Харчування Так харчуються сьогодні спортсмени
Авокадо, вершки та незбиране молоко в меню - нові поради дієтологів:
від SVZ
25 липня 2015 р., 16:09
Макарони, банани, шприці для соків - багато спортсменів клянуться ними. Не дивно, що така їжа з великим вмістом вуглеводів забезпечує швидку енергію. Це не змінилося повністю. Тим не менше, рекомендації деяких вчених зараз йдуть дещо в іншому напрямку. Вуглеводи важливі, але далеко не в рекомендованій до цього часу кількості. Натомість основна увага приділяється жиру, на який раніше нарікали.
Спортивний учений і біолог Вольфганг Фейль з Тюбінгена клянеться жиром. Точніше, на активованому ліпідному обміні. "Тіло вчиться спалювати більше жиру замість вуглеводів під час фізичних вправ", - пояснює він. Спортсмен стає набагато ефективнішим і швидше відновлюється. Дослідження зі США могли б це показати. Але справа не в тому, щоб раптом з’їсти набагато більше жиру. Швидше, якщо ви їсте менше вуглеводів, ви зміщуєте своє співвідношення до жиру. Це, наприклад, збільшує витривалість.
Тіло використовує жир як джерело енергії лише тоді, коли більше не може покладатися на вуглеводи. Кожен може випробувати відчуття, займаючись спортом вранці перед сніданком: тренування набагато напруженіше, ніж зазвичай, продуктивність - і, як правило, настрій - знижується. Ті, хто значно зменшує вуглеводи у своєму раціоні, як рекомендував Фейл, відчувають цей виснажливий стан під час тренувань приблизно від чотирьох до шести тижнів.
Врешті-решт, тіло має спочатку навчитися ставати «спалювачем жиру», говорить Фейл. Але він каже: "Після трьох місяців ти вже як ніколи в формі". Фейл радить не їсти вуглеводи у вигляді макаронів, картоплі чи хліба після тренувань. Навпаки: згідно з Фейлем, перший прийом їжі слід з’їсти якомога швидше. Але в ньому повинно бути багато жирів і мало вуглеводів.
У меню повинні бути такі продукти, як оливкова олія, авокадо, вершки та незбиране молоко. Якщо ви тренуєтеся ввечері і не хочете нічого їсти так пізно, найкраще випити протеїновий коктейль, вважає Фейл.
Однак інші експерти мало про це думають. "Жодному спортсмену не потрібні білкові добавки", - говорить дієтолог Уве Ноп з Ешборна. Більше ніж достатньо білка споживається при звичайному харчуванні. Надлишку легко вистачило б для накопичення фізіологічного максимуму в десять кілограмів м’язової маси на рік за допомогою силових тренувань. Професор Карл Гронейер з кафедри екотрофології Університету прикладних наук Мюнстера рекомендує отримувати білок із продуктів тваринного та рослинного походження. Хорошими рослинними джерелами білка є горох, соя, квасоля, лобода та картопля.
Що стосується продуктів тваринного походження, то зараз яйце втратило свою погану репутацію як холестеринова бомба. Фейл навіть рекомендує спортсменам з'їдати по десять яєць на тиждень. Вони здорові і легко засвоюються.
Однак перед змаганнями це знову виглядає інакше. Тоді ніхто не повинен мучити себе звислим шлунком, а покладатися на енергію вуглеводів. Обов’язкова макаронна вечірка перед марафоном має сенс - саме так магазини наповнюються швидко доступною енергією. "Картопля, рис і хліб також вносять чудовий внесок у забезпечення вуглеводів", - говорить проф. Гронеуер. "Плавлені пластівці зарекомендували себе як проблеми зі шлунком".