Харчування та інвалідність в установах Поради від; Інститут Пастора

Харчування та інвалідність у закладах: Харчування у приймальних закладах сектору інвалідності

Департамент харчування Інституту Пастера де Лілля вивчає питання харчування, яке приймають у колективних закладах, а особливо на тему "харчування та інвалідність у закладах".
Місце харчування в закладах:

інвалідність

«Їжа перебуває на перехресті всіх наших місій в закладах, оскільки це і турбота, і головна подія у повсякденному житті, і підтримка діяльності, і важливий елемент якості життя, особливо в інтернатах, де люди, яких приймають, беруть усе їх страви ... з метою забезпечення: комфорту, доброзичливості та задоволення »Ірен Беніні - дієтолог, що спеціалізується на важких вадах

Мешканці не можуть діяти поодинці за своїм здоров’ям. Тому про це повинні дбати установи. Однак ми не повинні випускати з виду, що цими людьми є місце для проживання. Отже, роль установ полягає у забезпеченні збалансованого харчування з урахуванням потреб, особливостей харчування та смаків мешканців.

Специфікою раціону людей з інтелектуальними вадами є:

  • Надмірна вага пов’язана або з самою інвалідністю, або з медикаментозним лікуванням
  • Запор, пов’язаний з прийомом ліків, відсутністю активності та відсутністю клітковини
  • Їх харчова поведінка подібна до поведінки дітей: спонтанна, із потягом до солодкості, жиру, м’якості ... і настільки, наскільки у них немає гальм, вони не ставлять під сумнів склад їжі та їжі, поки вони насолоджуються, вони їдять, вони навіть "ненажера". Переважає чуттєве: смак, кольори, презентація ...
  • Їжа часто діє як заспокійливий або компенсуючий: вони намагаються заповнити порожнечу (найчастіше емоційну)

Шляхом забезпечення збалансованого харчування є підготовка меню, дотримуючись рекомендацій GEMRCN (Groupement d 'Etude de Marché Restauration Collective Nutrition). Цей циркуляр, опублікований 4 травня 2007 р., Визначає вагу та частоту різних страв для колективного харчування від дитячих садків до будинків для пенсіонерів. Застосування цього циркуляру повинно бути обов’язковим (як у школах) в соціальних та медико-соціальних закладах з 1 липня 2013 року (імплементаційний указ №: 2012-144 від 30 січня 2012 року), але уряд, обраний у травні 2012 року, був скасований це положення.

Однак, ось кілька конкретних порад:

І пам’ятайте, що чим більше продуктів харчування в інституті обмежено, тим більше це споживання буде важливим.

Примітка: у структурах полігондикапів три інші точки вимагають вашої пильності:

  • Споживання вітаміну С (сирі овочі не часто змішують у закладах), що спричиняє підвищену сприйнятливість до інфекцій, посилюючи недоїдання
  • Прийом вітаміну D, остеопороз є загальною проблемою і призводить до дуже болючих та погано діагностованих мікропереломів
  • Профілактика недоїдання

Харчування та інвалідність у закладах
Автор Беатріс Далле - дієтолог
Відділ харчування та фізичної активності - Інститут Пастера де Лілля