Харчування відповідальної етичної дієти під час подорожі - Hopineo
Подорожуючи 20 країнами та перевищуючи 31000 кілометрів На маршруті спадщини (блог), спільною темою Девіда Гаска є зустріч, внесок та обмін сталими інноваційними проектами, зокрема у галузі туризму та сільського господарства. Він ділиться кращими практиками відновлення та стійкого харчування, зібраного протягом 4 років, проведених на його велосипеді вздовж американського континенту.
Харчуватися відповідально можливо. Як і все, що ми споживаємо, вибір їжі під час подорожі має велике значення для тих, хто хоче максимально поважати пункт призначення, який вони відвідують, та своїх гостей. Існує кілька критеріїв, які слід враховувати, такі як екологія, етика та солідарність у виробництві цих продуктів до нашої тарілки. Ось декілька хороших жестів та хороших практик, які можна поширити для щастя всіх.
Споживайте місцеві
Бути відповідальним у своїй дієті для подорожей оптимізувати пов’язані з ними наслідки: вуглець, біорізноманіття, охорона здоров’я та соціальна сфера.
Споживання на місцевому рівні допомагає запобігти викидам парникових газів від транспортування харчових продуктів та створює місцеві робочі місця, а також покращує те, що корисно в відвідуваному місці! Як досвідчений місцевий житель, ви знайдете смачні типові страви. Ми поговоримо про це більш докладно за кілька хвилин ... У майбутньому бортові програми повинні дозволити нам виміряти вуглецевий слід нашої їжі. Терпіння!
Здорова, етична їжа та багато іншого!
Щоб зменшити екологічний слід вашого раціону, ви можете вибрати їжа з екологічно чистих методів виробництва такі як органічне землеробство або агроекологія. Виробництво цих продуктів харчування поважає ґрунт та біорізноманіття відповідно до специфікацій. За відсутності залишків хімічних пестицидів їх споживання корисно для нашого здоров’я. Сільськогосподарські працівники менш схильні до ризиків для здоров'я порівняно з інтенсивними методами виробництва. У країнах Південної Америки ми не можемо обмежитися пошуком органічної етикетки на продуктах. Продукція від дрібних виробників, які не можуть собі дозволити проведення сертифікаційного дослідження, часто є настільки ж хорошою! Навчіться, перш ніж купувати на ринках. Пропозиція стає все більш широкою. Давайте насолоджуватися ними, як хорошими органічними або біодинамічними винами з регіону Мендоса (в помірних кількостях)!
Штамповані вироби висвітлення справедливої торгівлі, крім якості продукції, повага до умов праці в сільському господарстві та справедлива цінова винагорода для виробників. Виробничі структури часто малі. Справедлива торгівля лободою AlterEco підтверджує корисні дії з виробниками болівійського Altiplano. «Альянс тропічних лісів» також розробляє проекти екологічної сертифікації із спільнотами виробників як альтернативу вирубці лісів. Смачний еквадорський шоколад! Не дивно, що якість продукції пов’язана з усіма цими іншими перевагами.
Споживаючи ці екологічні сільськогосподарські продукти, навіть не усвідомлюючи цього, це так ніби ви купуєте пейзажну, соціальну чи культурну «послугу». Наприклад, коли я скуштую випічку з Qosqo Maki у Куско, Перу, я допомагаю молодим людям, які живуть на вулиці, вийти з неї та навчити їх професії хлібопекаря. Коли я смакую фейхоа або уругвайський сік гуави, я беру участь у збереженні цього природного виду з його особливим смаком та у збереженні ґрунту. Гарячий хліб від Panaderia Palacio підкреслює ноу-хау чотирьох поколінь пристрасних пекарів - продуктів, отриманих з якісного місцевого борошна. Вівчачий асадо - це пропозиція культури гауча та прекрасних пасовищ південної Чилі.
Різноманітність на тарілці
Подорож - це можливість відкрити для себе те, чого немає вдома. Так само і з їжею, чи не так? Америці є чим порадувати найвишуканіші та найжорсткіші смакові рецептори (ми використовуємо багато спецій, особливо в Перу та Мексиці!). Ось деякі з тих гастрономічних чудес, які не обов’язково можна знайти в сусідньому ресторані, а в популярних місцях та серед людей. Багатство американської спадщини також на платі!
Продукти з місцевих сортів, пристосовані до умов вирощування, часто приносять несподіваний колір та смаки. Сільськогосподарське біорізноманіття (або агробіорізноманіття) є охоронцем якості, ноу-хау та стійкості до змін клімату. Такі громадські організації, як Semillas de Vida в Мексиці або мережа Gardianes de Semillas в Еквадорі, підвищують обізнаність про проблему продовольчого суверенітету та розробляють заходи щодо сприяння різноманіттю проти ГМО та інших стерильних аватарів. Немає етикеток на харчові продукти, що зберігають це біорізноманіття, і, швидше за все, їх можна буде знайти на прилавках фермерських ринків, ніж на прилавках масового розподілу.
Алібі для зустрічей
Трохи поділившись із повсякденним життям мешканців, можна відкрити справжні аромати далеко від фаст-фуду до стандартизованих продуктів. Це те, що пропонують вам тисячі популярних ринків та ярмарків, розкиданих по всьому американському континенту (за винятком Чилі, Аргентини та Сполучених Штатів Америки, де вони бувають рідше і часто змінюються на буденні місця). Ви можете відчути пульс місця, там зустрічайте красивих людей і насолоджуйтесь несподіваними смаками. Страви часто готують у свіжому вигляді з самого ранку. Вокзал! Західний шлунок може легко перекинутися! Вибір розміщення в сім'ї - це також непрямий спосіб насолодитися смачною їжею. Пам’ятається про гостинність мережі любителів безкоштовного циклу Warmshowers або про Casas particulares (такий собі пансіонат) на Кубі. Рот поливає !
Гастрономія та пов’язане з цим традиційне сільське господарство можуть стати об’єктом подорожі! Створилися агентства Гастрономічні тури або тематичні агро-туристичні та гастрономічні схеми, щоб мандрівники могли відкрити різноманітність сільськогосподарського виробництва та традиційні ноу-хау пункту призначення. Ви зможете відкрити кавові плантації Колумбії, виноградники регіону Мендоса в Аргентині між двома дегустаціями, страви афро-культури на основі денде та найкращі кроти в Мексиці. Подібно до "El Perezoso" в Нікарагуа, "Kawsay" в Еквадорі або Red Tusoco в Болівії, дегустуйте типові страви, приготовані з місцевих і корисних продуктів, і навіть готуйте їх за правилами мистецтва під час семінарів з ентузіастами щедрої кухні!
Харчуйтеся добре, ви можете це виявити !
Гарне харчування відкривається і засвоюється під час подорожей. Наприклад, з нагоди Кукурудзяного фестивалю в Оахаці, Мексика, я брав участь у безкоштовному семінарі з виготовлення тако, організованому ГО "Мілперрос". Нічого спільного з проданими на вулиці. Це були фіолетові, білі, жовті, ідеально текстуровані та ароматні на смак. Вони просто чекали своєї дози овочів з яловичого фаршу для вибуху веселощів! Все більше і більше агентств пропонують такі види тренінгів або активний досвід з місцевими жителями у своїх туристичних колах, не завжди в безпрограшному середовищі. будь обережний!
волонтерство в еко-спільнотах - це також чудова можливість для сумлінного та допитливого мандрівника дізнатись більше про відповідальну їжу, і перш за все застосовувати це на практиці. Як і Луум Айні (Мексика), Тьєрра Плена (Мексика), Ла Тахона (Уругвай) чи Велатропа (Аргентина), які я відвідував, цей досвід є винятковим у багатьох відношеннях. На додаток до участі у виробництві продуктів для вашого раціону самостійно, це можливість поділитися своїми знаннями з іншими, поставити їжу знову в центр вашої уваги. Від саду до тарілки продукти мали особливий аромат - визнання, повагу та достаток Природи. Я настійно рекомендую жити цим досвідом нестандартно, подорож до самого серця поїздки.
Туристичні підприємці об’єднали в одному місці житло, сільськогосподарське виробництво та громадське харчування. Стенфорд Інн на узбережжі Каліфорнії - це ідилічне місце. У ресторані гості насолоджуються смачними стравами, а заодно можуть побачити овочі, що ростуть у саду нижче. Можливо, ефективніше ніж приємна промова у підвищенні обізнаності клієнтів! Харчова самодостатність є метою закладу. У наш час ти можеш бути впевнений у тому, що ти їси, лише якщо сам це виробляєш ! Все більше стає очевидним, що харчова промисловість не піклується про наше здоров'я та здоров'я планети. Ще одна причина перенести виробництво. Stanford Inn багато в чому є піонером корпоративної соціальної відповідальності (КСВ) ...
Мережа SlowFood просуває якісну, корисну та смачну їжу, виділяючи сорти та типові страви, такі як фейхоа чи гуава з Уругваю та Південної Бразилії. У Чукувата, пов’язаному з цим міжнародним рухом, Іша та її колеги навчають підростаюче покоління Барранкільї, як готувати традиційні колумбійські рецепти, використовуючи благородні та місцеві продукти. Завдяки цим веселим майстер-класам, нові покоління встановлюють безпосередній контакт із цими фруктами та овочами та ноу-хау. Задіяні всі органи чуття. Це посіяне насіння проросте протягом дорослого життя.
Менше і краще
Зменшення впливу дієти також веде до щоб подумати, чи не краще було б їсти менше і краще, досить просто. Ну, простіше сказати, ніж зробити. Зрозуміло, що серед моїх зустрічей на дорогах Америки, більше половини цикло-авантюристів були вегетаріанцями (більша частка, ніж серед загальної сукупності). Однак такий спортсмен, як цикло-авантюрист, повинен добре харчуватися і знаходити достатньо енергії в їжі. Чому так ? Це чергова дискусія, але безпритульність надає особливої ясності: ми бачимо, як працює світ, його хижацтва та зсуви. Що стосується сільського господарства, ми чітко «бачимо» екологічні та соціальні проблеми, спричинені інтенсивним тваринництвом (або нездоровою їжею), а отже, споживанням м’яса. Не дивно, що зміна дієти слідує цьому усвідомленню.
Вас також цікавить еко-будівництво, Девід розповідає нам про це тут.
Автор:
Девід Гаск - відповідальність без кордонів