Хліб робить вас товстим Дієтичний хліб для здоров’я
Звинувачений у заподіянні шкоди нашій лінії, хліб нарешті реабілітований як частина збалансованої дієти. Білий хліб, цільнозерновий або спеціальний, перевідкрийте вдома просте задоволення: запах французьких тостів щойно з духовки ... та його смак !
Дивовижний союзник для схуднення
Борошно, вода, сіль і трохи розпушувача (або закваски)! Ці кілька інгредієнтів вже давно лягли в основу раціону французів.
На початку минулого століття наші бабусі та дідусі їли до 900 г хліба на день на людину. Сьогодні наше середнє споживання не перевищує 160 г.
Причини цього регресу пов’язані з еволюцією наших енергетичних потреб, поганим іміджем хліба, якого звинувачують у надлишкових кілограмах, а також падінням якості продукції. Коли вам не пощастило мати хорошого пекаря біля свого будинку, як ви можете насолодитися “м’яким” багетом або черствим сільським хлібом за кілька годин? Однак, схоже, хліб знайшов прихильність до дієтологів. Вони навіть рекомендують збільшити його споживання, особливо жінкам, які мають невдалу тенденцію уникати його, оскільки це здорове харчування, необхідне для гарного балансу поживних речовин.
Хліб не є ворогом нашої лінії
Тож зупиніть заздалегідь задумані ідеї! Вживаний у розумних кількостях хліб не робить вас товстим, якщо ви систематично та надмірно не супроводжуєте його вершковим маслом, джемом, сиром або холодним м’ясом! Це навіть союзник вашої лінії. Всупереч поширеній думці, хліб не є надмірно енергійною їжею, оскільки він забезпечує лише 240 калорій в середньому на 100 г, набагато менше, ніж пластівці для сніданку, сухарі та випічка.
Багатий складними вуглеводами (понад 50% від ваги), зі значним вмістом рослинних білків (від 7 до 9 г на 100 г), але з низьким вмістом ліпідів (ледве від 1 до 2%), він дозволяє не лише виправити дисбаланс у нашому харчуванні, яке часто надто багате жирами та простими цукрами, але також обмежити перекуси. Складні вуглеводи, паливо для м’язів та мозку, насправді дуже поступово засвоюються організмом, забезпечуючи тим самим стійке відчуття ситості. Раптом забув про удари насоса і тягу між прийомами їжі !
Інший актив: споживання клітковини, занадто занедбане в нашому раціоні. Вони, крім природного ефекту пригнічення апетиту, сприяють нормальному функціонуванню кишкового транзиту.
Цільнозерновий хліб, багатий клітковиною
Однак віддайте перевагу хлібам з цільного борошна, тобто готують із борошна, виготовленого із зерен, не позбавлених лушпиння, оскільки, якщо білий хліб легше засвоюється для тендітних кишок, він, проте, дуже бідний клітковиною. Багет містить лише 3% проти 7% хліба з непросіяного борошна.
Цільнозерновий хліб також найцікавіший за вмістом вітамінів групи В, необхідних для нормального функціонування наших клітин, вітаміну Е, чудового антиоксиданту, а також мінералів, зокрема заліза, магнію та фосфору: 200 г хліба з непросіяного борошна таким чином покриваємо 40% наших щоденних потреб у вітамінах В1, В3, В6 та 20-40% наших потреб у залізі.
Рекомендована кількість хліба залежить від людини, але, за підрахунками дієтологів, від 150 до 200 г на день можуть задовольнити значну частину потреб дорослих у вуглеводах. Це не повинно заважати їсти щодня більше страви з крохмалистих продуктів (макарони, рис, картопля на пару, бобові). У дітей та підлітків період зростання вимагає додаткової енергії, яку вони легко знайдуть у хлібі: не позбавляйте їх цього і знайте, що краще давати їм звичку їсти приємний тост, поданий із шоколадною плиткою та склянку молока, а не пачку печива, залиту содою !
Нарешті, як частина дієти для схуднення, не повністю її виключайте ... скоріше зменште споживання до 30 або 40 г на один прийом їжі, або від 100 до 120 г на день, і віддайте перевагу хлібним злакам. Пам'ятайте, що чим повніші вони, тим ситніші.
Забрудни руки
А чому б не відкрити заново задоволення від золотистої та хрусткої скоринки, легкої та повітряної крихти та не скласти найкращий хліб із них? Бо виготовлення власного хліба не є нездоланним.
Все, що потрібно - це трохи часу, кілька інгредієнтів, і ви можете забруднити руки! Ви зможете адаптувати основний рецепт (борошно + вода + дріжджі та сіль) за бажанням, додаючи, відповідно до вашого смаку, оливки, спеції, сухі трави, сухофрукти, крупи або навіть шинку, сир або помідори.
Порада менш сміливим, хто боїться ручного замішування: просто помістіть кількість борошна, води та розведених дріжджів у миску кухонного комбайна і дайте йому замісити тісто приблизно хвилину, залежно від моделей (перевірте інструкцію) . Потім все, що вам потрібно зробити, - це борошно злегка липкого тіста, щоб полегшити його.
Під час випікання також пам’ятайте, що потрібно помістити ємність, повну води, у духовку, щоб хліб не пересихав. Остання порада: навіть якщо запах хліба, що виходить з духовки, більш ніж спокусливий, завжди краще дати йому трохи охолонути: гарячий, хліб смачний, але дуже неперетравлюваний, особливо якщо у вас особливо чутливий шлунок.