Хліб, їжа, яка сприяє пробудженню харчування дітей
Внесок хліба у харчові потреби дитини
"Завдяки своєму складу споживання хліба позитивно сприяє задоволенню енергетичних потреб і є частиною кращого харчового балансу з раннього дитинства", - пояснює Аннабель Біотті.
Нагадуємо, діти залежно від їх віку потребують:
- вуглеводи: від 50 до 55% споживання енергії, віддаючи перевагу так званим "складним" вуглеводам. "Яке паливо їм потрібно постійно протягом дня", - пояснює вона. "
- білки: від 11 до 15% споживання енергії при достатній частці рослинних білків
- ліпіди: від 30 до 35%, обмежуючи споживання насичених жирних кислот
- клітковина: від 25 до 30 г на день
- вітаміни, мінерали та мікроелементи
Хліб частково задовольняє ці потреби, оскільки в основному забезпечує:
- складні вуглеводи (близько 50%)
- білок (близько 9%)
- ліпіди в мінімальних кількостях (1-2%)
- клітковина (від 4 до 9%)
- вітаміни та мікроелементи, включаючи B3, B9, цинк, фосфор та залізо.
Хліб, підтримка та їжа самі по собі
«Часто хліб є однією з перших твердих страв, яку дитина приносить у рот. Тому це їжа, якій довіряють батьки », - говорить Аннабель Біотті. Його можна починати вводити в життя дитини приблизно у віці 6-7 місяців, після початку диверсифікації їжі. Часто це момент, коли батьки дають своїй дитині "кіньйон" з хліба або тостів, щоб вона там "робила зуби", звільняла ясна, навчилася розкривати щелепу, кусати ... "Але в цей момент, це насправді не поглинає хліб ", - каже вона. Це більше пробудження текстур та смаків. "
Навпаки, хліб буде вводитися як цілісна їжа між 12 і 15 місяцями, коли дитина дійсно знає, як жувати та ковтати. Група досліджень ринку колективного харчування та харчування (GEM RCN) надає рекомендації щодо:
- від 12 до 15 місяців: 10г хліба на обід, 10-20г на післяобідній чай
- від 15-18 місяців до 3 років: 20г хліба на обід, 30-40г на післяобідній чай
Вся справа в рівновазі
Тому хліб має своє місце в харчуванні маленьких дітей, хоча він є предметом багатьох отриманих ідей. "Звичайно, це споживання повинно бути адаптоване до віку, активності, почуття голоду дитини та змісту їжі", - згадує Аннабель Біотті.
Правильно вибираючи хліб. Для початку потрібно запропонувати малечі багет, сільський хліб чи квашений хліб. Цільнозерновий або зерновий хліб підійде лише після того, як травна система дитини добре налагодиться.
З іншого боку, якщо м’який хліб більше подобається деяким батькам, насправді його слід уникати, принаймні на початку! Натомість віддайте перевагу хлібу з товстою скоринкою або, можливо, підсмаженому, що обмежить крихти і, отже, ризик помилкових шляхів. І перш за все, ризик задухи, коли крихта, вбираючи слину, прилипає до неба або застряє в стравоході. "Загалом, введення хліба дітям завжди повинно здійснюватися під наглядом дорослих".
Зверніть увагу на кількість цукру. "Ні, хліб не товстить, це помилкова думка", - говорить Аннабель Біотті. Склад поживних речовин у корі такий самий, як і в крихті, лише з трохи більшим споживанням калорій у корі, оскільки відбулося зневоднення, а отже, і концентрація поживних речовин.
Пильність повинна бути приділена споживанню цукру, що має реальні наслідки для здоров'я. "Наша дієта сьогодні важливіша з простих вуглеводів (цукрів), ніж із складних вуглеводів", - пояснює вона. Ще одним фактором, який відіграє роль у дітей із зайвою вагою, є введення занадто рано і занадто великої кількості білка. "
Ви можете додати трохи вершкового масла, варення, желе або меду в тост дитини, якщо це хліб типу багет. Однак нам слід уникати класти його на хліб бріош або бутерброд, який вже містить жир і цукор.
Визначте кількість хліба відповідно до запропонованої їжі. Наприклад, якщо їжа складається з овочевого пюре без крохмалю, можна запропонувати більший шматок хліба. «Деякі батьки відмовляються давати дітям хліб, якщо в меню вже є крохмалисті продукти. Але ми повинні поставити це в перспективу. В принципі, якщо дитина любить страву, вона її з’їсть, незалежно від того, чи є за столом хліб чи ні. "
Для Аннабель Біотті «ми не повинні демонізувати хліб. Набагато більше, ніж кількість, важлива саме якість того, що ми пропонуємо. "