Харчування-здоров’я Ринок відповідає “Так! але в чому питання »; Наука

Ми всі бачили, як на наших полицях з’являється кліка продуктів, збагачених поживними речовинами: шоколад, йогурти, фруктові та овочеві екстракти, харчові добавки ... Ці продукти обіцяють позитивний вплив на наш тонус, сон, стрес, транзит, вагу, наш імунітет захисні сили, інфекції наших очей або сечовивідних шляхів. Чи можна вважати ці нові продукти відповідальною інновацією ?

харчування-здоров

Зі світовими темпами зростання від 5% до 15% залежно від сегменту, ринок якого оцінюється в межах від 175 до 250 млрд доларів (Les Echos, листопад 2015 р.), Сектор здорового харчування, схоже, має майбутнє. Серед факторів зростання: старіння населення, а також глобальна епідемія хронічних захворювань (діабет, ожиріння, гіпертонія, серцево-судинні захворювання, рак тощо), виділених ВООЗ з 2011 року.

Насправді 26% харчових інновацій зосереджені на харчуванні та здоров’ї (Nutrikéo). Згадаймо ініціативи, розпочаті гігантами агробізнесу: Activia та Actimel від Danone, які "зміцнюють природний захист", або Essensis, які "живлять вашу шкіру".

Представлення їжі як лікарського засобу - відомого як «лікарський засіб» - представляє ризики: у 2010 році Danone був змушений довести Європейському органу з безпеки харчових продуктів (EFSA), що його йогурт покращив транзит вразливих людей у ​​навколишньому середовищі. Danone в кінцевому підсумку відмовився від захисту претензії EFSA та самовільно припинив свою рекламу та маркетинг, які заявили про позитивні наслідки для здоров'я. Компанію Essensis навіть зняли з ринку, незважаючи на 9,2 мільйона євро, вкладені в комунікацію продуктів.

Як ми можемо пояснити, що 55% нових харчових продуктів для здорового харчування не є успішними і виведені з ринку? Чи справді ці нововведення відповідають потребам охорони здоров’я? ?

У той час, коли накопичуються докази шкідливості речовин, присутніх у нашій їжі, чи не цікаво знаходити в наших супермаркетах переплутані харчові продукти та продукти, що негативно впливають на здоров'я ?

Харчування-здоров'я має бути в першу чергу питанням здорового та збалансованого харчування, а не засобом боротьби із незбалансованим харчуванням.

3 приклади позитивних наслідків інновацій у галузі харчування та здоров’я

  • Доведено, що перша дієта немовляти відіграє важливу роль у розвитку та балансі мікробіоти кишечника, а отже, у дозріванні імунної системи. Хоча дослідження підкреслюють користь грудного молока для імунної системи, група Solactis пропонує, завдяки його Проект Smo Solactis, новий інгредієнт для молочних сумішей для немовлят, який наблизить ефект грудного молока. Продукт виготовляється з лактози та побічного продукту молочної промисловості - пермеату сироватки. Проект НДДКР розпочався у жовтні 2017 року, а комерціалізація запланована на 2019 рік.
  • Запуск Lactips розробляє водорозчинні пластикові плівки завдяки молочному білку, казеїну. За допомогою технічного процесу вони перетворюють їх у гранули, які нагрівають та подрібнюють для отримання поліетиленової плівки. Ми можемо посперечатися, що ця плівка матиме багато промислових цілей, замінюючи, наприклад, плівку мильних посудин для посудомийних машин - виготовлену з нафти - або пластикові плівки, що містять ендокринні руйнівники, що впливають на наше здоров’я.
  • Запуск N'Bread розробляє «хліб-овочі», корисні закуски у формі стільникового хліба. У травні 2017 року Олів'є Паурд, засновуючи процес, згадує як рушійну силу "кілька тисяч тонн харчових продуктів, які не було спожито, викинуто" та спалено. Звідси процес: перетворення будь-якого виду їжі, зокрема фруктів та овочів, у фактурний продукт, такий як бісквітний торт або бутербродний хліб, простий у вживанні та має харчові якості сировини. Легко транспортувати, він підійде для людей похилого віку та для тих, хто недоїдає.

Маркетинг цього процесу запланований на листопад 2018 року: нехай «Данон», місія якого - «довести здоров’я через їжу до найбільшої кількості», подивиться.

Нарешті, ринок харчування та здоров’я не змушує вас мріяти про ринки.