Харчування в мікрохвильовій печі шкідливе для здоров’я
mikrowelle.com »Путівник» Харчування в мікрохвильовій печі: нездорова і шкідлива?
Всі мікроелементи втрачаються в мікрохвильовці?
Їжу - насамперед овочі - готували по-різному, а потім перевіряли, скільки поживних речовин все-таки містили страви. Вони зробили особливий акцент на вимірюванні т. Зв Антиоксиданти.
Ці хімічні сполуки самі по собі не є необхідними поживними речовинами, але діють як поглиначі вільних радикалів в організмі і тим самим запобігають, серед іншого, певні молекули розщеплюються в результаті окислення і виникають шкідливі для людини продукти деградації.
Антиоксиданти працюють таким чином процес старіння та Розвиток різних захворювань, як рак, наприклад.
Приготування брокколі дало такі результати:
- після Приготування в мікрохвильовці були просто Від 3 до 25 відсотків які містять антиоксиданти
- після Приготування в каструлі були ще близько Від 20 до 45 відсотків доступні
- підготовка в скороварці така ж, як і в звичайна каструля порівнянний
- біля Пропарювання була знищена лише мінімальна кількість антиоксидантів
порада! На думку іспанських дослідників, їх приготування на пару - це найздоровіший спосіб приготування овочів, а мікрохвильова піч - найбільш шкідливий для здоров’я.
Розбіжності з цією теорією
Гіреон Бройл, дієтолог у галузі побутових технологій Боннського університету, досяг суперечливих результатів. Він каже, що для мікрохвильової печі не властиво те, що поживні речовини втрачаються при нагріванні, і навіть вважає, що мікрохвильова піч при правильному використанні може ніжніше до їжі ніж приготування їжі.
Однак обов’язковою умовою цього є те, що їжа не нагрівається гарячіше або довше, ніж це потрібно. Поживні речовини переходять у воду під час усіх процесів варіння. Ці вітаміни втрачаються, якщо після кипіння воду викидати, а не використовувати, наприклад, для супу. Ось мікрохвильовка перевершує каструлю, оскільки використовується мало води.
Аня Шульте-Луц з Федеральне управління з радіаційного захисту приходить до висновку, що приготування їжі в мікрохвильовці не більш шкідливий є ніж інші методи підготовки. Однак це стосується лише, якщо Правила приготування страв дотримані щоб їжа була з одного боку не перегрівається а з іншого боку, можливо, існуючі мікроби в будь-якому випадку вбиваються. До цього висновку приходить і Німецьке товариство харчування.
Чи можуть бактерії та мікроби пережити підготовку в мікрохвильовці?
Але є і недоліки в порівнянні з іншими способами приготування. При приготуванні в мікрохвильовці їжа стає не завжди нагрівається повністю і рівномірно. Це створює дуже гарячі зони в їжі, так звані "гарячі точки", але деякі зони також залишаються холодними, які відомі як "прохолодні плями". Зазвичай це не помітно, оскільки плями настільки маленькі, що ви не помічаєте різниці температур у роті.
Будь-які бактерії та сальмонели, які можуть бути присутніми, не знищуються в холодних місцях, оскільки вони трапляються лише тоді, коли вони є Температура понад 70 градусів вбита буде. Це особливо важливо, якщо, наприклад, їжу готували напередодні і не зберігали достатньо прохолодною протягом ночі. Тому їх слід ще раз ретельно нагріти перед їжею, щоб усі бактерії, які можуть розвинутися, загинули.
Тому Німецьке товариство харчування рекомендує,
- птиця
- риба
- Фарш і
- Страви, що містять яйця,
не готуватися в мікрохвильовці або робити це лише тоді, коли їжа свіжа. Цей тип їжі особливо сприйнятливий до дії бактерій та мікробів. Якщо ви все-таки хочете приготувати їх у мікрохвильовці, потужність повинна бути трохи нижчою і Час приготування трохи довший регулювати. Їжа не горить так, але буде нагрівається довше і рівномірніше, що зменшує ймовірність того, що бактерії залишаться позаду.
У мікрохвильовці можуть виникати шкідливі речовини?
Крізь правильне поводження з мікрохвильовою піччю може ефективно запобігати виробництву шкідливих речовин або потраплянню їжі з контейнерів:
- їжа повинна розігріватися лише в посуді, безпечному для мікрохвильовки ніколи в пластиковому посуді, оскільки свинцева фарба може витікати, а в гіршому випадку навіть пластик плавиться і потрапляє в їжу
- їжу слід якомога більше витягувати перед нагріванням Упаковку видалено буде
- Організації захисту прав споживачів зазвичай рекомендують це, якщо це можливо жароміцні посудини зі скла використовувати для мікрохвильовки
Проти всіх забобонів Утворення шкідливих речовин навіть готуючи його в мікрохвильовці запобігти. Їжа часто згорає на сковороді або кухар навмисно створює темну скоринку, так що, наприклад, м’ясо стає особливо хрустким. Але при спалюванні створюється бензопірен, який вважається канцерогенним, і тому його не слід їсти. Однак у мікрохвильовці цього не може статися.
Чи може бути забруднена їжа?
Навіть тим, хто користується пристроєм щодня, доводиться не бійтеся мікрохвильового випромінювання тому що Федеральне управління з радіаційного захисту не знайшло доказів у своїх розслідуваннях, що клітини тіла або тканини пошкоджуються їжею, нагрітою в мікрохвильовці. До цієї думки додає дієтолог Гереон Бройл. Він каже, що склад їжі в мікрохвильовці не змінюється і залишків прогріваючих променів не залишається.
Однак так звана "Випромінювання витоків"Забирайся. Якщо, наприклад, руку провести перед мікрохвильовкою, вона лише стає трохи утеплений і не обпалений. За словами Гереона Бройла, ультрафіолетові промені Сонця значно шкідливіші в порівнянні. Крім того, "випромінювання витоків" швидко зменшується через невелику відстань. Однак це стосується лише пристроїв, які не мають дефектів. Якщо мікрохвильовка несправна, цілком може бути, що випромінювання перевищує задані граничні значення.
Однак спека за певних обставин може завдати шкоди очам, а репродуктивні органи все ще вважаються чутливими до мікрохвильового випромінювання, хоча жодних документальних випадків цього немає. Хто хоче бути в безпеці, так і слід в декількох кроках від мікрохвильової печі, коли пристрій працює.
Які потужності ідеально підходять для розморожування, нагрівання та обігріву?
| менше 200 | розморожування |
| 200-300 | тримати теплим |
| 300-500 | тепло |
| 500-800 | бродіння |
| більше 800 | нагрівання рідин |
Приготування в мікрохвильовці не шкодить
Їжа нагрівається в мікрохвильовці ні нездоровим, ні шкідливим, якщо інструкції та Дотримувався інструкцій з техніки безпеки буде. Однак готові страви, які за своєю суттю більш шкідливі для здоров'я, ніж свіжі продукти, часто готуються таким чином. Цей факт може бути джерелом чуток, що мікрохвильова їжа є шкідливою для здоров’я і не містить вітамінів.
порада! Свіжоприготовлена їжа, яка готується безпосередньо в мікрохвильовці або розігрівається, настільки ж корисна, як і після приготування в міні-духовці, плиті або каструлі.
Переваги та недоліки нагрівання їжі в мікрохвильовці
- дуже проста у використанні
- універсальний
- також підходить для розморожування або утеплення зернових подушок
- велика економія часу та енергії
- не всі страви підходять для мікрохвильовки