Хімічні компоненти меду
Чи для вас краще мед, ніж цукор ?
Коли ви кладете в чай ложку меду замість квадрата цукру, ви відчуваєте, що зробили щось здорове. Але чи справді це правда? Мед для вас справді кращий за цукор? З нагоди національних днів бджіл, «Апідеїв», ми підбиваємо підсумки проблеми. "Мед залишається цукром", фрагмент безпосередньо Ентоні Берту, дієтолог. Мед - це солодка речовина, що виробляється бджолами, складається з нектару рослин. Цукор добувають із цукрової тростини та цукрових буряків. Переважна більшість її складається з сахарози, сполуки глюкози та фруктози. Це саме ті молекули, які багато в чому характеризують мед. Для Беатріче де Рейнал, дієтолога, з яким інтерв’ювала Атлантіко, „отже, це цукор„ навіть швидший ”, ніж цукор”.
Що стосується калорій, це приблизно однаково. "Ми приблизно на однаковій калорійності", - говорить Ентоні Берту. "Але глікемічний індекс менший у меду, і це є важливим елементом, який слід враховувати", - додає він. Глікемічний індекс дає змогу дізнатись про силу їжі для підвищення рівня глікемії в крові. "Чим більше меду багато фруктозою, тим нижче буде його глікемічний індекс", - уточнює дієтолог. Чому це важливо? Цукор викликає стрибок рівня цукру в крові, що приводить нас до стану гіпер пильності, але це швидко падає. Це протилежність повільним цукру, які ефективні протягом тривалого періоду. Отже, мед є повільнішим цукром, ніж столовий, і організму легше управляти. Мед містить, крім глюкози та фруктози, багато корисних речовин, достоїнства яких рекламувались сотні років.
Пан Амокране СЕЛХІ - бджоляр, удостоєний світових нагород, і ми змогли втрутитися. Він відповів на наші запитання, але також дав нам звіт про випробування свого меду (фенхелю), зроблений групою Cari Software.
Європейська група Cari Software оголосила про створення Cari Software Benelux, що базується в Брюсселі. Ця дочірня компанія є частиною міжнародного плану розвитку, що проводився компанією Cari Software за останні кілька років. Cari Software впродовж багатьох років поширювалася в Бельгії компанією Sl Group, що спеціалізується на розгортанні програм управління та технічної інфраструктури.
З чого виготовляється мед ?
Ви повинні спочатку знати, що мед природним чином (тобто, як його виробляють бджоли) складається з цукру. Два цукри, яких найбільше міститься в меді, - це глюкоза та фруктоза, але це ще не все, мед складається з кількох інших елементів.
Мед також містить значну кількість води (в середньому від 17% до 22%) залежно від стиглості меду, коли він збирається. Наявність мінералів залежить від меду, але калій завжди буде присутнім і в домінуючій кількості в порівнянні з іншими солями, а також мікроелементами та пилком на мікроскопічному рівні. Існує присутність вітамінів групи В, яких, правда, у невеликих кількостях, але важливих з поживної точки зору. Мед містить білки (менше 1%), проте останній містить багато амінокислот, необхідних для нашого метаболізму, таких як лейцин, лізин тощо. Присутні ферменти, такі як альфа та бета амілаза або навіть глюкооксидаза. Є 0,3% органічних кислот, особливо глюконової кислоти. Нарешті, серед компонентів меду можна зарахувати невелику кількість ліпідів у вигляді тригліцеридів та жирних кислот.