Хліб наш щоденний занепав! Чи винні ATI за новини про чутливість до глютену Манфред
Хліб наш щоденний повинен робити нас товстими, дурними та хворими. З огляду на велику кількість публікацій, деякі з яких досить божевільні, споживачі та терапевти, як правило, дезорієнтовані. Ті, хто не може терпіти пшеницю з різних причин, часто мають за собою тривалу одісею відвідувань лікаря. Оскільки як тільки ні целіакія, ні класична алергія на пшеницю не ховаються за симптомами, постраждалих часто звільняють як уявних пацієнтів. Хоча слід визнати: з огляду на глютенову фобію, цілком можливо, що пацієнти з СРК помилково трактують свої симптоми таким чином і відчувають ефекти ноцебо. Ефект ноцебо спрацьовує, коли пацієнт переконаний, що певна їжа шкідлива для здоров’я. В результаті він насправді хворіє.
У щойно виданій науково обґрунтованій книзі Хліб щоденний: хворий на пшеницю, глютен та ATI визнати вчений і лікар професор доктор Детлеф Шуппан та його співавтор доктор Крістін Гізберт-Шуппан з псевдо-претензіями на тему непереносимості пшениці та представляє дві нові клінічні картини:
Чутливість інгібітора амілази трипсину (= чутливість до ATI) та атипова алергія на пшеницю.
До речі, досі немає лабораторного тесту для визначення чутливості до ATI, навіть якщо деякі лабораторії, звичайно, вже заявляли про це ще раз.
Окрім істерик та модних хвиль, ця книга показує, як хліб щоденний може мати медичний ефект і які заходи можуть покращити безліч незрозумілих раніше симптомів та захворювань. Це йде - як могло бути інакше? - про взаємодію між пов’язаною з кишечником імунною системою та окремими компонентами пшениці, які призводять до різних клінічних картин.
Основна увага приділяється Чутливість ATI, який, як було доведено, посилює аутоімунні захворювання, такі як ревматизм та РС або порушення обміну речовин та діабет 2 типу, і може спричинити загальні симптоми, пов’язані з пшеницею, такі як хронічна втома, проблеми з м’язами та суглобами.
Хоча симптоми класичної чутливості до глютену, як правило, мають місце в черевній області, симптоматичні ефекти ІТС виходять за межі шлунково-кишкового тракту.
атипова алергія на пшеницю (характеризується нормальним імуноглобуліном Е і відсутністю негайної реакції, характерної для алергії), з іншого боку, може пояснити симптоми подразненого кишечника у багатьох випадках.
Ці дві клінічні картини можуть вплинути на 3 - 10% населення.
Що таке інгібітори трипсину амілази (ATI)?
Білки різних видів злаків, що містять глютен, особливо пшениці. Вони служать серед іншого. інгібування протеолізу (розщеплення білкових молекул) і підозрюється, що вони відіграють роль у чутливості до нецеліакії-не-пшениці алергії.
ATI інгібують травні ферменти альфа-амілазу та трипсин і важко перетравлюються. Залежно від дози вони стимулюють вивільнення речовин, що передають запалення, а отже, неспецифічну (вроджену) імунну систему. Вони викликають не тільки кишкові скарги, але також сонливість, втома, болі в м’язах і суглобах, зміни шкіри та депресивний настрій і, як відомо, викликають алергію на пшеницю.
Пацієнтам, у яких склалося враження, що вони не можуть переносити продукти, що містять глютен, ми рекомендуємо спочатку ретельну діагностику, щоб мати Целіакія, a справжня алергія або інші захворювання як причина їх скарг.
Рекомендація щодо аналізу:
Базовий огляд BIO-LAB для виключення запальних навантажень, наслідків слабкості шлунково-кишкового всмоктування та неправильної псевдозрідження кишкового тракту через дисфункцію печінки, жовчного міхура та підшлункової залози
Модуль харчової непереносимості для диференціально-діагностичної диференціації: реальна IgE-опосередкована алергія 1 типу - хронічна слабкість слизової оболонки - ентеральний гістаміноз
Діагностика целіакії (Трансглютаміназні антитіла та антитіла до гліадину IgG/IgA)
Подальші методи аналізу для підвищення діагностичної та терапевтичної надійності:
Профіль іспиту табурету 6 (STP6) - містить грибкову діагностику/дисбіоз, альфа-1-антитрипсин, секреторний IgA, бета-дефензин та антигліадин-АК.
Наступним кроком буде рекомендація дієти без глютену або, принаймні, дуже низького вмісту глютену.
Усі злаки, що містять глютен, містять ATI, але сучасні злаки містять більшу кількість, ніж старі типи. У дуже старих сортів пшениці виявлено лише близько 20% ATI, ніж у “сучасної” пшениці. З оригінальним сортом пшениці, листя, існують навіть сорти, які взагалі не містять ATI. Спельта містить приблизно 50%, емер містить 25 - 35% ATI сьогоднішньої пшениці.
Також майте на увазі, що сьогодні хліб зазвичай виготовляється вже не традиційно (наприклад, з довгим тістом), а за допомогою ферментів та інших добавок. Переносимість таких сучасних хлібів важка для кишкових хворих і може зіграти особливу роль у чутливості до ІТС.
Великі пекарні, хлібопекарські мережі, ALDI, Lidl and Co. виробляють ці сучасні хліби та хлібобулочні вироби з короткою обробкою тіста та великою кількістю хімії. Уникайте цих магазинів та супермаркетів та шукайте їх невеликі, давно створені пекарні, в яких хліб випікають так, як це було 50 років тому. Більшість з них збанкрутували великі, але деякі все ще існують. Наприклад, пекарня Генріха Кеніга в Ахтернбергштрассе. 42, 45884 Гельзенкірхен-Ротхаузен. Будь ласка, натисніть тут для отримання додаткової інформації. Там випікають лише заквасні хліби з довгим тістом, які на відміну від хліба з хлібопекарських мереж переносяться добре.
Якщо симптоми під час дієти покращуються, ми можемо лише рекомендувати пацієнту продовжувати їсти дієту з низьким вмістом глютену або без глютену. Можливо, необхідна лише елімінація продуктів, що містять глютен, але не сувора дієта без глютену хворих на целіакію та хворих на алергію на пшеницю.
Не можна виключати, що із поліпшенням функціональності слизової оболонки кишечника чутливість до ІТС також знову зникне або принаймні знизиться.