Харчування та мікрофлора кишечника Стаття Нестле
Вплив дієти на мікрофлору кишечника
Ніколета Тупіша, спеціаліст з харчування Нестле Румунія
Кажуть, що "ти те, що ти їси", і це правильно. Недавні дослідження щодо взаємозв’язку між мікрофлорою кишечника та дієтою показують, що «ми є тим, що їдять наші мікроби». Мікрофлора кишечника має здатність модулювати ризик деяких загальних захворювань, таких як ожиріння, діабет, деякі види раку, серцево-судинні захворювання та запальні захворювання кишечника.
Мікрофлора кишечника - корисно знати
Хоча ми часто пов’язуємо бактерії з негативним впливом на здоров’я, ми маємо значну кількість бактерій в організмі людини (переважно в кишечнику та шкірі) і живемо з ними все своє життя. Багато бактерій, що живуть в людському організмі, роблять нам користь. Деякі з них можуть бути шкідливими, коли їх кількість збільшується, що призводить до певних захворювань.
Мікрофлора кишечника налічує десятки мільярдів мікроорганізми включаючи бактерії, віруси, гриби та найпростіші. Бактерії - це найбільш вивчена група мікроорганізмів у травному тракті. Більшість бактерій знаходиться в товстій кишці, будучи середовищем, сприятливим для їх розвитку. Мало мікроорганізмів стійкі до дії більш кислого середовища в шлунку або тонкому кишечнику.
Кишковий тракт колонізується бактеріями при народженні, під час вагітності стерильний. Мати передає кишкову флору новонародженому під час пологів. Цей переказ залежить від типу народження, терміну вагітності та способу годування дитини після народження (природне вигодовування груддю або суміш). Будь-яка зміна кількості та типу кишкових бактерій може вплинути на здоров’я, найчастіше спричиняючи дисбаланс імунної системи, що збільшує ризик деяких захворювань, включаючи рак.
Взаємозв'язок між дієтою та мікрофлорою кишечника є двостороннім, оскільки кишкові бактерії також можуть впливати на наш вибір їжі, маючи зв'язок з мозку через речовини, які вони виробляють. Було виявлено, що певні типи бактерій переважають і у людей, що страждають ожирінням, інше співвідношення, ніж у тих, що мають слабку або нормальну масу тіла. Крім того, на тягу до солодкого, схоже, впливає наявність або відсутність певних типів кишкових бактерій.
Вплив різних видів поживних речовин на флору кишечника
Харчові волокна належать до харчових компонентів, які мають найбільший вплив на бактеріальну флору кишечника, деякі клітини мають вплив пребіотики (вони є їжею для кишкових бактерій).
Фрукто-олігосахариди, галакто-олігосахариди є одними з найбільш відомих та найбільш ефективних волокон з пребіотичним ефектом. До них додається стійкий крохмаль, який не засвоюється в тонкому кишечнику і поводиться як клітковина, здатний чинити пребіотичні ефекти. Всі ці типи клітковини мають опосередкований благотворний вплив на організм завдяки продуктам, що виділяються кишковими мікроорганізмами в процесі бродіння. Крім того, пребіотики є "їжею" для певних корисних кишкових бактерій, сприяючи таким чином їх розмноженню на шкоду шкідливим. До харчових джерел пребіотиків належать: соя та інші бобові (нут, квасоля, сочевиця), цільні зерна, фрукти та овочі, гриби тощо.
Є також натуральні продукти на основі клітковини з пребіотичним ефектом, які можуть допомогти забезпечити щоденне споживання клітковини.
Відповідні дослідження не встановили зв’язок між точною кількістю клітковини та впливом на флору кишечника. Можна припустити, що наявність рекомендованої кількості клітковини на добу (приблизно 14 г/1000 ккал у дорослих, згідно з чинними рекомендаціями щодо харчування) у раціоні благотворно впливає на кишкову бактеріальну флору, збільшуючи загальну кількість корисних бактерій або змінюючи співвідношення корисних видів і шкідливі.
Штучні підсолоджувачі
Хоча дослідження часто рекомендуються пацієнтам з непереносимістю глюкози, діабетом, ожирінням, дослідження показують, що штучні підсолоджувачі можуть впливати на баланс бактеріальної флори.
Показано, що м’ясні білки, особливо червоне м’ясо, мають шкідливий вплив на шкідливі види бактерій. Білки сироватки та зеленого гороху вирощують корисні види бактерій (1).
Споживання великої кількості білка в продуктах тваринного походження асоціюється з підвищеним ризиком розвитку синдрому роздратованого кишечника, що пояснюється дисбалансом мікрофлори кишечника.
Високе споживання жиру призводить до зростання шкідливих бактерій.
Щодо типів жирів та їх якості, здається, що насичені жири (особливо тваринного походження) впливають на ріст шкідливих видів бактерій, а жири в риб’ячому жирі призводять до поширення корисних видів (Bifidobacterium та Lactobacillus).
висновки
Модуляція мікрофлори може бути методом профілактики раку, ожиріння або серцево-судинних захворювань, але для встановлення чітких рекомендацій потрібні додаткові дослідження. Компоненти здорового харчування, включаючи цілі зерна, багаті клітковиною, багаті антиоксидантами фрукти та овочі, бобові, багаті рослинним білком, також рекомендуються в дієтах для зміцнення здорової кишкової флори.