Хліб "Бріош" з кондитерським кремом - Стіл з Доро

1 червня 2014 р., Автор Доро Опубліковано в # viennoiserie, #recette thermomix

Для кондитерського крему:

1. 250 гр молока
2. 20 гр борошна
3. 1 ціле яйце і один жовток
4. 1 ч. Ложка ванільного цукру термомікс
5. 35 гр цукрової пудри

Помістіть всі інгредієнти в чашу термоміксу і запрограмуйте 6 хвилин/90 °/швидкість 3, потім перемішайте протягом 4 секунд зі швидкістю 8, зафіксуйте при контакті, дайте охолонути до кімнатної температури на 30 хвилин, а потім поставте в холодильник.

Для тіста для бріоші:

1. 550 гр борошнат 45 або вівсянка
2. 1 яйце
3. 250 гр молока
4. 1 ч. Ложка солі
5. 20 гр пекарських дріжджів
6. 70 гр цукру
7. 70 гр вершкового масла

За допомогою термоміксу помістіть дріжджі та молоко в миску, відрегулюйте 1m30/37 °/швидкість 2, потім додайте масло, борошно, сіль, цукор та яйце, перемішайте 3 хвилини/замішуйте.

Помістіть тісто в салатник, накрийте вологою ганчіркою і дайте піднятися приблизно 1 годину.

Розділіть тісто на 10 шматочків тіста, сформуйте кульки, потім розкачайте їх і розрівняйте по центру (наприклад, використовуючи чашку термомікса).

Покладіть їх на сильпайн або сітку, застелену папером для випічки, і прикрасьте столовою ложкою крему.

---