Херинг рибний лексикон Чи знаєте ви Fish & Seafood Deutsche See

Основний сезон лову оселедців триває з червня по серпень. Тоді риба з високим вмістом жиру є особливо ніжною і бажано її переробляти в мате.

• Риба та морепродукти вухо праворуч
  • Відкрийте для себе світ праворуч
  • Мануфактурні спеціальності стрілка праворуч
  • Харчування & Healtharrow-право
  • Ви знали? Стрілка вправо
    • Риба лексиконнаправа
      • Минтай Аляска
      • устриця
      • Баррамунді
      • Дораде Роял
      • камбала
      • Раки
      • Форель
      • креветки
      • Скумбрія жовтохвіста
      • щука
      • Чорний палтус
      • Білий палтус
      • оселедець
      • Хокі
      • омари
      • Гребінець
      • тріска
      • Норвезький омар
      • короп
      • ікра
      • Кінгкліп
      • восьминіг
      • Королівський краб
      • лосось
      • Форель з лосося
      • лінг
      • скумбрія
      • Кефаль
      • Мідія
      • Пангасіус
      • Червоний окунь
      • Червона кефаль
      • Червоний гурнард
      • char
      • сардина
      • Пікша
      • камбала
      • хек
      • вугільна риба
      • морська риба
      • підошва
      • осетер
      • Санкт-Петерсфіш
      • Вовк
      • Калкат
      • тунця
      • Тілапія
      • Озеро Вікторія окунь
      • сом
      • Морський окунь
      • Судак
    • Іхтіологія стрілка праворуч
• Рецепт стрілка вправо
• Поради професіоналів стрілка вправо
• Виготовити стрілку вправо
• Стійкість стрілка праворуч

• Lat: Clupea harengus
• Д: Оселедець
• ГБ: Оселедець
• F: hareng commun, hareng
• E: arenque
• Я: арінга

Оселедець - це стайна риба. Він стає довжиною до 40 сантиметрів і може досягти віку близько 20 років. Завдяки їх блискучому зовнішньому вигляду, оселедці часто можна побачити неозброєним оком у відкритому морі. Спинка оселедця світиться під водою від жовто-зеленого до синьо-зеленого до синьо-чорного. Живіт у нього білий, боки мають срібний блиск. Однак на суші риба досить непомітна. Оселедець живе на тваринному планктоні і часто є здобиччю інших морських істот. Часи нересту різних запасів оселедця розподіляються протягом усього року. Наприклад, “Herbstlaicher” на початку року дуже тонкий. Коли море стає теплішим, запас їжі оселедця збільшується, і вона постійно накопичує жир. У серпні він має найвищий вміст жиру і зараз починає виробляти молоко (насіння) та ікру (яйця). Після нересту восени цей цикл починається знову.

Оселедець зустрічається не тільки в Північному та Балтійському морях, а й у всій Північній Атлантиці від Норвегії до Гренландії та узбережжя Північної Кароліни.

Під час промислового промислу оселедець ловлять у відкритому морі тралами та гаманцями. За допомогою ехолоту виявляються зграї риб і точно розраховується напрямок лову. Оселедець ловиться біля узбережжя зябровими сітками, безпосередньо на узбережжі береговим неводом та гроновим шпагатом.

Основний сезон промислу оселедця Північного моря - з червня по серпень. Оселедці, виловлені в цей час, виходять особливо ніжними та смачними, і тому їх часто використовують для приготування оселедцевих страв.

М’ясо оселедця має сильний, характерний смак і тверду пластинчасту структуру.

Оселедець - одна з найбільш універсальних риб. Завдяки високому вмісту жиру, зелена (свіжа) оселедець особливо підходить для смаження та смаження на грилі. Його також часто поміщають у маринади з різним сезоном або солять. Оселедець «Матьєс» - це особлива категорія, і його подають або акуратним, або заправленим з соусом (наприклад, матьє домогосподарки або з беконом) з простими гарнірами, такими як картопля куртки. Matjes також смачний як тартар.
До речі, існує два типи мате, "справжній мать", який частково виключається (підшлункова залоза залишається в рибі) і дозріває лише з додаванням солі, і "скандинавський мать", який виготовляється з ферментами, що дозрівають, і, крім солі, також з цукром і травами і спеції додаються за бажанням.

. що оселедець Північного моря має надзвичайно високий вміст вітаміну D? Цей "вітамін у кістках" підтримує зберігання кальцію в скелеті і особливо важливий для людей похилого віку та жінок, які годують груддю.
. що жодна інша риба в історії не мала такого великого економічного значення, як оселедець? У середні віки він часто рятував людей від голоду. Через нього велися війни, і підйом Ганзи був тісно пов’язаний з цією рибою. Сьогодні оселедець та продукти з оселедця складають приблизно п’яту частину рибних запасів Німеччини.
. як оселедець Бісмарк отримав свою назву? Канцлеру із зайвою вагою призначав оселедцеву дієту його особистий лікар. Це було "спонсоровано" виробником рибних консервів Штральзунда з бочкою маринованої оселедця у поєднанні з проханням дозволити продавати цей продукт під назвою "Оселедець Бісмарка" в майбутньому.

Харчові цінності

100 г оселедця з Атлантики (їстівна порція)

• енергія
• 968 кілоджоулів
• 233 кілокалорії
• Базовий склад
• Вода: 62,4%
• Білок: 18,2%
• Жири: 17,8%
• Жирні кислоти
• EPA: 2038 мг
• DHA: 677 мг

• Мінерали
• Натрій: 177 мг
• Калій: 360 мг
• Кальцій: k. А.
• Магній: 31 мг
• Розсіяні елементи
• Йод: 47 мкг
• Селен: 43 мкг
• Цинк: 583 мкг
• Вітаміни
• Вітамін В12: 8,5 мкг
• Вітамін D: 25 мкг

Джерело: Таблиці харчових цінностей Souci-Fach-Kraut 7-е видання (2008)

Рецепти + 10 € ваучер з нашим бюлетенем

В майбутньому я хотів би отримувати електронною поштою інформацію про нові продукти, акції та смачні рецепти від Deutsche See GmbH. Цю згоду можна відкликати в кінці кожного електронного листа. Я прочитав інформацію про захист даних. Інформація про ваучер: Погасити один раз на особу. Не можна поєднувати з іншими ваучерами або акціями. Неможливо зарахувати ретроспективно.

Ми надіслали вам електронний лист із підтвердженням. Клацніть на посилання, що додається, щоб підтвердити свою реєстрацію.

---