, якщо перед подачею до нього змішати 100 г збитих вершків.