Дієта інуїтів корінних народів та масаї
7 хв 28 жовтня 2017 р 3 серпня 2020 р Ізабель Бернхаузер
Один сильний рослинна дієта забезпечує здорове, довге життя та запобігає захворюванням завдяки вмісту поживних речовин. Навпаки, занадто велика кількість тваринного жиру, особливо насичених жирних кислот, викликає захворювання способу життя, тобто атеросклероз та серцево-судинні захворювання (Fung et al., 2001; Jacob et al., 2013). Це знання вже було доведено кілька разів, і навіть світові товариства з питань харчування виступають за більше фруктів та овочів у щоденному меню, незалежно від відповідної дієти.
- Основи: що взагалі таке білки?
- Від чого залежить якість білків?
- Які групи продуктів харчування забезпечують які амінокислоти?
- Розумно поєднані: так ви отримуєте все необхідне.
- Практична частина: Рецепти страв з високим вмістом білка.
Але що наука говорить про окремі групи населення, які переважно або навіть виключно походять продукти тваринного походження, як м’ясо, молоко чи риба, і, схоже, не має ризику захворювання? Сюди входять, наприклад, масаї, вихідці зі Східної Африки, але також інуїти, що мешкають на північній Арктиці; Дієта та спосіб життя сильно відрізняються від нашого. Ми хочемо пролити світло на сучасний стан знань і уважніше поглянути на ці корінні народи.
Епідеміологія: здорове харчування
Давайте поглянемо на різні групи населення, базуючись на режимах харчування Співвідношення зробити висновок про здоров’я цих народів. Ми виявляємо значні відмінності в поведінці вживання їжі, пиття та фізичних вправ, наприклад, між азіатами та західним «індустріальним світом». Якщо колись наш раціон базувався на натуральних, необроблених клітковиною та багатими поживними речовинами продуктах харчування, велика частина цих корисних інгредієнтів була втрачена в епоху індустріалізації. Нестача поживних речовин, проблеми з травленням та справжня епідемія так званих хвороб цивілізації та достатку - результат одного бідне поживними речовинами, енергетично насичене переїдання а також одночасна відсутність фізичних вправ.
Проти цього явища виступають певні групи населення, які отримують користь від здоров'я, життєвих сил та довголіття. Аналіз їх харчових звичок дозволяє зробити висновки про стан їх здоров’я (Jacob et al., 2013).
Окінава
У японській острівній групі Окінава проживають найстаріші люди у світі, саме тому їх часто називають Столітній острів називають. У той же час ці громадяни Японії відчувають значно краще здоров'я навіть у похилому віці, ніж у західному суспільстві. Це означає, що виникнення серцево-судинних захворювань, раку, а також деменції обмежується незначною часткою.
Давайте пролиємо світло на них Дієта та способи життя На Окінаві можна зафіксувати такі характеристики: Їжа з низькою щільністю енергії, низькою часткою насичених жирних кислот, високим вмістом антиоксидантів та інших вторинних рослинних речовин (ізофлавони із сої, поліфеноли із зеленого чаю, каротиноїди з овочів тощо) отримують пріоритет споживаний. Їжа складається з натуральної їжі, і вони споживають мало м’яса, майже жодного білого борошна (продуктів), мало солі, цукру та молочних продуктів. Крім того, застосовується їх девіз "Hara Hachi Bu", що означає щось на зразок "Їжте лише 80% ситості" (Willcoxa et al., 2014; Jacob et al., 2013).
Адвентисти
Ще одним прикладом стійкої здорової групи, яка довго живе, є партія адвентистів сьомого дня в США свідомий спосіб життя хто, наприклад, прагне до здорових міжособистісних стосунків та якнайкращого збереження фізичного та психічного здоров’я. Ваша харчова рекомендація складається з одного цілісні вегетаріанські продукти з акцентом на цільнозернові, овочі та фрукти. Молочні продукти, бобові та горіхи вживаються лише в контрольованих кількостях; З іншого боку, уникають алкоголю, кави, цукру, страв, багатих жиром та солоністю. На основі статистичних досліджень ми можемо побачити, що адвентисти, які є вегетаріанцями, живуть значно довше, ніж вегетаріанці, особливо в поєднанні з регулярними фізичними навантаженнями. Їх ризик метаболічного синдрому та раку набагато нижчий, особливо серед веганських адвентистів (Fraser, 1999; Butler et al., 2007).
Погляд на нашу історію розвитку
Виходячи з історичного розвитку нашого нинішнього людського виду, він величезний пристосованість добре випливають із сучасних умов. Ця передумова зумовлена простим законом природи, який забезпечує наше виживання. Однак потрібні мільйони років, щоб адаптувати травний тракт, метаболізм і навіть генетичний матеріал до іншого явища, саме тому, наприклад, перетравлення молочного цукру (лактози) не могло отримати загального визнання.
Деякі анатомо-фізіологічні особливості дозволяють припустити, що a рослинна дієта дієта, яка відповідає видам для людини. Сюди входять, наприклад, довжина травного тракту, відсутність синтезу вітаміну С, фермент, що розщеплює крохмаль (амілаза) в слині, або відсутність урикази, важливого ферменту для розщеплення сечової кислоти.
Однак на основі сильної пристосованості ми можемо розпізнати іноді дуже різні форми харчування різних груп населення, які не всі мають доступ до різноманітного асортименту їжі. Але не тільки дієта, ще й це Форми життя а обставини часом бувають дуже різними.
З одного боку, західне суспільство придбало величезну різноманітність або навіть достаток їжі, з іншого боку, певні види їжі живі Первісні народи від дуже однобічного, обмеженого запасу їжі. Хоча буддистські групи населення споживають переважно або навіть суто рослинну їжу, з іншого боку, ми маємо корінні народи, такі як інуїти або масаї, які живуть майже або навіть виключно на тваринній їжі. Вони завжди популярні як яскравий приклад робочого кетогенна дієта використовується, але це твердження не може бути повністю підтверджене.
Інуїти: дієта та спосіб життя
Інуїти, мабуть, відомі багатьом під розмовним синонімом "ескімоси"; первісний народ, який живе в північних широтах Америки, тобто на півночі Канади та Гренландії, і живе виключно з них Видобуток живить. У цих арктичних районах це, перш за все, морські тварини, такі як кити та тюлені, а також наземні тварини. Навіть якщо така форма харчування чітко випадає із сітки наших рекомендацій щодо рослинної дієти, це показує нам, що виживання також здається можливим таким чином.
Але не тільки харчові звички, а й її Умови життя демонструють чіткі відмінності порівняно з нашими: кліматичні умови, а також їх мисливська поведінка.
Стан здоров’я: так говорить наука
Еббессон та ін. (2005) показали, що важка дієта з рибою або морепродуктами призводить до високої концентрації омега-3 жирних кислот у крові, але не раніше Серцево-судинні захворювання захищає. Нинішнє покоління канадських інуїтів має найменшу тривалість життя в країні та найвищі показники як серцево-судинних захворювань, так і раку (Wilkins et al., 2008).
Також щодо Здоров’я кісток в інуїтів спостерігається швидка втрата кісткової структури, особливо в літньому віці; було проведено порівняння з громадянами США. Цей факт можна простежити за високим споживанням тваринного білка та низьким вмістом кальцію в раціоні (Kerstetter et al., 2003).
Захворюваність на Раки спочатку була рідкістю серед інуїтів. Однак тут також можна згадати середній низький вік близько 35 або 48 років, найпоширенішою причиною смерті є інфекційні захворювання, такі як туберкульоз (Jacob et al., 2013).
Крім того, високий рівень споживання білка та холестерину у групи інуїтів із Канади зазнав підвищеного ризику Непереносимість глюкози пов'язані (Sefidbakht et al., 2015).
Масаї: дієта та спосіб життя
У Східній Африці ми знаходимо другу групу корінних народів, яка не відповідає нашим науково встановленим рекомендаціям щодо стійкого здорового харчування. Масаї, через одного кочова культура характеризуються, живуть із мисливського та тваринницького господарства, зокрема велика рогата худоба. Тому їх основними джерелами живлення є м’ясо, кров та молоко, тобто насичені жирні кислоти є найважливішими джерелами енергії.
Стан здоров’я: так говорить наука
Науково обгрунтована ситуація щодо вивчення масаїв дуже обмежена, саме тому часто переважають міфи та менш усталені гіпотези про стан здоров'я цього народу.
В одному з Mann et al. (1972), опубліковане дослідження, артерії та коронарні судини 55 самців масаїв аналізували шляхом розтину. Результат був дуже вираженим атеросклеротичні бляшки на стінках судин, але навряд чи можна було виявити будь-які ураження. Таким чином, незважаючи на наявний атеросклероз, майже не виникало жодних серцево-судинних захворювань, що в першу чергу було обумовлено величезними великий обсяг вправ ця група населення була асоційована. Завдяки настільки ж регулярному перебуванню на сонці може синтезуватися підвищений оксид азоту (NO), який, у свою чергу, підтримує судинні стінки еластичними (Jacob et al., 2013).
Інше дослідження підтвердило зворотну кореляцію між високим рівнем активності та частотою розвитку серцево-судинні захворювання у чоловічій групі людей (n = 97) з Танзанії (Muhihi et al., 2012). Цей спосіб життя не можна порівняти навіть віддалено із способом життя західного населення, що не обов'язково підтверджує тезу про корисну для здоров'я кетогенну дієту.
Висновок: дієти та здоров’я
Висота пристосованість Через переваги виживання люди також дозволяють екстремальні умови життя та харчування, як показують нам деякі корінні народи. Світові продовольчі товариства виступають за одного сильного рослинна дієта як дієта, що відповідає видам для людського виду (USDA, 2015; DGE, 2016). Головні переваги цієї форми харчування підтверджені низкою наукових знахідок; проте існують певні винятки: корінні жителі. Дієта, але також спосіб життя, іноді надзвичайно відхиляються від цих рекомендацій або від нашого харчування та способу життя.
На відміну від груп населення Південно-Східної Азії, які мають найвищу середню тривалість життя у всьому світі завдяки вуглеводному та рослинному харчуванню, рівень смертності нижче Інуїти у значно нижчому віці. Останні народи мають не тільки низьку тривалість життя, але й підвищений ризик серцево-судинних та онкологічних захворювань. Але також і в Масайська дієта не вистачає вуглеводів і клітковини. Завдяки своїй високій фізичній активності вони можуть компенсувати руйнівні наслідки для здоров’я завдяки дієті, яка ґрунтується на тваринах.
Незважаючи на те, що наукові дані про стан здоров'я таких корінних народів є бідними, є кілька свідчень, які не можуть безпосередньо підтримувати їх дієту. Особливо не для нашого західного суспільства, в якому Рух та активність більше не мають найвищого пріоритету через рівень життя. З іншого боку, популяції, що харчуються на рослинній основі, показують нам найнеобхідніше переваги для нашого здоров'я (Окінава, адвентисти). Дослідження такої форми харчування є набагато складнішими, передавальними і, отже, є набагато більш підходящим еталоном для нашого вибору їжі.
література
Зв'язок між режимами харчування та біомаркерами плазми ожиріння та ризиком серцево-судинних захворювань. Fung T.T., Rimm E.B., Spiegelman D., Rifai N., Tofler G.H., Willett W.C., Hu F.B. Американський журнал клінічного харчування (2001). Т. 73: 61-67.
Jacob, D. med L.M., Leitzmann, C., and Gerhard, I. (2013). Лікар. Шлях поблажливого зречення Якова: Найефективніші заходи для профілактики та лікування захворювань способу життя (Хайдесхайм на Рейні: nutricaMEDia).
Willcoxa D.C., Scapagninid G., Willcoxb B.J. Здорові дієти старіння, крім середземноморських: фокус на окінавській дієті. Механізми старіння та розвитку (2014). Т. 136-137: 148-162.
Фрейзер Г.Е. Асоціації між дієтою та раком, ішемічною хворобою серця та смертністю від усіх іспаноязичних білих каліфорнійських адвентистів сьомого дня. Американський журнал клінічного харчування (1999). Т. 70 (доповнення): 532S-538S.
Butler TL, Fraser GE, Beeson WL, Knutsen SF, Herring RP, Chan J., Sabate J., Montgomery S., Haddad E., Preston-Martin S., Bennett H., Jaceldo-Siegl K. Профілі когорт: Дослідження здоров’я адвентистів-2 (AHS-2). Міжнародний журнал епідеміології (2007): 1-6.
Ebbesson S.O.E., Adler A.I., Risica P.M., Ebbesson L.O.E., Yeh J.-L., Go O.T., Doolittle W., Ehlert G., Swenson M., Robbins D.C. Серцево-судинні захворювання та фактори ризику у трьох ескімоських популяціях Аляски: проект Аляска-Сибір. Міжнародний журнал циркумполярного здоров’я (2005). Випуск 64 (4): 365-386.
Wilkins R., Uppal S., Finès P., Senécal S., Guimond E., Dion R. Тривалість життя в населених інуїтами районах Канади, 1989–2003 рр. Компонент статистики Канади № 82-003-X . Звіти про здоров’я (2008). Т. 19 (1): 1-13.
Kerstetter J.E., O’Brien K.O., Insogna K.L. Переглянуто харчовий білок, метаболізм кальцію та скелетний гомеостаз. Американський журнал клінічного харчування (2003). Випуск 78 (додаток): 584S-592S.
Сефідбахт С., Джонсон-Даун Л., Янг Т.К., Егеланд Г.М. Високий рівень споживання білка та холестерину, пов’язаний із виникненням непереносимості глюкози у населення канадських інуїтів із низьким ризиком. Харчування в галузі громадського здоров’я (2015). Т. 19 (10): 1804-1811.
Манн Г.В., Споер А., Грей М., Джарашоу Д. Атеросклероз на Масаї. Американський журнал епідеміології (1972). Вип.96: 26-37.
Muhihi A., Njelekela M., Mpembeni R., Masesa Z., Kitamori K., Mori M., Kato N., Mtabaji J., Yamori Y., Танзанія. Панафриканський медичний журнал (2012). 11:11: 1-9.
USDA (Міністерство сільського господарства США). Дієтичні рекомендації для американців 2015-2020. 8-е видання (2015): 1-122.
Німецьке товариство з харчування (DGE), Австрійське товариство з харчування (ÖGE), Швейцарське товариство з харчування (SGE) (2016); Референтні значення споживання поживних речовин; 2-е видання, 2-е оновлене видання
Джерела зображень
Відмова від медицини та додаткова інформація
Як і будь-яка наука, медицина та суміжні дисципліни підлягають постійному розвитку. Дослідження та клінічний досвід розширюють наші знання, особливо коли мова йде про лікування та терапію. Оскільки в наданій інформації згадується рекомендація, дозування, застосування тощо, ви можете довіряти, що ми дуже подбали про те, щоб ця інформація відповідала стану знань на момент завершення роботи. Однак жодна гарантія або відповідальність за них не передбачається. Вам рекомендується уважно перевіряти їх і діяти на свій страх і ризик. Крім того, у разі наявної хвороби наші рекомендації та поради ні в якому разі не повинні замінювати медичні поради, діагностику чи лікування - це не терапія. Тому ніколи не слід використовувати інформацію, яку ми надаємо, як єдине джерело для прийняття рішень, пов’язаних зі здоров’ям. Якщо у вас є скарги, вам обов’язково слід звернутися за медичною допомогою.
Незалежність продукту
Наш журнал є і залишається вільним від реклами товарів третіми сторонами та впливу промисловості та торгівлі, оскільки незалежність, прозорість та нейтральний підхід є нашим головним пріоритетом.
Примітка щодо представництва тварин
Наша робота в галузі харчування означає, що ми також присвячуємо свою редакційну роботу їжі тваринного походження з міркувань об'єктивності. Хоча науковий підхід та об’єктивність для нас дуже важливі, ми вирішили в цьому випадку, що ми не представляємо живих істот - як це зазвичай буває в нашому секторі - як „готові до вживання частини тіла”, оскільки, на наш погляд, це робить їх настільки об’єктивними що їх сприймають лише як потенційну "їжу", а більше не як живих істот, здатних страждати. Тому, поважаючи життя цих тварин, ми показуємо їм, як ми вважаємо, що вони повинні існувати: цілі.