Харчування в кліматичному режимі - Меню f; r World Saver - Фонд валентистів

Більше зеленого для світу. Якби мешканці землі споживали значно більше рослинної їжі і менше м’яса, до 10 мільярдів людей могли б бути задоволеними.

Харчуватися здорово і в той же час кліматично? Для деяких це може стати резолюцією до 2020 року. Для того, щоб зробити своє власне тіло та планету добрими, вчені рекомендують “Планетарну дієту здоров’я”. test.de представляє їх.

Їжте здоровіше - з величезним ефектом

Їжа для 10 мільярдів людей

Доброю новиною серед бурхливих дискусій про майбутнє планети є те, що до 2050 року можна здорово нагодувати 10 мільярдів людей, не завдаючи шкоди землі. Однак це не станеться само по собі: людству довелося б суттєво змінити свої харчові звички, особливо жителям багатих країн. Вам доведеться дотримуватися "Планетарної дієти здоров’я", свого роду меню, що заощаджує світ. Його рекомендує Комісія Eat Lancet, до якої входять експерти з некомерційного фонду Eat Foundation та медичного журналу The Lancet. Вона розробила цілі щодо здорового харчування та стабільного виробництва їжі.

Кліматично шкідлива сторона сільського господарства

За даними Міжурядової комісії з питань зміни клімату, сільське господарство в даний час спричиняє близько 31 відсотка всіх глобальних парникових газів. Тут ключову роль відіграють закис азоту та метан, які обидва рази в рази шкідливіші для клімату, ніж добре відомий вуглекислий газ. Закис азоту утворюється, наприклад, при використанні азотистих добрив. Метан утворюється, серед іншого, в процесі бродіння в шлунку жуйних - саме тому яловичина, як правило, має поганий екологічний баланс.

Багато зеленого, значно менше м’яса

Основна рекомендація меню Weltretter: споживання фруктів, овочів, бобових та горіхів має подвоїтися. З іншого боку, споживання червоного м’яса та цукру має бути більш ніж удвічі. На людину на день припадає 2500 калорій - це відповідає високим потребам енергії. Якщо у вас офісна робота, вам потрібно менше калорій на день. Це стосується і жінок. Загальна кількість калорій може містити 230 грам цільнозернових продуктів, 300 грамів овочів, 75 грам бобових - але лише трохи менше 14 грамів яловичини, баранини або свинини. Як детально виглядають наукові цілі комісії, показано в їх меню (див. Нижче).

Запобігати захворюванням, пов’язаним з дієтою

За даними Комісії Eat Lancet, ефект може бути величезним: зміна поточної, іноді нездорової дієти на планетарну дієту охорони здоров’я може перешкодити 11 мільйонам людей щороку вмирати від захворювань, пов’язаних з дієтою. А більш обережне використання природних ресурсів може запобігти різкій шкоді довкіллю. Окрім реалізації меню, для цього потрібні й інші заходи - наприклад, поліпшення виробництва продуктів харчування, наприклад за рахунок більш економного використання добрив та води, а також зменшення наполовину харчових відходів та відходів.

Сочевицею та горіхами досі нехтують

Підхід до піраміди харчування Німецького товариства з харчування (DGE) відповідає Планетарній дієті здоров’я: багато фруктів та овочів, червоне м’ясо та ковбаса лише в помірних кількостях, мало солодкості та мало насичених жирів. Піраміда не показує імпульси та горіхи окремо. DGE та інші спеціалізовані товариства хочуть переглянути свої рекомендації.

Зовсім не так складно: стати гнучким

В основному вегетаріанські страви, лише час від часу дозволяють собі шніцель - випадкові вегетаріанці, також відомі як флекситаріанці, роблять це вже давно. Ті, кому не вистачає ідей для різноманітних вегетаріанських страв, можуть знайти натхнення в кулінарних книгах від Stiftung Warentest.

Порада: The Stiftung Warentest регулярно публікує дослідження, які можуть допомогти при переході на менш м'ясну дієту - включаючи тести кокосової олії, вегетаріанської ковбаси, соєвих напоїв або дієтичних добавок для вегетаріанців та веганів.

Таблиця: Меню для заощаджувачів світу

Група продуктів харчування

Саме стільки грамів можна з’їсти в день (можливий діапазон)

Саме стільки калорій ви приймаєте щодня

Група продуктів харчування

Саме стільки грамів можна з’їсти в день (можливий діапазон)

Саме стільки калорій ви приймаєте щодня

Цільнозернові злаки
(Рис, пшениця, кукурудза та інші)

232

811

Цибулинні або крохмалисті овочі
(Картопля та маніока)

50
(0-100)

овочі
(всі овочі)

300
(200–600)

фрукти
(всі види фруктів)

200
(100–300)

126

Молочні продукти
(Незбиране молоко або продукти, еквівалентні цільному молоку)

250
(0-500)

153

Джерела білка

Яловичина, баранина та свинина

14-е
(0-28)

30-й

Курка та інші види птиці

29
(0-58)

Яйця

13
(0-25)

19-го

риба

28
(0-100)

бобові

75
(0-100)

284

горіхи

50
(0-75)

291

Додані жири

Ненасичені жири

40
(20–80)

354

Насичені жири

11.8
(0-11,8)

Доданий цукор

Все доданий цукор

31
(0-31)

120

Джерело: Їжте Lancet Commission, 2019.