Харчування у французькій армії3; Еволюція RCIR - Le Blog d Elisabeth Poulain
23 грудня 2010, 15:58
Опублікувала Елізабет Пулен
1. Інновація індивідуального раціону
Це результат участі американської армії у Другій світовій війні, яка наділила своїх солдатів, що входять до складу мобільних військ, "раціоном К", насправді складеним з трьох упаковок, по одній для кожного з трьох прийомів їжі (сніданок-обід-вечеря) . Більше, ніж сам пайок, який мав багато дефектів, цікавим є підхід, який дотримувався. Саме армія (US Army Corp) на початку війни звернулася до дослідницької лабораторії з питань існування, щоб попросити надзвичайний щоденний пайок. Вибір впав на К. Були вже й інші пайки, наприклад, більш калорійний "С", "Гірський" або "Джунглі", наприклад. Зворотній зв'язок аналізували на К лише після трьох днів використання. Було встановлено, що солдати не схудли. Саме вона поширювалася мільйонними тиражами протягом усієї війни протягом надзвичайно тривалих термінів використання.
Результати
На військовому рівні годування солдата на війні поза межами баз вже не мислимо без пайки, що є незаперечним прогресом. Переваги відомі: вони забезпечують впевненість у забезпеченні кожного бійця або асиміляції споживання калорій, що здається необхідним, певного сорту їжі, можливості з’їсти цей раціон по-своєму, коли це можливо. На психологічному рівні можливість вживання добре відомих продуктів, що нагадують країну. У Другій світовій війні недоліки були відомі лише після закінчення війни. Вони зараз добре прийняті. На додаток до ваги, яку потрібно переносити, її жорсткої форми, використання К постійно, коли його слід вживати лише протягом декількох днів у надзвичайних ситуаціях, недостатньої калорійності, монотонності раціонів, упаковки, помноженої на 3 (вранці, полудень, вечір), серйозні харчові дефіцити (пелагра та авітаміноз, дефіцит вітаміну С).
Однак такий спосіб харчування є першим успішним проявом глобальної їжі, яка не заперечувала себе у всіх арміях, а згодом і в громадянському суспільстві по-іншому та зменшуючи. В усьому світі зараз відбувається вибух порцій, які можна їсти без необхідності сідати за стіл, що продається.
2. RCIR або індивідуальний бойовий раціон, що обігрівається
У Франції перший індивідуальний умовний раціон датується 1946 роком для солдатів у бою або в русі. Він брав до уваги докори, висунуті К. Він пропонував кращий калорійний профіль, три меню на вибір, одне зі свининою, щоб запропонувати певний сорт, упакований у металеву коробку. Для поліпшення раціону солдата - ми говоримо про підтримку бойових дій - і для пристосування до змін у суспільстві в 1951 та 1966 роках з'явилися інші пайки.
Створення РКІР у 1986 році ознаменувало справжній крок вперед. Це пропонує особливість бути "обігріваються, унікальним та універсальним". Це дозволяє солдату годуватися протягом доби, маючи 14-денне меню. Застосування RCIR не повинно перевищувати двох 14-денних циклів. Організація армії в області операцій передбачає, що після закінчення цього місячного періоду встановлюється страва, кухня на колесах і причепи.
RCIR - не єдиний існуючий французький пайок. Найвідоміша вона, оскільки вона враховує потреби бійця на добу. Це не обов'язково підходить для будь-яких ситуацій. Ось чому його періодично переглядають, як ми щойно побачили. Він також доповнюється іншими раціонами, які можуть або не можуть замінити інші існуючі раціони для цілей стандартизації. Давайте цитувати
- пайок виживання який замінює раціон виживання (RSA) та модуль харчування (MAS),
- надзвичайний раціон замінює індивідуальне фізичне навантаження (RIE),
- харчова добавка або рятувальний підрозділ (UACS) видаляється.
Раціони для надзвичайних ситуацій та виживання характеризуються особливою концентрацією в обсязі, обмеженою вагою, і розроблені на основі концентрату жувальної їжі з вітамінами та мінералами.
3. Склад раціону RCIR
Це тристоронній з
. змінна порція у вигляді підносів для основних страв, оскільки їх можна їсти безпосередньо з них, доповнених консервованим паштетом як закваскою та солодким десертом або порцією сиру,
. фіксована порція їжі, що складається з супу, соленого і солодкого печива та різних видів вуглеводів окремими порціями (карамель, плитка шоколаду, нуга, фруктова паста),
. фіксована непродовольча порція, яка включає, від найбільшої до найменшої, нагрівальний комплект із спалювальними таблетками, носовими хустками в целофані та таблетками для очищення води.
Добова структура споживання їжі
Розділення прийомів їжі було встановлено основним принципом, щоб найкращим чином задовольнити потреби бійця, дозволяючи йому максимально поважати свій спосіб життя. Експерименти показали, наприклад, що достатньо змінити графіки та тип їжі в один із трьох великих моментів дня (вранці, опівдні, ввечері), щоб порушити вплив прийому їжі та режимів функціонування обох. тіло, ніж мозок.
Сніданок
Цей момент пропонує солдату на вибір заморожену каву, чай, молочний шоколад у пакеті, що входить в коробку, щоб людина мала можливість вибору. Всі ці напої можна розігріти. Целофановий пакет, який герметично закриває, який групує всі пакети, включає окремі пакети з сіллю і перцем, так що під час наповнення існує лише одна обробка. Як хліб, дорогий серцям французів, у раціоні представлені солоні та солодкі сільські печива (армійський бісквіт), загорнуті по 2 в окремі пакетики, щоб захистити їх від вологи. Солодке печиво вирізняється від соленого печивом своїм кольором: воно містить какао.
Для тих, хто звик до ранкової каші, в раціон входить 80-грамовий мішок ліофілізованих мюслі в алюмінієвому пакеті. Тож доведеться додавати більше води, як у чай, каву та чай. Цей препарат із злакових пластівців та фруктової стружки також можна вживати після або перед вправою.
Обід
Починається дуже класично з лісової террини (меню № 11). На вибір користувача, основні страви можна взяти або на обід, або на вечерю. Важливими елементами, які слід знати, є широкий вибір страв, їх взаємодоповнення та характер, які можна розігріти безпосередньо в підносі. Загалом, згадувана страва - це перше сніданок, тушковані могети з шинки у згаданому меню; крозети-діоти зарезервовані на вечір.
Вечеря
Починається з приготування супу, змішуючи ліофілізовану композицію з ¼ літра води, що нагрівається до 70 °, як зазначено на кресленні на зворотному боці мішка. Потім слідуйте за іншою основною стравою з рисовим кремом марки Ябон. Коли є десерт, у раціон не входить сир. Наприклад, це стосується меню 1. Тож це не сир і десерт.
Маленькі апетити
Потреба у забезпеченні значних джерел вуглеводів для врахування зусиль, які потрібно докласти або щойно докладено, вимагає забезпечення споживання в індивідуальних компактних формах. Ось так ми знаходимо 4 карамелі зі смаком нуги, фруктові киселі з Провансу, м’які фруктові палички з нуги, плитку темного шоколаду на 64% та препарат, що дає можливість приготувати літр освіжаючого напою.
4. Харчовий склад раціонів
Раціон також слід вивчати на основі його загальної калорійності, вираженої в кДж і
три його харчові компоненти в білках, ліпідах, вуглеводах, які не вказані на коробці, але містяться в документації, розміщеній в Інтернеті Міністерством оборони:
енергетична цінність 3200 ккал/13 380 кДж білок 13% + ліпіди 32% + вуглеводи 55%
Різноманітність меню
Щоб уникнути явища втоми, що пригнічує голод, особлива увага приділяється різноманітності меню, щоб надати їм щоденної особливості. Однією з особливих особливостей є поєднання закуски з двома стравами, приготованими в тацях по 300гр кожен.
Склад еволюціонує з часом. Так, наприклад, існують відмінності між меню, яке цитується на урядовому сайті, та недавньою упаковкою сьогодні. Ось два приклади меню № 1 (без свинини) та 11 (зі свининою):
№ 1 на сайті: Приготовлені страви Курячий тагін/Картопля з тунця Закваска Рилець з тунця
n ° 1 на раціон: Готові страви Яловичина морква/Картопля тунця Закваска Кролик террін
№ 11 на сайті: Варені страви Свиняча картопля/Капустяна ковбаса Рагу Стартер Лісовий террин
№ 11 про раціон: Готові страви: тушковані шинки, крозети та діоти Стартер: лісова террина.
Важливо відзначити різницю між меню зі свининою та без неї. Тому в цілому потрібно було запланувати 14 меню. Слід зазначити, що RCIR не включає жодних вітамінів та мінералів, на відміну від надзвичайних ситуацій та раціонів виживання.
Нагрівання лотків
Індивідуальна піч забезпечена паливними гранулами в раціоні. Це надзвичайний прогрес у дуже компактній формі та зменшеній вазі. Складання печі в маленькій коробці представляє справжнє неавтоматизоване ноу-хау, яке можна виконувати вручну в захищених майстернях. Будь-яке погане згортання та/або неправильне вставлення в коробку призводить до випинання коробки та неправомірної перевірки розливальними машинами на лінії. Пінцет, що постачається разом з плитою, дозволяє вам захопити лоток на плиті, як тільки відкриється вкладка. Ці дві операції - відкриття коробки та розміщення пінцета на краю - повинні бути виконані до того, як поставити лоток на полум’я.
6 блістерних упаковок, що містяться в складаній коробці печі, використовуються для нагрівання напоїв та основних страв, що містяться в піддонах, перевагою яких є розміщення безпосередньо на полум’ї. Основну страву, вказану другим на коробці, також можна їсти холодною.
Вибір кратності елементів
Кожна категорія пропонує особливість задоволення однієї або декількох потреб. Еволюція раціонів в основному стосується вдосконалення реакції, запропонованої раціоном. Зміни спочатку передбачали розділення 450г банки мавпи на дві порції, щоб скласти полуденну та вечерю. Вибір лотка замість традиційної жерсті відповідає потребі в зручності та безпеці. Більше не потрібно солдату виливати вміст у свою миску або їсти зверху. Тепер він також може підтримувати другий курс у хорошому стані до наступного прийому їжі.
5. Відносини з ринком
Вибір вдатися до ринку можна пояснити багатьма факторами. Перш за все, вона базується на ідеї, що конкурсні тендери дозволяють спочатку отримати бажаний продукт, який відповідає багатьом критеріям, найкращому співвідношенню якості та ціни, найчастіше регіональному походженню, із вираженими смаками. Мені це уявлення здається важливим: водне пюре з білою рибою як контраприклад мало б шансів задовольнити потребу в справжній їжі у роті. Касуля-ковбаса, так! Конкурсні тендери також дозволяють націлити регіональні МСП у регіоні Великий Уест Франції, регіоні, який зберігає сильну спеціалізацію в галузі консервів.
Ставлячи себе на сторону відносин з постачальниками, розмежування на декілька елементів полегшує вибір постачальників, залучаючи спеціалізацію за бізнесом та/або товаром. Хорошим прикладом є вибір нуги. У раціоні також є фірмові продукти, такі як чай Ліптон, ванільний крем Ябон або шоколад 1848 року, які також є частиною ментального та культурного всесвіту солдатів.
З цієї точки зору, пайок також пропонує хороший баланс, який змінюється залежно від характеру тендерних пропозицій та можливостей постачальників.
Фактори прогресу
Відбір здійснюється на основі балансу між кількома факторами, такими як
. вага, об'єм,
. презентація, заморожена сушка (питання води),
. кожен із складових,
. зв'язок між двома лотками та з введенням білка,
. форма, перенесення, транспорт,
. прийняття на місцях,
. еволюція технологій,
. еволюція суспільства ...
На закінчення RCIR прагне реагувати на обмежений час на зусилля та опір завдяки збалансованому харчуванню. Вона не реагує на тривале годування. Вона продовжує адаптуватися, щоб покращити свої сили. З цією метою кожен із елементів, згаданих у факторах прогресу, становить сам по собі напрямок досліджень, кожен з яких пов'язаний або більше, а також до якого додається детальне вивчення пайків інших армій світу, щоб мати для порівняння, більше невідоме: це рецепт завтрашнього раціону. В даний час новий раціон вивчається в Німе. Тож напруга ...
А до тих пір, щасливого Нового року та щасливого Нового року для всіх одержувачів французьких військових пайків. Під час канікул 12 000 діючих солдатів отримають різдвяний пакет, надісланий асоціацією "Solidarité Défense", розміщений під егідою CEMAT (начальник штабу Сухопутної армії).
Йти шляхом
. Основне спорядження: кожен солдат має свою пляшку з водою, а також свої три чаші різних розмірів, які є частиною наданого йому пакета. Він також отримує набір Тату, що складається з ножа, виделки, ложки та штопора. Під час роботи таблетки для очищення води включені до раціону, але вода не надається.
. Слідкуйте за новинами про пайок і проглядайте всі меню
. Дивіться додаткову інформацію про операцію "Солідарність-оборона"
. Прочитайте "трапезу воїна" Дж. П. Ген, добре відому читачам щотижневого додатку "Монд" від 18 грудня 2010 року, також опублікованого в Інтернеті
. Прочитайте дуже цікавий огляд того, що їв солдат армії Заходу, що базувався в Сомурі в 1794 році, під час Вандетських воєн. 18 000 солдатів базувалося в Конкурсоні:
- суп із овочів та м’яса (в принципі 122гр/день/людина), який нагрівали у великих каструлях, підпалених після прибуття до бівака. Воли пішки йшли за військом;
- чотири великі хлібні печі були побудовані в Сомурі для випікання так званих "кульових кульок для хліба" (3/4 пшениці + жита), розданих військам для доповнення раціону. Печиво завершило роздачу на випадок нестачі;
- запаси їжі становили від 2 до 4 днів. Вони включали 1000 шматочків червоного вина та 20 000 фунтів меду. Щоб дивитись далі