Харчування та спорт; Ніколас Обіно; Дієтолог спортивного дієтолога

Ось інтерв’ю, опубліковане у квітні 2016 року в журналі “Triathlete” про їжу та спорт.

Чи можете ви дати мені схему хорошої щоденної спортивної дієти? Потім при наближенні тесту ?

Дієта спортсмена повинна бути адаптована до кількох параметрів:

триатлоніста: вік, стать, зріст,% жиру в організмі (МГ), медична карта, ...
вид діяльності (спринт ≠ Ironman!),
ступінь інтенсивності (змагання/дозвілля), обсяг,
частота тренувань, змагань,
його звичний ритм життя (сімейний, професійний), його смаки, його звички ...
і всі фактори, властиві його життю.

Дуже важливо правильно вибрати харчове паливо, за якістю, а потім і за кількістю. Але, я хочу зазначити це це перш за все якість їжі та її частота прийому буде сильно впливати на ваше здоров’я. Дійсно, кількість буде лише відображенням Ваших коливальних потреб день у день залежно від Вашого стану (незалежно від того, хворі Ви чи ні), Вашої активності (професіонал, домогосподарка, спортсмен ...), температури навколишнього середовища (уявлення про теплова нейтральність) та багато інших моментів.

Основними цілями триатлетів до участі у великих змаганнях є запобігання дефіциту вітамінів і мінералів, уникнення будь-яких розладів травлення, функціональних розладів, гарантування оптимальної гідратації і, звичайно, наявність оптимального вмісту глікогену в м’язах та печінці (тобто запаси глюкози в м’язах та печінці ). Для того, страви складаються з продуктів, які добре переносяться з точки зору травлення та смаку. Тому необхідно уникати продуктів, багатих клітковиною (овочі, хліб з непросіяного борошна тощо), продуктів із сильними смаками (капуста, сальсифікований перець, цибуля та ін.), Віддайте перевагу нормокалорійній їжі з високим вмістом вуглеводів з переважно низьким глікемічним індексом продукти, досить легкі для засвоєння (уникайте клітковини, приготовлених жирів, нових продуктів тощо), щоб обмежити розлади травлення, пийте багато води (бажано негазованої води) ...

Про які продукти, овочі, фрукти тощо ... ми не думаємо, але які корисні для спортсменів і доступні для всіх ?

Вся натуральна їжа корисна і забезпечує дуже специфічні макроелементи (білки, ліпіди, вуглеводи, клітковини) та мікроелементи (вітаміни, мінерали, амінокислоти, незамінні жирні кислоти тощо). Цілісні продукти харчування слід віддавати перевагу в довгостроковій перспективі, тому жодна їжа не є кращою за інші, вони просто повинні жити разом. Виключення натуральної їжі повинно бути інтегровано, коли існує справжня непереносимість або алергія, або якщо доведена відраза до певної їжі на органолептичному рівні.

Тоді це поняття частоти-кількості прийому, що є важливим для сенсибілізації організму, поняття 48 годин на рівні клітинної пам'яті. Забезпечте хронічне те, що є сприятливим і пунктуальним, що є менш корисним для спортсмена. Це не передбачає виключення і допускає різноманітність без обов'язкової появи клінічних/параклінічних ознак, несприятливих для продуктивності та здоров'я в цілому.

Управління кожним спортсменом повинно бути індивідуальним, не існує стандартної моделі і лише одне бачення ідеальної дієти ... Повернення всіх до однієї схеми - це найгірше, і дуже часто свідчить про відсутність огляду, знань з конкретної теми, наприклад їжа, отже, гуру, ... які застосовують без необхідного розуміння, приймаючи принцип "це так, а не інакше" і які не сприймають спортсмена в його власній унікальності, власних потребах. Ми повинні залишатися смиренними щодо їжі.

Я бачив, що у вас є стаття про спіруліну? А як щодо харчових добавок ?

Цікаво вставити, коли потреба є, морські солі магнію з нейрорелаксантними достоїнствами, солі цитрату з підщелачуючими чеснотами, трав'яні настої (матка королівська, розторопша та ін.) Для печінкового балансу, спеції за їх антиоксидантними властивостями (куркума, імбир ...), спіруліна за багатство мікроелементів, дієтичні дріжджі, зародки пшениці ... Вони численні, природні і можуть бути адаптовані в кожному конкретному випадку відповідно до рельєфу місцевості "кожного".

Їжа та спорт: який ритм їжі

На цьому рівні немає стандарту, зазвичай я переходжу на 3-разове харчування + можливо 1-3 закуски на день (вранці, вдень, ввечері), але це може бути більше залежно від власних параметрів триатлоніста, згаданих у першому питанні.

Їжа та спорт: Деякі отримали ідеї?

Я не буду продовжувати це, тому що їх численні і дуже часто починаються з чуток чи історії одного чи кількох людей, які силою переконання і, як хмара молока в каві, поширюються на населення і змушує вірити в те, що згодом провокує уявлення про помилкове уявлення. Якщо Джокович їсть безглютенову їжу і, крім того, одночасно він перемагає, тоді ми робимо просте співвідношення і робимо висновок, що вживання безглютенової економить гроші. Медіа-трюк, і все готово.

Тоді, на другому ступені, може спостерігатися покращення показників з цим режимом уникання, і може бути навіть більшим для нього, але не обов’язково для більшості населення і, зокрема, середнього спортсмена у пошуках перемоги, де їдять клейковину Безкоштовність, можливо, буде більш шкідливою за будь-що інше (енергетичні, психологічні, органолептичні аспекти ...), але я маю на увазі те, що 100% сторона причин і наслідків завжди повинна прийматися в рукавичках, коли ця заява очевидна. Ще один приклад, і я зупинюсь на цьому. Ви бачите трьох блондинок у барі, які п’ють пиво, та 3 брюнеток, які п’ють червоне вино в цьому ж барі, тому, щоб взяти концепцію отриманих ідей, блондинки віддають перевагу пиву, а брюнеткам - червоне вино. 🙂

Їжа та спорт: Чи варто вірити чудодійним рецептам усіх спортивних дієтичних брендів, що стосуються енергетичних батончиків, високобілкових продуктів, швидкорозчинних гелів, тортів тощо. ?

Немає чудо-рецептів, батончики, гелі, напої, спортивні торти, млинці зі стресом ... це харчові компоненти складного та унікального складу, які повинні вписуватися в загальний план дієти. Це не гель, і не напій, і не бар, який «виграє» чи «захищає» ... Вам потрібно зробити крок назад і врахувати більше параметрів: засвоюваність, толерантність до зусиль на певний ступінь заданої інтенсивності та/або підтримуваний об’єм, натуральні інгредієнти, реакція на прямі потреби, синергія дії з іншими позитивними чи негативними харчовими елементами, органолептичні параметри ... Усі ці дані специфічні для кожної людини і відрізняються від одного триатлета до іншого.

Ніколас ОБІНЕУСпортивний дієтолог та клінічний дієтолог
Ви хочете мати персональний моніторинг їжі? Побачте приріст капіталу.