Харчування з голоду або обжерливості механізми ситості - Terrafemina
Їдять до насичення, як кажуть, найбільш збалансованою дієтою у світі. Однак достатня кількість їжі іноді може перетворитися на оргію для гурманів. Як розпізнати голод, ситість і обжерливість? Експерти з питань харчування та дієти допомагають нам зрозуміти таємниці гіпоталамуса та шлунка, з усіма їх порадами та підказками щодо навчання керуванню своїм апетитом.
Терафеміна: Чому ми іноді відчуваємо, що весь час голодні, або навпаки, більше не хочемо їсти ?
Д-р П'єр Найс *: Механізми голоду та ситості дуже складні, мова йде про регуляцію на нейрогормональному рівні. Розлади ситості пов’язані з неправильним харчуванням. Чим більше ми погано їмо, тим більше нас змушують погано харчуватися. Коли ми зловживаємо або пропускаємо прийоми їжі, наше тіло має тенденцію втрачати маркери ситості, втрата цих маркерів запускає механізми зберігання, які дерегулюють апетит. Епізоди стресу також можуть призвести до порушення нейрогормональної системи, яка регулює апетит. Ми будемо дуже голодні або навпаки дуже малі апетитом. У цих ситуаціях ми повинні взяти під свій контроль і дотримуватися збалансованої дієти.
*Доктор П’єр Найс, дієтолог-ендокринолог, автор " Метаболічна дієта з ГІ », Видання Leduc.s.
Терафеміна: Завжди кажуть, що найкраща дієта - це їсти насичене. це правда ?
Енн Дюфур *: Так, це далеко не міф. Наше тіло запрограмоване повноцінним, на рівні гіпоталамуса. Якщо їжа не задовольняє, ми завжди будемо йти до того, що може задовольнити нас в інший час. Не їсти до насичення - це неприродно.
TF: є ненажерливість ворогом голоду ?
А.Д .: Зовсім не, вони навіть дуже близькі. Обжерливість також запрограмована нашим гіпоталамусом, вона є частиною нашої природи і сприяє нашому виживанню. Тварини теж жадібні. Ми не можемо задовольнити організм без мінімуму обжерливості.
ТФ: Але як відрізнити голод від обжерливості ?
А.Д .: Дійсно це непросто. Я не дуже люблю розрізняти голод та ненажерливість, це як розрізнення потягу до розмноження та потягу до сексу ... Голод - це фізіологічне явище, пов’язане з рівнем цукру в крові. Чим далі від останнього прийому їжі, тим більше рівень цукру в крові падає і, зрештою, викликає голод. Швидше, я буду відрізняти голод від бажання їсти. Ми іноді ковтаємо пачку чіпсів або цукерок, просто бажаючи наповнити шлунок, заповнити стрес або просто отримати задоволення. Не так просто контролювати бажання їсти. Коли у вас є таке бажання, наприклад, о 15:00, одразу після їжі, вам доведеться спробувати зосередитись на іншому, будь-якому завданні, так що увага зосереджується на чомусь іншому, крім бажання їсти. Хороше рішення - випити гарячого напою без цукру або цукру, що позбавить від тяги.
TF: Кілька порад, щоб повернути відчуття ситості ?
А.Д .: Зверніть увагу, що деякі продукти є більш ситними, ніж інші. По-перше, білок, звідси і велика кількість білкової дієти. Але існують не тільки вони, і щоб вони добре засвоїлися, вони повинні супроводжуватися невеликою кількістю вуглеводів. Тоді найбільш калорійна і жирна їжа, на жаль, є найбільш ситою. Також є клітковина, потім вуглеводи. Вони (цукерки, тістечка тощо) насправді не насичують.
Кілька критеріїв сприяють насиченню:
- текстура: чим товщі їжа, тим ситніша вона. Не слід нехтувати цим сенсорним аспектом, що робить вас менш голодними після яблука, ніж після компоту.
- Гаряче задовольняє більше, ніж холодне.
- Тверді речовини ситніші за рідину, отже, велике значення жування.
ТФ: Ви написали кілька книг про переваги агар-агару. Які достоїнства цього желюючого порошку ?
А.Д .: Текстури желе більш ситні, ніж м’які.Агар-агар, 100% натуральний порошковий желюючий засіб - чудовий рецепт, щоб менше їсти. Він діє на шлунок як пригнічувач апетиту: для вживання в їжу або в дуже гарячий напій. Потім він гелюється в шлунку, значно зменшуючи почуття голоду. Деякі дослідження виявили, що він споживає приблизно на 325 калорій менше на день.
*Енн Дюфур є журналістом-фрілансером та автором численних книг про харчування та здоров'я. Остання публікація роботи: " Мої маленькі чарівні рецепти омега-3 », Видання Leduc.s.