Харчування TCM → Прочитайте тут, як працює меню
З TCM для балансу в організмі
Традиційна китайська медицина пропонує не тільки альтернативні методи зцілення при фізичних скаргах, TCM також включає концепцію харчування. Метою дієти TCM є забезпечення рівноваги в організмі та приведення життєвої енергії Ци в потік - саме так слід підтримувати тіло здоровим. Для досягнення цього традиційна китайська медицина ділить продукти на три групи, які віднесені до принципів інь і ян та нейтральної категорії.
Інь та Ян гармонія
У філософії даосизму білий ян означає поняття легкий, жорсткий і гарячий, а також мужність і активність, силу волі та життєлюбство. Чорний інь, навпаки, втілює ідеї м’якого, темного, холодного, жіночності та спокою, а також здорового сну та спокою. Певним групам продуктів харчування призначено обидва принципи. Згідно з традиційною китайською медициною, люди, які легко замерзають, швидко втомлюються або страждають від низького кров'яного тиску, вважаються домінуючими за принципом Інь. Для того, щоб підтримувати баланс у своєму тілі, слід їсти продукти з категорії ян. І навпаки, ТКМ рекомендує дієту з великою кількістю їжі Інь людям, у яких переважають Ян з високим кров’яним тиском, безсонням та високим рівнем стресу.
Багато свіжих фруктів належать до категорії Інь, наприклад цитрусові, яблука, груші або банани. Подібним чином, багаті водою овочі, такі як огірки або помідори, молочні продукти, зелений і чорний чай або продукти, які варились лише короткочасно і у великій кількості води.
З іншого боку, тепла, гостра, жирна або багата білками їжа, така як імбир, кориця, перець, м’ясо та риба, належать до категорії Ян. Те саме з квасолею, горіхами та сухофруктами. Янг також призначається довго готова або смажена страва.
На відміну від них, зернові продукти, картопля та різні бобові культури вважаються нейтральними. Овочі, такі як морква і капуста, а також гарбузи, фініки, інжир або яйця також зараховуються до нейтральної групи, і тому їх можна поєднувати як з інью, так і з янь.
П’ять елементів
На додаток до інь та ян, дієта TCM ділить продукти за п’ятьма елементами. За китайською традицією, це дерево, вогонь, земля, вода та метал. Вони обидва відносяться до груп продуктів харчування і пов’язані з певним впливом на організм.
У харчуванні TCM елемент деревина означає кислий смак та зелений колір. Це пов’язано з такими продуктами, як яблука або оцет. Вважається, що деревина впливає на такі органи, як печінка та жовчний міхур.
Вогонь означає гіркий смак і червоний колір. Відповідною їжею є кава або червоне вино, які повинні впливати на серце або тонкий кишечник.
Вода асоціюється із солоними смаками та чорним кольором. Елемент пов’язаний з нирками та сечовим міхуром. Наприклад, риба та водорості вважаються водними продуктами.
Землі присвоюється жовтий колір і солодкі смакові нюанси, а також наповнення таких страв, як картопля та коренеплоди. Крім того, земляна їжа, як кажуть, впливає на шлунок і селезінку.
Метал означає кислий смак і білий колір. До нього призначаються спеції та часник, а також легені та товста кишка.
Так складається меню
Для збалансованої дієти TCM слід вживати стільки продуктів, пов’язаних з інь або ян, щоб обидві сили в організмі були в рівновазі. Крім того, експерти TCM рекомендують, щоб кожен прийом їжі повинен поєднувати всі п'ять смакових елементів. Основою для цього служать зерна, бобові та овочі. Потім цю нейтральну основу доповнюють продуктами з групи інь або ян. Їжа зазвичай готується і ніколи не подається гарячою або крижаною. Сирі овочі, свіжовичавлені соки та мінеральна вода не є частиною дієти TCM. Однак меню не є однорідним, але повинно враховувати відповідні індивідуальні потреби та фізичний стан людини.
Науково не доведено, що дієта, заснована на принципах традиційної китайської медицини, може запобігти або вилікувати захворювання. Ще не досліджено, чи поділ продуктів на Інь та Ян та на категорії елементів має користь для здоров’я. Принципи TCM щодо поєднання їжі з різноманітних продуктів, їжі в помірних кількостях і лише тоді, коли ви відчуваєте голод і покладаєтесь на сезонні та регіональні продукти, безумовно можуть сприяти здоровому збалансованому харчуванню.