Харчуватися здорово - це не дієта, а справжня альтернатива - Аюрведа

Чи можу я ще їсти здорову сьогодні?

“Харчуватися здорово” часто створює зневажливе ставлення як простий вираз. Це може бути пов’язано з тим, що нам занадто часто говорили, що має бути здоровим чи нездоровим. Деякі з моїх пацієнтів повідомляють, що вони майже мали нервовий зрив перед полицею в продуктовому магазині.

Вони не чули жодного-двох негативних повідомлень про жодну їжу. Клейковина, гістамін, лактоза та молоко, цукор - але гірше повинні бути підсолоджувачі, пестициди, консерванти, важкі метали, гідрогенізований жир, жир загалом, а тоді вуглеводи товстіють, о так, а білок обтяжує нирки і не робить їх занадто кислими, це регіонально та етично? У якийсь момент їжа просто погана. Де легкість і насолода, коли після першого укусу настає сумління чи страх?

Проблема з непереносимістю

Після того, як нарешті ви знайшли щось основне, органічне, без глютену, веганське, регіональне, без цукру і сире, як помідор, ви радісно клюєте це через кілька хвилин, щоб відчути помсту за непереносимість гістаміну, печію, що руйнує сон, або спалах шкірних домішок.

Як лікар ви відчуваєте, що вибухоне накопичення непереносимості поширюється, і пацієнти часто мають здуття живота і неспецифічні симптоми, не переходячи до будь-якого тесту на непереносимість. Тут розповсюджується спантеличеність.

І в чому різниця в Аюрведе?

Розслаблююче в Аюрведе полягає в тому, що ця "наука про життя" (переклад назви) вирівнялася тисячі років тому, а не, як у нас, пропоновані харчові піраміди щороку вивертаються навиворіт, залежно від того, чим нас здивувало наступне велике дослідження. Аюрведа не є жорсткою, вона змінюється в залежності від обставин і збереглася до наших днів. І він знає відповідь на питання, чому всі сучасні дієти та харчові хитрощі, такі як сирі овочі, шкодять одному «хлопцю», а іншому приносять користь.

З концепцією дош (функціональних принципів організму) та 20 властивостями (гунами) їжі існує пояснювальна модель, яка логічно сприймається за допомогою органів чуття, за допомогою якої можна вивести нові терапевтичні підходи, які, на мій досвід, особливо плідні, коли хтось зацікавлений може/хоче дотримуватися цього. Поділивши його на різні типи, Аюрведа також може пояснити, чому салат викликає метеоризм і запор у однієї людини, а корисний для іншої. В сучасній медицині ми в даний час знаходимо індивідуальні рекомендації шляхом дорогих генетичних аналізів або біоаналізу випорожнень.

Єдине, що дійсно допомагає при нетерпимості, - це залишити її поза увагою?

Проблема непереносимості, яка часто трапляється одночасно, природно, також суттєво обмежує рекомендації щодо харчування в Аюрведе. Харчуватися здорово навіть стає проблемою. В Аюрведе існує "метаболічний вогонь" Агні. Для лікування метаболізму готують гіркі трави та гострі спеції. Часто згодом я чую, що щось краще або переноситься знову, якщо дотримуються загальних рекомендацій щодо харчування.

Як і зараз, загальні рекомендації щодо харчування та індивідуальні поради одночасно?

Так! Загалом, можна сказати, наприклад, що безперервне харчування, не відчуваючи почуття голоду (це не означає бажання їсти), а важке харчування робить вас втомленими та млявими після їжі. Також кажуть, що деякі комбінації продуктів, такі як суміш молочних продуктів, таких як йогурт з фруктами або часником, можуть викликати проблеми. Харчуватися здорово означає не лише звертати увагу на молекулярні інгредієнти, але також на вплив на організм, якість та властивості їжі та конституцію людини, яка їсть.

В індивідуальному порядку переносимість залежить від основного типу дош (можна сказати генетики), дисбалансу дош (наприклад, через стрес), метаболічного вогню (попередня дієта та основний тип) та основного захворювання.

Іноді під час консультації відбуваються екстремальні зміни у способі життя, і часто є лише кілька порад, необхідних для повернення в правильний шлях. Я можу поділитися наступними порадами щодо зміни дієти (від одного з моїх викладачів). Однак вони написані для дієтологів в Аюрведе ви - власний дієтолог:

Поради щодо зміни дієти:

Випробуйте власний досвід із усім, що ви рекомендуєте! Робить замість читання!
Говорити про "здорове харчування" замість "дієти"!
Аюрведичне харчування не означає їсти “індійське”! Аюрведа описує лише принципи, що мають універсальне значення, і тому їх можна використовувати на кожній кухні.
Завжди надихайте пацієнтів різноманітністю того, що ви можете їсти, а не просто вникайте у те, чого слід уникати. Особливо, коли пацієнти з жахом вигукують: «Так, що я повинен їсти зараз?» Або «Це все, що я люблю їсти!» - тут завжди підтримують та захоплюють поради.!
Мотивуйте пацієнтів вносити зміни та виходити зі своєї зони комфорту! Визначте власну відповідальність за себе ...
Для всіх речей, які підлягають обмеженню, завжди повинні бути запропоновані альтернативи, і обмеження повинні бути чітко обґрунтованими!
Завжди дайте пацієнтам/клієнтам інформаційний лист із загальними та індивідуальними інструкціями.
Підготуйте пропозиції рецептів для пацієнтів із захопленням.
Зверніть увагу, що зміна повинна розвиватися природним шляхом і не може відбутися за одну ніч. Важливо стежити за оновленнями! Нову звичку потрібно затягувати на 40 днів, щоб стати такою. Початкові труднощі та опори швидко зникають.
Найпростіше, що потрібно зробити, це припинити покупки всіх предметів, для яких обмежений доступ - таким чином, ти можеш дотримуватися рекомендацій вдома майже на 100%. Виходячи на вулицю, у ресторані чи з друзями, ви більш гнучкі.
Управління часом: наприклад, попереднє приготування їжі вранці та взяття їжі з собою на роботу, щоб можна було уникнути (поганої) їдальні у їдальні чи фаст-фуду.
Остерігайтеся аюрведичного харчування та кулінарних книг, які рекомендують їсти у відповідності з пракруті, які недостатньо підкреслюють аму та занадто теоретичні, замість того, щоб зосередитися на тут і зараз.
Зверніть увагу, що харчові добавки/ліки/лікування тощо повинні завжди супроводжуватися зміною дієти, щоб бути справді успішним. Лікування та лікування ліками зменшують або усувають накопичені «старі відходи», якщо одночасно запобігає утворенню нових відкладень завдяки правильно адаптованому харчуванню.

Ви можете отримати практичні знання про здорове харчування на нашому кулінарному курсі!

Більше інформації на тему «Здорове харчування з аюрведою» ви можете знайти на лекціях або в особистій консультації!