Хліб Сильвестра Грехема, що це таке і чому ми його їмо Лора Лоренцю
Думаю, ви пам’ятаєте ті смачні брускетки з баклажанами та гранатом, які я зробив деякий час тому, барвисті, насичені життям і особливо смачні. Ну, однією з причин, чому ці брускетти були не тільки гарними, з їх яскравими кольорами, але і дуже здоровими, був хліб Сильвестра Грема з Vel Pitar, хліб, який, зізнаюся, є моїм першим вибором, коли я занадто зайнятий, щоб готувати хліб вдома.
Я знаю, що багатьох з вас цікавлять мої аргументи, коли я віддаю перевагу певному продукту іншому, тому я поясню далі, з яких причин я люблю цей хліб, пояснення, яке б не важило достатньо, якби у мене не було історій трохи про історію, адже хліб Сильвестра Грема з Вел Пітар - це справді хліб з довгою історією.
Хліб Сильвестра Грехема - це хліб, отриманий із 100% цільнозернового борошна Грем, спеціального хліба, завдяки довгому виробничому процесу, що вимагає вкладень у виробничі лінії, натхненний старовинним рецептом, розробленим на початку ХІХ століття паном Сильвестром Грем.
Ким був Сильвестр Грем?
Грем і його учні, яких стали називати "грагамськими", також виступали за здоровий спосіб життя, що означало уникання алкоголю та оброблених продуктів та помірність у всіх аспектах повсякденного життя. Грем і його послідовники постулювали міцний зв'язок між харчуванням, здоров'ям і мораллю, розглядаючи людське тіло як цілісну систему, яка повинна підтримувати рівновагу, щоб людина могла підтримувати фізичне і духовне здоров'я.
Сьогодні мало хто пам’ятає, ким був Сильвестр Graрем, але про нього згадують кожного разу, коли хтось з’їдає скибочку хліба graрема. У 1829 році Сильвестр Грехем винайшов дієту Грехема, засновану в основному на споживанні фруктів, овочів та продуктів з високим вмістом клітковини і виключенні з раціону м’яса та спецій. Виходячи з принципів цієї дієти, Сильвестр Грехем створює хліб Грем, хліб, отриманий з борошна грубого помелу грубого помелу (з тріщиною висівок) і без хімічних добавок.
Якості хліба Graрема
Оскільки я почав все частіше випікати натуральний майонезний хліб вдома, я дізнався про його особливі переваги як з точки зору смаку хлібобулочних виробів, так і якості збереження їх свіжими протягом тривалого часу. Натуральний майонез - це агент бродіння та бродіння, подібний до набагато більш відомих пивних дріжджів (Saccharomyces cerevisiae), але не з його сімейства, а являє собою тип дріжджів, що спонтанно з’являються на зернах злаків, насправді коктейль з корисних бактерій, серед яких найпоширенішими є Saccharomyces exiguus та Candida humilis.
Натуральний майонез отримують із води та борошна, яке за наявності молочнокислої палички (Lactobacilus) викликає набагато повільніший процес бродіння, але також більш повний, ніж пивні дріжджі. Хліб Грехем з Vel Pitar містить зневоднений натуральний майонез, що значно продовжує термін його придатності, оскільки, як я з’ясував із сотень завантажених мною хліба, хліб з натуральним майонезом не пліснявіє, тому Хліб Грем з Vel Pitar також не містить Е та консервантів, а лише натуральні інгредієнти.
Мені також особливо подобається той факт, що цей старий рецепт застосовується на практиці, дотримуючись нотаток Сильвестра Грема, тобто, здебільшого, принципи приготування такі ж, як і в першій половині ХІХ століття. Наприклад, частиною виробничого процесу є зволоження борошна протягом 4 годин, і я був дуже радий це дізнатись, оскільки я також проходжу цей етап, який називається автолізом, коли я готую майонезний хліб вдома. Це процес, який допомагає борошну отримувати більше гідратації та призводить до отримання хліба з набагато кращою текстурою.
Хліб Сильвестра Грехема я купую у Vel Pitar з упевненістю і тому, що він виготовлений із цільнозернового борошна 100% Грехем - непросіяне, використовується з висівками, борошном грубого помелу, грубого помелу, що є чудовим джерелом клітковини, 4 г/100 г продукту) магнію та вітаміну В. Це борошно отримують за допомогою спеціальної технології, яка вимагає дуже великих вкладень. У Румунії ця технологія належить компанії 7 Spice (входить до групи Vel Pitar).
Це були причини, чому хліб Грехема Вела Пітара часто потрапляє до мого кошика для покупок. Крім того, він до вподоби всій родині і такий же хороший, як і смажений. Тільки чекаючи креативних ідей для найкращих бутербродів та бутербродів, я б дуже радив розповісти вам у коментарях про найсміливіший, але смачний бутерброд, який ви коли-небудь створювали. Моїм найрозумнішим поєднанням був гарячий бутерброд з камамбером, темним шоколадом та зневодненими абрикосами, звичайно, між двома скибочками хліба Graрема. Як це не дивно, але це було справді смачно, я робив це тоді близько трьох днів поспіль, на прохання мого чоловіка.:)
Див. Коментарі
Лора, я пишу тобі вдруге.
Вперше, кілька місяців тому, здавалося, я коментую статтю про здорове харчування.
Вперед. всі найкращі побажання, якщо це може бути для мене добре.
Мені дуже шкода, чогось гіршого за те, що трапилося з тобою, немає на цьому світі. Мені також соромно давати свою пораду, мені здається, що б я не говорив, це звучало б порожньо і марно, бо ти не можеш не відчути біль, коли втратив частину себе. І я не кажу більше не відчувати, а терпіти і насолоджуватися тим, що від вас залишилось, бо воно заслуговує на те, щоб відчути вашу радість, ваш ентузіазм, ваше схвалення, вашу гордість за це. Намагайся не відчувати свого болю, він не винен і він цього не заслуговує.
І не турбуйся про мене, ось уже майже вісім років я так багато бачив/читав і чув, що настільки зміцнився, що зможу рухатися далі, навіть якщо це не подобається деяким людям. Це не був ні перший, ні останній ненависний коментар, який я отримав. Іншими словами, у мене щока потовщилася, і я витягнув протибризкову прокладку:).
Мене все ще турбує те, що мій блог пов’язаний з іншими людьми, навіть якщо вони мої друзі. Я не думаю, що я викривав вас у Facebook, цей коментар був таким же анонімним, як і інші, я просто висловив роздратування тим фактом, що деякі мої читачі приходять до мого блогу, щоб висловити своє невдоволення іншими блогерами, навіть не Я не назвав, хто це.
Нарешті, сподіваюся, ви цього разу пробачите мені за редагування вашого коментаря:). Я не думаю, що речі, які ви мені написали, повинні бути в очах усіх, і я справді рекомендую контактну форму, якщо ви хочете написати мені щось на такі делікатні теми.
Знайте, що я дуже ціную те, що ви зробили:). Є люди, які окроплюють зло і ніколи не оглядаються назад, або, якщо вони це роблять, просто роблять це, щоб із задоволенням побачити, яку чутливість вони поранили. Ваше повідомлення показало мені, що є людина з великим характером, яка іноді читає і коментує мене, і у якої, на жаль, дуже сумна історія. Дякую!