Харчування з більшою кількістю калорій, ніж очікувалося
Сумніваючись (з розумом) у достовірності інформації, яку дають ресторани та провідні торгові марки, щодо калорійності продуктів, що продаються, команда американських дослідників хотіла перевірити цю інформацію.
Дійсно, мережі швидкого харчування, такі як McDonald's, пропонують проконсультуватися в Інтернеті щодо енергетичної цінності кожного з їх продуктів і, отже, знати калорійність їжі по меню або меню. Прийом також вказаний на упаковці продуктів, за винятком напоїв та морозива: слід сказати, що результати досить астрономічні, наприклад, для McFlurry нараховується 620 калорій.
Тож команда відвідала та замовила 18 начинок та закусок у національних мережах ресторанів, 11 начинок та закусок у національних точках швидкого харчування та 10 заморожених страв з гіпермаркетів. Потім вона розрахувала точну кількість калорій у кожному з цих страв. Результати такі, яких ми могли б очікувати: вміст енергії вищий, ніж зазначений на упаковці, меню чи веб-сайтах, в середньому на 18%. Два напої з ресторану насправді були втричі енергійнішими, ніж очікувалося. Крім того, переважно пропонуються начинки, вони не враховуються при вимірюванні калорійності страви, хоча вони часто більш енергійні, ніж сама закваска.
Для заморожених страв енергетична цінність була в середньому на 8% вищою, ніж вказано: це набагато менше, але на думку дослідників, цього достатньо, щоб набрати кілька кілограмів на рік. Однак для цих результатів похибка зменшується, коли вчені самі визначають, скільки аналізувати. Дійсно, для галузей промисловості краще покласти більше їжі, ніж недостатньо. Отже, заморожена страва на 400 грам буде важити 430 і, отже, калорій більше.
За словами директора цього дослідження, виробникам і рестораторам важливо бути більш точними щодо цих даних: вказівка менших енергетичних цінностей, ніж ті, що насправді містяться в посуді, дійсно може суперечити головному призначенню цієї інформації, оскільки штовхаючи більше їсти і, отже, набирати вагу.