Хліб для світу - але всі типи також підходять для веганів SuperVegans

Чому хліб не може бути веганським?

Німеччина відома як "земля хліба", і це справедливо. Ніде у світі не можна знайти такого вражаючого різноманіття різних видів хліба, як у цій країні.

Але той, хто вважає, що різноманітність продуктів базується виключно на пшениці, житі, вівсі та спелті, помиляється - хліб часто також містить тваринні інгредієнти, а тому не є веганським.

Все більше і більше великих пекарень використовують L-цистеїн для виробництва своїх товарів. Амінокислота гарантує, що тісто не липне і виготовляється зі свинячої щетини або пір’я. Через лазівку в законодавстві цих «тварин, що переховуються» не потрібно згадувати на упаковці товару. Тому такі організації, як Foodwatch, вимагають більшої прозорості для споживачів. З цієї причини вони розпочали наступну електронну кампанію та радіють кожному підпису: «Foodwatch - ідентифікуйте прихованих тварин».

Часи, коли хліб випікали лише з води, борошна, дріжджів та солі, давно минули. Основу часто доповнюють салом, кварком, олією, маслом, пшеничною клейковиною, яйцями або запеченим ферметом.

"Сало для випічки хлібобулочних виробів не обов’язково вказувати".

Де використовується найбільше скорочень тварин ?

Частинки лугу
круасани
zwieback
...

Правила декларації

Німецьке законодавство про харчові продукти не передбачає обов’язкового регулювання маркування інгредієнтів тваринного походження.
Обов'язок декларування не може бути покладений на технічні засоби.
У випадку випічки, що продається оптом, не потрібно вказувати інгредієнти.
Відображення списку інгредієнтів є абсолютно добровільним.
Алергени, найважливіші, не повинні вказуватися на вільно продаваному хлібі до кінця 2014 року - сало не є одним із них.

Є білковим хлібом веганським?

В даний час білковий хліб дуже популярний серед представників низьковуглеводної дієти. Якщо ви хочете зменшити споживання вуглеводів, вам допоможе хліб з рослинного білка. Білковий хліб також є хорошою альтернативою для веганів.

Тісто на основі хліба складається з рослинних білків, пшеничного, соєвого та люпинового білків, а також соєвого шроту, лляного насіння, соєвого борошна, яблучних волокон та їстівних висівок. Відповідно, хліб складається з 26% білка, 10% жиру, 7% вуглеводів і 10% клітковини.

Дієтологи зазначають, що виробництво білковмісного продукту здійснюється з великими технічними зусиллями. З цієї причини хліб містить багато добавок і допоміжних речовин. Тому алергікам рекомендується приділяти особливу увагу інгредієнтам, щоб уникнути підвищеного алергічного потенціалу.

Як ти знаходиш веганський хліб?

Оскільки хліб сьогодні розглядається як промисловий масовий продукт, на нього поширюється переважаюча конкуренція та промисловий тиск. Використання продуктів тваринного походження у хлібобулочних виробах широко поширене в наші дні. Але ціна товару не може розглядатися як надійний показник якості інгредієнтів. Наприклад, великі пекарні не декларують належним чином свою випічку, тому споживачеві важко зрозуміти, чи використовувались продукти тваринного походження. Навіть у пекарнях споживачам бракує інформації про склад товару.

Хороший приклад - Кампс

Для того, щоб запропонувати орієнтацію на споживача та підтримати його у здоровому харчуванні, пекарня Kamps дає гарний приклад і склала для своїх клієнтів список, який показує асортимент веганських продуктів.

Посібник з купівлі PETA

Організація PETA також посилається на свій посібник з купівлі на своєму веб-сайті, який надає споживачам детальний огляд хлібних продуктів рослинного походження.

Документація з промислового виробництва хліба

Norddeutscher Rundfunk пропонує хороший огляд промислового виробництва хліба. У її статті дуже зрозуміло, як виглядає хліборобство сьогодні. Статтю можна переглянути тут, у медіатеці NDR.

У нас це в руках

Хліб є важливою основною їжею і міцно закріплений у нашому раціоні. Тому нам має бути дуже важливо мати справу з інгредієнтами, які ми споживаємо щодня. Тим, хто приділяє підвищене значення здоровому харчуванню і не хоче йти на компроміси з хлібом, на жаль, доводиться копітко розпитувати інформацію про інгредієнти. Вірний девізу: довіра - це добре, контроль - кращий.

Якщо ви хочете точно знати - супровідний лист до пекарень

З цієї причини ми підготували супровідний лист нижче, який можна надіслати великим пекарням. Оскільки лише активний інтерес з боку споживачів може змусити виробників бути більш прозорими щодо інгредієнтів.

які з ваших продуктів не містять веганів/тварин на повній фазі виробництва, з точки зору вмісту до маркування (всі інгредієнти)?

Інструменти, які використовуються, також слід враховувати під час виготовлення.

Я був би дуже радий отримати відповідь і заздалегідь подякувати за це.

Я прошу вас не використовувати мої дані, які я повинен був тут надати, для рекламних цілей, і не передавати їх третім особам.

Рецепти хліба без тварин

Якщо ви хочете бути абсолютно впевненими, що у вашому хлібі немає продуктів тваринного походження, вам слід взяти все це у свої руки. Ми зібрали три смачні рецепти веганського хліба для всіх, хто хоче спробувати свої сили в пекарні.