Хінони вітаміну К завдання, потреба, дефіцит,; надмірна пропозиція
Вітамін К важливий для утворення білків і для нормальної згортання крові.
Вітамін К: детально
Вітамін К - це спільний термін для ряду жиророзчинних сполук. Вітамін К бере участь у формуванні різних факторів згортання крові в печінці, а це означає, що він сприяє згортанню крові. Крім того, вітамін К бере участь у утворенні білка, що міститься в крові, нирках і кістках.
Є дані, що вітамін К також відіграє роль у мінералізації кісток, що може запобігти остеопорозу (втраті кісткової тканини).
Мікроби, які утворюють значну кількість вітаміну К 2, містяться в товстій кишці людини. Поки не відомо, чи вносять вони значний внесок у задоволення потреб людей.
Ємність органів для зберігання становить лише 0,4 мг, тому склади порожні через 2 тижні з відмовою від прийому вітаміну К.
Вітамін К не атакується теплом та киснем, але він чутливий до світла.
Вітамін К: потреба, дефіцит, надлишок
Дефіцит вітаміну К малоймовірний у здорових людей та при змішаному харчуванні. Однак це відбувається, коли організм не може правильно вживати жири через хворобу.
Симптоми дефіциту вітаміну К можуть виникати при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту та після тривалого прийому деяких ліків (антибіотиків, антиепілептиків або саліцилатів). Ознакою дефіциту є підвищена схильність до кровотеч. (Розлади кровотечі)
Вітамін К не токсичний для здорових людей навіть у більших дозах.
Вітамін К у продуктах харчування:
Високий вміст вітаміну K 1 міститься в зелених листових овочах та салаті. Цільнозернові продукти, м’ясо, молоко, яйця, фрукти та інші овочі також містять велику кількість.
Вітамін К у 100 г їжі:
Капуста: 817 мкг
Куряче серце: 720 мкг
Шпинат: 335 мкг
Брюссельська капуста: 275 мкг
Цвітна капуста: 167 мкг
Нут: 164 мкг
Брокколі: 154 мкг
Зародки пшениці: 131 мкг
Салат: 130 мкг
Сочевиця: 123 мкг
Куряча печінка: 80 мкг
Вершкове масло: 60 мкг
Кукурудзяна олія: 60 мкг
Пластівці вівсяні: 63 мкг
Кварк 40%: 50 мкг
Кварк 20%: 23 мкг
Куряче яйце: 47,5 мкг
Кукурудза: 40 мкг
Одиниці: 1 000 000 мкг = 1 г.
Втрати вітаміну К при приготуванні їжі низькі, оскільки вітамін К відносно нечутливий до тепла та кисню. На відміну від цього, він дуже швидко руйнується під дією денного світла.