Харо на великих
1Соціологічно аналізуючи відношення до ваги та, загальніше, відношення до тіла, дослідник стикається з класичними соціологічними об’єктами, такими як класове панування та морфологія соціальних груп. Зараз існує державна політика. Увага, яка приділяється надмірній вазі, набуває міжнародного виміру, і постійні рейтинги спрямовані на пошук країн у боротьбі з цією "епідемією". Ще одна грань проблеми - політика охорони здоров'я розпочинає не менш міжнародний хрестовий похід, щоб застерегти від одержимості схудненням. Ми говоримо про моду, харчові звички, освіту на основі нових зразків. Але ми рідко замислюємось, що означає зробити їжу політичною проблемою.
Оскільки покладання їжі в основу дискусій щодо громадського здоров’я не позбавлене моральних підтекстів. Чому моральний? Оскільки надмірна вага в той час, коли неолібералізм сприяє раціональності та передбаченню ризиків, розглядається як наслідок слабкої психології та невідповідних звичок. Ми змушуємо людину, яка страждає, почуватися винною, і ми називаємо її морально дефіцитною, не питаючи, якими є її умови (економічні, соціальні, культурні) доступу до так званої "збалансованої" дієти.
3 Генетичний аргумент, мабуть, більш тонкий. Деякі фахівці наполягають на тому, що повнотіння значною мірою походить від генетичного спадку. Навіщо карати того, хто не має сили діяти за їх умовою? Значення цього аргументу не лише наукове. Це також етично: багаторазове збільшення ваги, яке характеризує значну частину дієти, якщо не більшість, свідчить про те, що лише Сизіф, який страждає від ірраціональної фобії жиру, може докласти зусиль до цього моменту, марних і наслідки більш серйозні, ніж ті, що проблеми, яку вона намагається вирішити. Оскільки здається загальновизнаним, хоч би яким патогенним було ожиріння, втрата ваги та збільшення - ефект "йо-йо" - ще гірший. Як би це не було розумно, нам також не слід чіплятись до аргументу безпідставно. Серйозні генетичні дослідження, як пояснює Кетлін Лебеско [1], чітко показують, що гени працюють у співпраці з навколишнім середовищем, виробляючи поведінку. Вони не є черствими, самотніми і неприступними диктаторами.
4 Отже, і, незважаючи на співчуття, яке ми можемо відчувати до тих, хто згадує, що тіло не обов'язково є слухняним інструментом, мова не йде про те, щоб сховатися за генетикою, щоб уникнути постановки питання про те, чи є надмірна вага чи ожиріння просто проблема зі здоров’ям. Чому значна частина жінок (навіть більше, ніж чоловіки) прагнуть худорлявості з безпрецедентним завзяттям, якщо це не є важливою складовою їх естетичних ресурсів? Без першої причини - легітимація здоров'я - друга - естетичне зміцнення - здавалася б марною і, отже, може бути оскарженою. Хто б наважився чинити опір диктатам, які забезпечують наше благополуччя та здоров'я ?
7Що сказати про поганий стан здоров’я товстих людей? З огляду на епідеміологічні дані Ернсбергер показує, що надмірна вага створює проблеми зі здоров’ям у певних соціальних групах. Особливо серед найбільш сприятливих класів, оскільки щодо найскромніших результати далеко не остаточні. Серед привілейованих існує зв’язок між високим ІМТ та захворюваністю, але не в інших соціальних групах, а також у певних культурних умовах, менш несприятливих для надмірної ваги, ніж у нас. Наприклад, на Тихоокеанських островах люди мають високий індекс маси тіла за відсутності проблем зі здоров’ям. Якими можуть бути змінні, що пов'язують ожиріння та захворюваність у межах певної соціальної групи ?
По-перше, стрес, спричинений знеціненням надмірної ваги, сам по собі є фактором патологій. Жир бідних та багатих корелює із захворюваністю, але з різних причин. У першому стрес - це чистий і простий результат браку ресурсів. Те, що бідність погіршує здоров’я, є добре задокументованим фактом, який ускладнює усвідомлення конкретної ролі зайвої ваги в цьому процесі. Серед найбільш сприятливих ситуацій Ернсбергер розміщує забобони проти жирних у соціальних рамках, що підпорядковуються релігії худості. Стрес буде спричинений більше бажанням відповідати домінуючій моделі. Але, в будь-якому випадку, медичні професії прирівнюють здоров’я до худорби і узаконюють клеймо надмірної ваги. Таким чином, неефективні в середньо- і довгостроковій перспективі програми схуднення не тільки підтверджують погіршений досвід повноти, вони також викликають величезні психосоматичні розлади: взаємозв'язок між високим ІМТ та захворюваннями, безсумнівно, пов'язаний з появою йо дієти ".
9Навіть якщо гіпотези Ернсбергера можна кваліфікувати, здається очевидним, що аргументи щодо здоров'я руйнуються, коли, з одного боку, дієти неефективні і додають небезпеки проблемам повноти, а, з іншого, стигма спричинює зубожіння та пекельну спіраль режимів. Однак відмова від неї дозволить зосередити свої зусилля на накопиченні інших ресурсів ціною порівнянних зусиль (наприклад, культурних, політичних тощо).
10 Дебра Л. Гімлін згадує про внесок медичної професії у стигматизацію повних людей: жарти та зауваження щодо їх ваги, відмова від лікування, якщо людина не худне [6]. Саме проти такого ставлення деяких медичних працівників народився рух "Здоров'я у кожному розмірі", сформований лікарями, дієтологами, медсестрами та спортивними тренерами [7]. З їх точки зору, так звані "жири" вважаються жертвами епідемії, і все ж - хоча інших пацієнтів зазвичай не звинувачують у стані здоров'я, - їх звинувачують.
12 У Сполучених Штатах, де народилося "Здоров'я у будь-якому розмірі", критика антижирової ідеології стає академічною спеціальністю, яка не позбавлена помітних політичних наслідків. Слід сказати, що "війна із ожирінням" (як її називали) ніколи не набувала форми державної політики до кінця минулого століття. Це виправдано науково сумнівною риторикою. Таким чином, була забита тривога, щоб американська нація могла захистити себе від зла, яке спричинило б 300 000 смертей. В умовах такої різанини, такі препарати для схуднення, як Redux, знайшли людей, незважаючи на їх шкідливий вплив. Проте не доведено, що дані пов’язують стільки смертей із ожирінням. З тих пір інші дослідження переглянули баланс у бік зменшення і, крім того, показали, що надмірна вага відіграє захисну роль від смертності.
Прибутки, які принесли військові зусилля, падають щелепними: у 2004 році північноамериканці витратили 46 мільярдів доларів на програми схуднення та засоби для схуднення, не кажучи вже про косметичну хірургію. Взаємозв’язки між північноамериканською федеральною адміністрацією, фармацевтичними гігантами, страховими компаніями та науковими легітиматорами численні.
15Коли масове медичне засудження було деактивоване, можна боротися з естетичними правилами і, перш за все, моральними засудженнями на іншій підставі. Таким чином, грецька античність оцінила дві різні форми ресурсів: еліти були розділені між акцентом на фізичних ресурсах та їх політичною та культурною критикою. Відновлення в сучасних умовах конфлікту між естетичним капіталом та культурним капіталом може допомогти протистояти імперативу тонкості. У цьому сенсі дискримінація, жертвою якої є "великі", спричинила мобілізацію. Згідно з важливим дослідженням Дебори Л. Роуд [12], деякі спираються на аргументи порушення метаболізму. Однак лише невелика кількість дискримінацій може бути заявлена. Отже, ми повинні вийти за рамки: надмірна вага не повинен отримувати статус, еквівалентний статусу інвалідності, оскільки це не так.
17 Естетична концепція ворогів повноти домінує сьогодні. Навіть ті, хто противиться ідеології проріджування, мусять прислухатися до цього. Важлива етнографія Дебри Л. Гімлін - Національної асоціації сприяння прийняттю жиру (NAAFA) показує потенціали та обмеження стратегії оцінки надмірної ваги [15]. Бали, організовані асоціацією, намагаються створити захищене середовище, і вони ефективно дозволяють учасникам бачити себе людьми, які можуть залучити інших. Ці учасники зустріли соціальну групу, яка їх прийняла, вони вступили в ігри спокушення і змінили свою самооцінку, побудувавши нову референтну групу, майже нову сім'ю, в якій їхні тіла заслуговують на оцінку. Гімлін спостерігав, як люди привертали увагу до себе на балах, одягаючи провокаційний одяг, і як вони виходили із зневаги, яка засуджувала їх на невидимість або напад на них. Справи справді можуть зайти так далеко. Прохаска та Гейлі описують свині - принизливу чоловічу практику, яка передбачає заклад, що ти будеш першим, хто «спакує» дівчину, яку вважають товстою [16].
Автори розглядають це як символ домінування чоловіків, а також як спосіб задоволення соціально зневаженого бажання жирного тіла. Аргументу не бракує в інтелекті. З одного боку, практика свинячих навантажень відноситься до радикальної знецінення організму, з іншого боку, багато чоловіків вдаються до неї, щоб актуалізувати бажання жиру, яке, чітко виражене, приверне несхвалення гегемоністичної мужності.
Сексуальне бажання, пояснюють Прохаска та Гейлі, не завжди відповідає домінуючій еротичній нормі. Це можна побачити, коли неоднозначне заохочення до образливої поведінки товстунів. Про це свідчить випуск, зазначений Гімліном, у балах, організованих НААФА. Це, мабуть, межа того, що, мовою Гриньйона та Пассерона, можна кваліфікувати як мізерабілізм [17]. Культура домінуючого не завжди є законною або іноді лише певною мірою. Товсті люди живуть у всесвіті, де можуть пристосуватися до групи, яка протистоїть домінуючій нормі. Однак, описуючи автономію домінованих культур, ніколи не слід забувати, що насправді в них панують.
20 Це те, що зазначає Гімлін. Соціолог із появою гегемоністичної естетичної точки зору штовхався на NAAFA у просторі, де норма була іншою, але завжди за умови, що домінуючі прототипи краси не повинні її турбувати. Охорона навколишнього середовища була неміцною, в рамках, обсадженою ідеологією та культурними цінностями, яку вона відкидала. Але це заперечення значною мірою також випливало з того, що Бурдьє називає "смаком необхідності". Деякі жінки в НААФА критикують тих, хто дотримується дієт, але таємно продовжує дотримуватися їх сам. Коли інші досягли нормального тіла, коротше кажучи, худорлявого, вони змінюють свою поведінку і стають зарозумілими, відштовхуючи чоловіків, яких підозрюють у залученні жиру. Домінуючі цінності завжди тиснуть на заповідний простір: доказом є те, що деякі приймають їх, як тільки у них є можливість.
22 Домінуюча культура, однак, не є законною ні в усіх сферах досвіду, ні в усіх їх підгрупах. Більше того, соціальний розподіл повноти вимагає по-різному аналізувати норми худорлявості відповідно до соціальних груп та статі. Гаряча сорочка більше приділяється жінкам, особливо, оскільки у чоловіків вага, як правило, зростає із збільшенням доходу (Тібо де Сен-Пол). Серед жінок найтонші морфології зустрічаються у вільних професіях, і загалом жіноча худорлявість зростає із збільшенням освітнього рівня. І навпаки, ожиріння погіршується із бідністю. Серед чоловіків вирішальним є саме склад капіталу: Дітер Вандебрук [20], таким чином, показує, що найтонші чоловіки домінуючих класів походять з фракцій, що володіють порівняно більшим капіталом, ніж економічні (художники, вчителі, культурні виробники).
Таким чином, на відміну від Давньої Греції, культурні ресурси та догляд за тілом перестали суперечити. Люди з високим культурним капіталом, схоже, усвідомили ідеологію худорлявості. Узаконена медичним дискурсом, худорлявість «цінує» людей, здатних контролювати себе. Таким чином, вивчаючи соціологічне харчування, ми стикаємось із функціонуванням певних спеціалізованих галузей (медицина, журналістика тощо), з новими формами культурної легітимації класового панування та створення просторів політичного конфлікту.