Харчування в сирому вигляді - переваги та ризики
З приходом літа багато людей відмовляються від розпалювання духовки і їдять виключно змішані салати та свіжі фрукти. Але деякі не чекають літньої спеки, щоб поїсти сирим. Ці послідовники дієти з сирою їжею відстоюють дієту без приготування їжі.
Що таке дієта на сирому харчуванні ?
дієта з сирої їжі, також називається хрестовірність або "жива їжа" полягає у забороні готувати їжу та їсти сиру їжу.
Ця унікальна практика побачила світ у 20 столітті. Цю дієту насправді популяризували дві американці Ен Вігмор та Вікторас Кулвінкас, які заснували Інститут здоров'я Гіппократа.
Однак існують різні варіації сирої їжі. Деякі люди, які їдять сировину, переносять приготування їжі до 40 °, деякі є вегетаріанцями (ми називаємо їх сирими вегетаріанцями), а інші їдять сире м'ясо та рибу (25% свого раціону).
Що ми можемо їсти ?
Як правило, дієта на сирому харчуванні дозволяє сирі продукти всіх видів:
• сирі або лакто-ферментовані овочі
• сирі, свіжі або сухофрукти
• непастеризований мед
• пророщені злаки та хліб
• сирі або пророщені насіння
• горіхи
• водорості
• перші олії холодного віджиму
Ця дієта складається не тільки з їжі в сирому вигляді, але і з прийняття певні поєднання їжі. Таким чином, рекомендується не змішувати білки з крохмалем або солодкі фрукти з кислими фруктами.
Які переваги ?
Вживання сирої їжі дає змогу віддавати перевагу продуктам, багатим клітковиною і білком, що сприяє підвищенню якості їжі ситість. Послідовники дієти на сирому харчуванні їдять мало і худнуть.
Крім того, факт не варіння їжі зберігає ферменти (зазвичай гинуть під час варіння) і деякі поживні речовини. Дійсно, вітамін С руйнується при 60 °, мінеральні солі вже не засвоюються при 100 °, а всі вітаміни руйнуються при 110 °.
Отже, сира їжа багата на мінерали, вітаміни та антиоксиданти, корисні для профілактики деяких захворювань.
Ферменти допомагають травленню, тоді як харчові волокна стимулюють кишковий транзит.
Які ризики ?
Однак будьте обережні, тому що дієта з сирої їжі є такою сувора дієта що може порушити ваші харчові звички та орієнтири.
Крім того, вживання сирої їжі не позбавлено наслідків для травної системи. У чутливих людей така практика може спричинити здуття живота та порушити транзит.
Застосовуючи до листа, ця дієта може призвести до дефіциту білка, кальцію, цинку, вітаміну D та вітаміну B12. Він в іншому місці не рекомендується дітям, підліткам та вагітним жінкам.
Крім того, приготування страв іноді корисне:
• це, як правило, робить їжу більш засвоюваною
• сприяє біодоступності деяких поживних речовин, таких як лікопін з помідорів (антиоксидант), альфа-каротин, лютеїн та каротиноїди
• сприяє знищенню алергенів.
На закінчення
Це і те, і інше обов'язкові та ризиковані щодня дотримуватися сирої дієти.
Вибір їжі обмежений, що ускладнює дотримання цієї дієти в середньо- та довгостроковій перспективі. Харчування швидко стає одноманітним, і обмеження неминуче породжують розчарування та величезну тягу до «забороненої» їжі.
Така сувора дієта також згубна для дружності. Краще насолоджуватися перевагами вживання сирої їжі, не встановлюючи це як правило життя.
Потрапляйте на сирі рецепти, фруктові та овочеві соки та смузі (щоб дізнатися, наприклад, на веб-сайті нижче), але без надмірностей і не забуваючи догодити вам !