Харчування та здоров’я - дотримуйтесь дієти без солі! Доктісімо

У 2001 році сіль зазнала звинувачення у підвищенні гіпертонії у Франції. Таким чином, пекарів, м'ясників зі свинини та інших спеціалістів, що займаються агропродовольством, закликали знизити рівень натрію у своїх продуктах. Але оскільки ... нічого! Однак новий звіт Академії медицини забив на сполох: надлишок солі є реальною загрозою для здоров'я !

У 2001 році звіт П'єра Менетона, дослідника з INSERM, викликав ажіотаж: харчові працівники додавали занадто багато солі в готові страви та інші нарізки. Таким чином, вони несуть відповідальність за тисячі смертей щороку.

Перець і сіль Франція

Різні дослідження намагалися оцінити споживання солі французами. Згідно з роботою доктора А. Мімрана, згідно з оцінками, щоденне споживання становить 9,7 г у чоловіків та 7,4 г у жінок. Більше занепокоєння, що 40% цих панів та 10% цих дам безтурботно перевищували 10 г на день. Понад 23% чоловіків навіть досягли 12 г (10% у жінок). Пізніші дані опитування INCA трохи обнадіюють: лише 8% споживачів перевищують 12 г на день. Але ці дослідження не вимірювали кухонну сіль, що додається до приготування або під час їжі. Примітка: за 20 років споживання солі, схоже, не сильно змінилося. Єдине зауваження: сьогоднішні важкі споживачі стали ще більшими споживачами

Солене додавання

Шкідливий вплив солі на здоров'я, а особливо її роль у гіпертонії, залишаються суперечливими. Тим не менше, члени Національної медичної академії намагалися побачити це трохи чіткіше. У звіті, опублікованому в лютому 2004 р., Ці експерти підсумовують вплив цієї сполуки на здоров’я, і їх висновки чіткі: обов’язково потрібно зменшити споживання. Оскільки сіль ефективно збільшує проблеми високого кров’яного тиску. Численні дослідження показали, що середній артеріальний тиск у популяції безпосередньо пов'язаний із споживанням солі. Особливо це схоже на чоловіків. Однак високий кров'яний тиск безпосередньо корелює з проблемами серцево-судинної системи. Менш безпосередньо, ніж при серцево-судинних захворюваннях, сіль також є фактором, пов'язаним з проблемами остеопорозу. Він також бере участь у появі раку травної системи.

Де він ховається ?

Щоб зменшити споживання солі, все одно необхідно знати, де вона ховається! Завдяки різним опитуванням зараз відома найбільш солона їжа. На 100% споживаної солі джерелами є:

Хліб (від 25 до 30%)
Гастрономічне м'ясо (11-13%);
Сири (9-11%);
Приготовані та консервовані страви (від 5 до 8%).

Зрештою, кухонна сіль, яка становить 15% внесків, не буде першим обвинуваченим. Навіть якщо ви можете звикнути їсти менше солі без будь-яких проблем, сьогодні важко зменшити споживання, оскільки сіль входить до складу готових продуктів, і саме під час її виготовлення необхідно діяти. Але, як зазначає Медична академія, такий важливий мінерал, як йод, часто асоціюється з сіллю у продуктах. Якщо ми хочемо зменшити останнє, ми повинні бути пильними щодо підтримання споживання йоду.

Зменшити, щоб вилікувати

Національна програма з охорони здоров’я, започаткована урядом у 2001 р., Включала в свої рекомендації зменшення споживання солі у людей, які їдять їжу. Виробники хлібобулочних, ковбасних виробів та інших галузей взяли на себе зобов'язання зменшити ці споживання. Але з тих пір ситуація мало змінилася, і Міністерство охорони здоров’я промовчало щодо цього питання. Однак для Медичної академії як ніколи необхідно намагатися зменшити споживання всіх французів. Це передбачає зниження рівня виробленої продукції, але також надання інформації споживачам. Також пропонуються інші заходи, такі як зняття солянок зі столів у шкільних їдальнях чи ресторанних ресторанах. Але, як зазначають експерти, зниження високого кров’яного тиску - це не лише зниження вмісту солі в їжі. Ми також повинні напасти на інших відповідальних: ожиріння, куріння, споживання насичених жирних кислот, відсутність фізичних вправ. Тож бійка ще не закінчена !

Куди поділася солянка ?

На сільськогосподарському шоу в березні 2004 року в Парижі Французьке агентство з безпеки харчових продуктів (AFSSA) представило опитування щодо змін споживання солі серед французів. Результати показали, що все більше людей повідомляють, що намагаються уникати вживання занадто багато солі. Але насправді останні споживають стільки ж солі, як і інші! Оскільки маркування недостатньо точне, щоб зробити правильний вибір, як визнають інтерв’юйовані. Єдиним позитивним моментом є те, що французи купують менше солі: на 16% менше між 1997 і 2003 роками! Доказ того, що солянку можна залишити в шафі! Але цього скорочення залишається недостатнім: основним споживанням солі залишається споживання готових страв, хліба, м’ясних нарізок та інших продуктів ... Щоб значно зменшити це споживання, виробникам також доведеться залучитись. !