Харісса Сезонний ізраїльський рецепт кускусу - Рецепт - 2020
Замініть темпе на 1 фунт великих, очищених та розроблених креветок з цілими хвостами, щоб додати цій страві гнучкості. Підготовка: 25 хвилин; Для темпе: готувати 37 хвилин. Для креветок: охолодження протягом 30 хвилин; Варити 28 хвилин.
інгредієнти
- Маринад Харісса:
- 2 зубчики часнику середнього розміру, подрібнені
- 1/2 столової ложки меленого кмину
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 1/2 чайної ложки кайенського перцю
- 2 1/2 столові ложки лимонного соку
- 1/4 склянки оливкової олії
- 3/4 чайної ложки солі
- 1/4 склянки подрібненого свіжого коріандру
- Темпе:
- 1 1/4 склянки води
- 2 упаковки темпе (на зразок Litelife), розрізані на квадрати розміром 1 дюйм
- Кус:
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1/2 склянки дрібно нарізаної цибулі
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 3/4 склянки сирого ізраїльського кускусу
- 2 1/4 склянки овочевого бульйону
- Помідори:
- 2 пінти помідорів черрі
- 1/4 склянки оливкової олії
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1/2 чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю
- 1/4 склянки подрібненої свіжої трави (як комбінація орегано, базиліка та петрушки)
- Морська сіль або кошерна сіль
- Свіжомелений чорний перець
- Подрібнений коріандр (за бажанням)
- Тертий пармезан (за бажанням)
Харчова інформація
- Калорії 533
- Жир 25г
- Сатфат 8г
- Моножир 10г
- Поліжир 2г
- Білок 33г
- Вуглеводи 47г
- Клітковина 11г
- Холестерин 20 мг
- Залізо 4 мг
- Натрій 573 мг
- Кальцій 303 мг
Як це зробити
Для маринаду змішайте і збийте всі інгредієнти маринаду в мисці середнього розміру.
2а. Для темпе додайте в маринад 1 1/4 склянки води. Розкладіть темпех шаром у великій антипригарній каструлі. Залити темпе маринадом. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Обкладинка; Варити на повільному вогні 15 хвилин або поки більша частина рідини не вбереться. Відкласти; тримати теплим.
2 Б. Як користуватися креветками: покладіть маринад у великий поліетиленовий пакет на блискавці. Додати креветки; Закрийте в холодильнику на 30 хвилин і замаринуйте. Вийміть креветки з пакета і викиньте маринад. Помістіть креветки на решітку для гриля або сковороду для гриля, покриту кулінарним розпилювачем. Варіть по 3 хвилини з кожного боку або до готовності. Відкласти; тримати теплим.
Для кускус розтопіть масло в невеликій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю і часник; Смажити 3 хвилини або до готовності. Додати кус-кус; Смажте 2 хвилини, часто помішуючи. Додати бульйон; довести до кипіння. Зменшити тепло; Накрийте кришкою і тушкуйте 12 хвилин або поки кус-кус не стане м’яким. Зняти з плити; Дайте постояти 5 хвилин. Пушок виделкою.
Для помідорів змішайте помідори, олію, пластівці часнику та перцю у великій каструлі з антипригарним покриттям на сильному вогні. Пасеруйте 3 хвилини або поки помідори не стануть м’якими і не почнуть з’являтися. Перемішайте зелень; Смажити 2 хвилини. Приправити сіллю і перцем.
Поділіть кускус між 4 широкими чашками супу. Ложка помідорів навколо кускусу; Зверху залийте темпе або креветками. Посипте коріандром і пармезаном, якщо хочете.
Харчовий аналіз з креветками: 472 калорії (40% від жиру); Жир 21 г (насичений 7 г, моно 11 г, полі 2 г); Холестерин 192 мг; Білок 32 г; Вуглеводи 39г; Цукор 6г; Клітковина 4г; Залізо 4 мг; Натрій 729 мг; Кальцій 192 мг