Харчуватися краще все дорожче
Харчуватися здорово - це платно. У будь-якому випадку, саме на це свідчить дослідження, опубліковане в PLOS One: між 2002 і 2012 роками зростав розрив між цінами на здорову їжу та ціною на менш здорову їжу. Коли ціна пов’язана з кількістю калорій, здорова їжа в 2012 році в 3 рази дорожча, ніж менш корисна їжа.
Читайте: здорове харчування коштує € 1,10 більше на день
Нездорова їжа є фактором ризику для багатьох хронічних захворювань і сильно впливає на витрати на охорону здоров'я. Серед факторів, які можуть обмежити споживання корисних продуктів, - це вартість. Під час опитування 2013 року споживачі Великобританії виявили, що ціна є дуже важливим фактором у виборі їжі, 39% заявили, що вона є найважливішою, а 91% ввійшли до 5 найкращих критеріїв вибору. Навпаки, лише 9% споживачів вважають, що аспект здоров'я харчових продуктів є найважливішим критерієм вибору, і 49% ставлять цей критерій у свою топ-5. Ці результати свідчать про те, що критерій "ціна" набагато важливіший. критерій "здоров'я" у виборі їжі.
Читайте: дешева їжа, визначальний фактор епідемії ожиріння
У цьому дослідженні дослідники Центру досліджень дієти та активності (CEDAR) Кембриджського університету проаналізували динаміку цін 94 часто вживаних продуктів харчування та напоїв між 2002 і 2012 роками. Ці 94 продукти є частиною "кошика". Використовується для розрахунку інфляції у Великобританії. Дослідники пов’язали ціну продуктів з їх поживним складом.
Результати показують, що найздоровіша їжа завжди дорожча, ніж менш здорова їжа, і що ціна їх з часом зросла більш різко.
У Великобританії ціна на їжу зросла швидше, ніж ціна будь-якого іншого товару за останні роки. Результати цього дослідження показують, що підвищення цін на здорову їжу ще більше, тому ці "здорові" продукти з часом стають все дорожчими.
Зростання цін, зафіксований на найбільш здорові продукти харчування протягом десятиліття 2002-2012 рр., Становить в середньому 2,3 євро/1000 ккал, тоді як зростання цін на найменш здорові продукти становить лише 0,9 євро/1000 ккал.
У 2002 році придбання 1000 ккал здорової їжі коштувало близько 7 євро порівняно з 2,2 євро за стільки ж калорій із менш здорової їжі. У 2012 році ця вартість досягла 9,4 євро та 3,1 євро для здорової та найменш здорової їжі відповідно.
Ця тенденція спонукає споживачів перейти на менш здорову їжу через нижчі ціни, стверджують дослідники.
"Зростання різниці в цінах між здоровою та найменш корисною їжею є фактором, який може сприяти зростанню продовольчої небезпеки, збільшенню нерівності у здоров'ї та погіршенню стану здоров'я населення", - сказав Ніколас Джонс, автор дослідження.
Автори вважають, що аграрна політика може впливати на доступність та ціни на їжу, а отже, орієнтувати вибір споживачів на здорову їжу і, отже, позитивно впливати на їхнє здоров'я.