Хліб Чіабатта Колись давно була випічка

хліб чіабатта це хліб на оливковій олії, дуже м’який і добре зволожений. Це італійський хліб, який часто використовують у бутербродах, але його можна їсти з чим завгодно. !

В Інтернеті існує безліч рецептів для цього, але цей Фредерік лалос Мені дуже подобається простотою та безпомилковим результатом! Не соромтеся дивитись його відео, якщо у вас є сумніви щодо прогресу рецепту: http://www.ruedesexperts.com/video/faire-un-pain-ciabatta-dmlkZW8vMTk=.html

чіабатта

Рецепт, який я пропоную, є натуральним, але ви можете додати прованські трави, оливки або інший за своїм смаком.

Час підготовки: 30 хв/Час приготування: 15 хв/Всього: 45 хв + 3 години відпочинку

Інгредієнти для 4 багетів або 16 рулетів:

  • 500 г борошна Т55
  • 10 г солі
  • 5 г сухих хлібопекарських дріжджів
  • 35 г оливкової олії
  • 300 г води

Підготовка:
Помістіть борошно, сіль і розпушувач у чашу кухонного комбайна. Замісити на гачку.
Додайте оливкову олію і знову вимісіть.

Нарешті додайте воду і вимішуйте до тіста відшаровується від стін.
Без робота перемішуйте тісто руками на робочій поверхні, поки воно більше не липне.
Сформуйте кульку і дайте йому постояти годину при кімнатній температурі.

Через годину дамо 4 стулки до тіста, щоб надати йому міцності. Для цього складіть верх тіста на третину шляху, потім низ тіста вгору, як гаманець.
Таким же чином складіть ліву частину до центру, а потім праву частину зверху, як на фотографіях нижче:

Це дозволить хлібу краще підніматися під час випікання.
Залиште відпочивати ще на годину.

Помістіть тісто на аркуш паперу для випічки і розкачайте кінчиками пальців (особливо не качалкою, вона потім погано підніметься).

Накрийте аркушем поліетиленового паперу (я використовував свіжий папір), щоб зберегти вологу в хлібі (чайний рушник вбирав вологу, а хліб не був таким м’яким)
Дайте йому піднятися протягом години при кімнатній температурі, бажано біля нагрівача !

Розігрійте духовку до 220 ° C.
Злегка підсипати борошном верхню частину тіста, а потім нарізати хліб.

Випікайте 15 хвилин для рулетів, 20 хвилин для багетів. Шкірка повинна залишатися справедливою. Перевірте забарвлення перед тим, як дістати хліб з духовки.

У бутерброді, з салатом або просто з невеликою кількістю вершкового масла це смачно !

Вам подобаються мої рецепти? Знайдіть їх у моїх книгах з безліччю нових !