Харчуватися здорово Цей тип дієти вважається секретом довголіття - Business Insider
Одна особлива форма дієти вважається секретом довголіття - вона поширена в регіонах, де багато людей доживають до 100 років
Ден Бюттнер виріс у Міннесоті в 1960-х роках, харчуючись переважно Mac’n’Cheese та жирними хот-догами, загорнутими в круасани. "Ми просто не знали нічого кращого", - сказав він.
Однак як велосипедиста та автора він незабаром переніс його в інші райони - він називає їх "Блакитними зонами" - де люди регулярно живуть до 100 років у доброму здоров'ї. Там він виявив, що існує принципова різниця між харчовими звичками жителів та звичками американців.
Меню не мало нічого спільного з переробленою їжею з дитинства на Середньому Заході Америки, але воно мало принаймні деякі подібності. Як і його власна їжа, їжа в «Блакитних зонах» була з великим вмістом вуглеводів - хоча вона мала інший характер.
"Чотири стовпи дієти, яка сприяє тривалій тривалості життя, - це цільні зерна, овочі, горіхи та квасоля", - говорить Бюттнер. «В цілому ви отримуєте там від 90 до 100 відсотків продуктів, багатих на вуглеводи. Близько 65 відсотків це вуглеводи, але не ті, що містяться в булочках і тістечках - досить складні вуглеводи ".
Бюттнер зібрав кілька своїх улюблених рецептів з цих регіонів у своїй новій кулінарній книзі “Блакитні зони”. Він включає страви грецької Ікарії, Сардинії та міст Коста-Ріки, Японії та Каліфорнії.
Люди з тривалістю життя 100 років часто їдять більше квасолі
Незалежно від того, чи є кухня з узбереж Коста-Ріки чи з промислових мегаполісів у Каліфорнії: меню в «Блакитних зонах» наповнене квасолею. У квасолі багато вуглеводів і клітковини, але дієта на їх основі також зазнала критики - наприклад, практично неможливо поєднувати їх з дієтою з низьким вмістом вуглеводів і жирів.
"Дієта може бути дуже успішною, якщо сказати людям, що вони можуть їсти те, що хочуть - м'ясо, сир, яйця та подібні речі", - говорить Бюттнер. «Але я покладаюсь на людей, які досягли бажаних результатів у галузі охорони здоров’я. І я без сумніву можу сказати, що вони з’їдають одну тарілку квасолі на день ». Його особистою улюбленою стравою є грецьке рагу з великою кількістю кропу, чорної квасолі, оливкової олії, помідорів та часнику.
Цей план харчування поєднує багато наукових знань. Відповідно до цього люди, які їдять більше рослинної їжі замість обробленого або червоного м’яса, живуть довше, ніж ті, хто вживає надмірну кількість продуктів тваринного походження.
“Блакитні зонери” не ходять у спортзал і майже не їдять м’яса
У “Синіх зонах” немає “заборонених” продуктів. Натомість мешканці живуть у середовищі, яке майже без зусиль зміцнює їхнє здоров’я. Тут ви не зважуєте їжу і не турбуєтесь про кількість жиру, білка або вуглеводів.
Тим не менше, є кілька продуктів, які мешканці “блакитних зон” їдять не так часто. Страви з насиченими жирами та цукром, а також молочні продукти подають не так часто.
В середньому “синьозоні” їдять м’ясо приблизно п’ять разів на місяць - але порціями, меншими за iPhone. Якщо є хліб, це більше закваски, ніж білий хліб, і ті декілька пайок макаронних виробів завжди приходять у поєднанні зі свіжими овочами або квасолею.
Бюттнер каже, що ви також можете отримувати всі важливі амінокислоти через рослинні продукти харчування. Отже, організм також може рости та забезпечувати свою імунну систему, але без насичених жирних кислот або гормонів.
Окрім здорового харчування, мешканці “Блакитних зон” також підтримують довгострокові дружні стосунки, рухаються приблизно кожні 20 хвилин і прагнуть до змістовного життя. Бюттнер вважає, що це також ключові моменти тривалої тривалості життя і принаймні настільки ж важливі, як і хороша їжа.
Він також критикує: «Ми весь час їздимо на дієтах, харчових добавках та програмах вправ. Це визначення Ейнштейна божевілля! "
Бюттнер рекомендує наступне всім, хто хотів би випробувати харчові звички "Блакитних зон": виберіть кілька рецептів на рослинній основі і створіть собі звичку готувати їх собі знову і знову. Рецепти в його книзі не містять ні м’яса, ні яєць і не повинні тривати більше 30 хвилин.
Зрештою, цей спосіб життя також є секретом 100 років. “Якщо ви чітко дотримуєтесь дієти“ Блакитних зон ”, ви можете досягти тривалості життя, яка на вісім-десять років довша, ніж у США. Якщо перетворити ці роки на життя, це теоретично дає вам дві години на день, щоб готувати ".