Харчування та здоров’я Фруктовий кефір
"Нехай ваша їжа буде вашим ліками" Гіппократ.
Фруктовий кефір.
Корисний напій для споживання без помірності!
Помістіть у велику скляну банку з ротом:
Від 2 до 6 ст. ст.л/столові зерна кефіру після промивання їх на друшляку.
У комплекті з водою (бажано відфільтрованою для запобіжних заходів, щоб зерна довше зберігалися) до верху.
Додайте 4 ст. ложки/стіл цукру, тростинний сироп або мед (чим більше цукру ви додасте, тим алкогольнішим буде напій).
Добре змішайте в банку воду, цукор і зерна кефіру.
Додайте половину органічного цитрусового фрукта, нарізаного на чверті або скибочками (лимон, лайм, мандарин, апельсин або грейпфрут, або навіть ківі, ананас, кефір, що любить кисле середовище).
Додайте кількість, еквівалентну половині лимона. Очищайте фрукти, які не є органічними !
Також додайте один (або, можливо, два) різновиди сухофрукти (інжир, абрикос, виноград.) дуже солодкий (це більше для солодкого внеску, ніж для смаку, який мало що покаже).
Ферментація набагато активніша за допомогою інжиру, ніж за допомогою лише цукру.
Помістіть банку, накривши тканиною, захищену від світла і
дайте бродити при кімнатній температурі протягом 48 годин. (Від 18 до 25 ° C.).
У цей момент вичавіть шматочки цитрусових фруктів, щоб зібрати трохи соку, і процідіть всю рідину через друшляк.
Викиньте цитрусові, промийте зерна. Важливо щоразу промивати бродіння !
Помістіть рідину в скляну пляшку в холодильник, щоб запобігти продовженню бродіння.
Ми можемо підвищити вміст алкоголю та блиск, додавши CC/TC цукру.
Кефір перетворює цукор на спирт. (він містить 0,5% алкоголю в середньому).
І ми перезапускаємо новий препарат на кефірі, або зберігаємо зерна плодів кефіру, промивши їх, у невеликій щільно закритій баночці у підсолодженій воді.
Цей кефір протримається близько тижня в холодильнику.
Ви знайдете багато інших рецептів тут.