Харчування та рецепти для дітей - діти біля плити
Урсула Хадсон (Slow Food)
Будучи головою німецької організації Slow Food, Урсула Хадсон прагне до свідомого, приємного та відповідального харчування та сталого виробництва продуктів харчування. Вашу колонку з журналу Slow Food тепер також можна читати на Springlane.
опис
Як харчується молодь Європи? Три роки тому всебічне дослідження, проведене дієтологами з десяти країн континенту, привело до жахливих результатів. »Кожен третій хлопчик і кожна п’ята дівчина у віковій групі від 13 до 17 років мають надмірну вагу, а шість відсотків навіть страждають ожирінням. Трохи менше восьмого хлопчика та кожної шостої дівчинки в Європі щодня вживають рекомендовану експертами кількість фруктів та овочів.«
Вчені цього проекту HELENA («Здоровий спосіб життя в Європі за підлітком, 2011») стверджують, що багато молодих людей споживають енергетичний еквівалент тих, хто важко працює: 2300 до 3300 кілокалорій щодня. До речі, квазі, оскільки вони споживають занадто багато солодощів, хлібобулочних виробів, безалкогольних напоїв та м’яса, а також занадто мало фруктів та овочів. Очевидно, що саме на забобони («Овочі не смакують добре») та брак знань молодь діє. "Вони часто навіть не знають, що становить здорову дієту", - йдеться у дослідженні.
Харчова проблема та її наслідки
Вчені стверджують, що значна частина захворювань людини створюється в дитячому та юнацькому віці. Погана дієта відіграє в цьому ключову роль. Однак, оскільки, очевидно, ніякого значення не надається освіті правильного харчування ні вдома, ні в школі, наше суспільство бореться з різкими довгостроковими наслідками: лише в Німеччині щорічно витрачається 40 мільярдів євро на лікування діабету II - широко розповсюдженого захворювання, яке значною мірою спричинене неправильними харчовими звичками та бракує фізичних вправ.
Це економічна, але перш за все людська трагедія. Діагноз "цукор" пов'язаний зі значними стражданнями та різким зниженням якості життя. Якби ми вклали лише частину грошей, які витрачаємо на боротьбу з довгостроковими наслідками в профілактику, це було б дуже корисно. До них, наприклад, належать здорове харчування в центрах післядипломного догляду та шкільних їдальнях та передача знань про розумне харчування у всіх дитячих садках, денних центрах та школах. Європейська проблема харчування, як зазначається у дослідженні HELENA, в основному є проблемою навичок харчування. Його рішення напрочуд просто - воно просто означає: навчіться готувати! Важливо почати тут.
Харчування та приготування їжі є частиною навчальної програми
Пригода біля плити виводить молодих людей на захоплюючий шлях від їжі грамотної до їжі. Він знає, що він їсть, звідки він береться і як це готувати - ключові компетенції самовизначеного життя. Тому повільна їжа Німеччина вимагає, щоб їжа та приготування їжі були включені в освітні плани будь-якого віку - від дитячого садка до середньої школи. Комплексний навчальний план також включає такі теми, як зв’язок між достатком та голодом у світі, взаємозв’язок між сільським та промисловим сільським господарством та історія продовольства.
Другий стовп уроку повинен складатися з численних практичних пропозицій: Кулінарні курси на шкільних кухнях, вирощування овочів у шкільних садах, дні проектів на фермах, пробні дні у пекарів, сироварень та м’ясників або на овочевому ринку. Погляд за лаштунки харчової промисловості також не повинен бути відсутнім. Такі важливі теми, як харчові відходи, корисне та смачне приготування їжі з невеликим бюджетом, а також продовольча та столова культура регіонів можуть бути розроблені в різних форматах кампаній. Ці практичні знання сприяють ухваленню щоденних рішень щодо купівлі та харчування.
Освіта - це право людини, закріплене в Хартії ООН про права людини та в Правах дитини ООН. Як показує дослідження HELENA, існує природне та переконливе відношення до іншого Основне право, а саме право на здорове харчування. Це призводить до повноважень суспільства та держави: здорове харчування та культура столу повинні стати частиною державного освітнього мандату. Зрештою, застосовується максимальна повільна їжа: їжа ніколи не є лише суто приватним актом, вона завжди є і політичною. Або по-іншому: вільне суспільство відповідальних громадян навряд чи можна уявити без відповідальних їдачів!
Залишайтеся зайнятими, критичними та приємними,