Хитрощі для кращого вина
Автор: Александру Урзіке/Дата публікації: 10.09.2015 09:10
Вино - це живий організм, рідина, яка постійно змінюється, навіть після розливу по пляшках. Ось декілька порад щодо того, як його «вдосконалити».
На жаль, вино, яке ми купуємо, не завжди є найкращим. Деякі з нас думають, що вам не потрібно постійно мати в будинку пляшку вина, і що при необхідності ви можете придбати його "в екстреному випадку", в дорозі, в супермаркеті чи в кутовому магазині.
Ми називаємо це «столовим вином» і п’ємо його лише для того, щоб щось випити. Якщо ви впізнаєте себе в цьому описі, спробуйте змінити цю звичку. Купівля відразу декількох пляшок улюбленого вина - це зрештою інвестиція.
Ви можете отримати вищу ціну за більшу кількість, вино не потребує особливих умов зберігання в коротко- чи середньостроковій перспективі, і ви зможете насолоджуватися кожною миттю відпочинку вдома в приємній компанії.
Незалежно від того, чи ми говоримо про ваше улюблене вино або про «столове» вино, ось кілька прийомів для його вдосконалення. Увага, мова йде лише про червоні вина.
Як довго зливати вино?
Досить просте і легко запам'ятовується правило говорить: кожні 10 років по одній годині. Ви можете трохи прискорити цей процес, якщо у вас також є аератор або якщо ви переносите вино з одного графину в інший, один-два рази. Тоді, якщо ви час від часу розмахуєте графин, легким обертанням, як якщо б ви змішували вино, це буде ще краще. Таким чином, молекули у вині піддаються впливу повітря, торкаючись краями графину.
Він трохи потрусив пляшку вина
Це фокус, який нещодавно виявив сомельє, і не рекомендується для нефільтрованих вин. Хороша частина полягає в тому, що ви можете використовувати його, якщо під рукою немає графіну, щоб звільнити вино від дії сульфітів і, особливо, від азоту, який використовується при розливі, який має незначний інгібуючий ефект на аромати скляного вина. Відкрийте пляшку та налийте у склянку двома-трьома пальцями. Встановіть пробку знову, переверніть пляшку догори дном і струсіть дно пляшки протягом п’яти секунд. Зніміть пробку, дайте вину подихати протягом 10 секунд і повторіть операцію. Ви помітите, що на поверхні скла утворилася пінопластова плівка. Зачекайте, поки воно очиститься, а потім налийте у склянку.
Використовуйте ситечко
Багато «сільських» вин мають відкладення. Якщо ви віддаєте перевагу цим винам, спробуйте використовувати ситечко для чаю, розливаючи їх у графин або склянку, якщо у вас немає графину з ситечками.
Вино занадто повне
Якщо ви буваєте в гостях, ви повинні задовольнитися тим, що вам пропонує ваш господар. Якщо ви отримали червоне вино, яке виглядає занадто повним або дубильним, час від часу злегка перемішуйте його в келиху. Через 30 хвилин його консистенція та смак покращаться при контакті з киснем.